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lunes, 29 de noviembre de 2010

PASO A PASO PALMERITAS

Esta bandeja de palmeritas la hice hace unas semanas atrás, para desayunar con mi amiga Eusebia.
Me tome la mañana libre y quede con ella para que viniera a casa y desayunaramos juntas, total que me puse e hice las palmeritas y uno croasanes con chocolate por dentro.
Ya puestos les hice las fotos paso a paso.
Ingredientes para las palmeritas
Hojaldre.
Azúcar.
Ingredientes para los cruasans
Hojaldre.
Trozos de chocolate.
Modo de hacer:
Ponemos bastante azúcar encima de la plancha de hojaldre
y enrollamos un extremo hacia la mitad.
Así  














Cogemos el otro extremo y hacemos lo mismo,
hasta la mitad...














Juntamos los dos extremos, así ...












Y cortamos en lonchitas...















Ponemos en la bandeja del horno, que ya tendremos caliente
a 200º
aplanamos un poco con la palma de la mano...















Unos diez minutos.... y ya están echos

Los croasanes, se corta la plancha de hojaldre en triángulos
se pone trocito de chocolate en el extremo más ancho
enrollamos, ponemos en la placa del horno,
diez minutos y listos.
Un poquito de azúcar glasé por encima y a
Desayunar!!!!
Un buen desayuno para compartir con una buena amiga.

sábado, 27 de noviembre de 2010

PASO A PASO: CALDO DE CARNE Y VERDURAS

Hoy una entrada especial, aprobechando que hago horas extras,
(tenemos examenes de taekwondo infantil) os pongo como hacer un buen caldo casero

Hace mucho frío y que mejor para combatirlo que un buen caldo echo a conciencia,
lo pongo paso a paso para que mi hija Nuria y todo el que quiera pueda seguir fácilmente la receta

Así que la otra tarde plegue muy pronto expresamente para hacer caldo, le dije al jefe “sabes me voy a casa y voy a poner un caldo a hacer, que dice el hombre del tiempo que este fin de semana va hacer mucho frío
y cuando vengas esta noche a casa te podras tomar el primer caldo de la temporada"
Me fui y el resultado es este.

 CALDO DE CARNE Y VERDURAS

Ingredientes Verduras:
Un puerro.
Cuatro zanahorias
Un nabo
Una chirivia.
Una rama de apio
Un calabacín
Cuatro patatas.
Media col.















Ingredientes carne
Un cuarto de pollo.
Un cuarto de gallina
Un buen trozo de ternera (mejor de la parte del morcillo)
Medio pie de cerdo fresco.
Un hueso de jamón salado
Dos huesos de espinazo de cerdo
Un hueso de ternera (mejor de caña)
Un hueso blanco
Un trozo de costilla de cerdo salada














Modo de hacerlo.
Ponemos agua en una olla, (un poco más de la mitad de la olla) a calentar, limpiamos las carnes de grasa, lavamos los huesos y metemos todo a la olla.
Pelamos : la zanahoria, el nabo, la chiribia, y el calabacín, lo cortamos todo en trozos pequeños y a la olla.
Picamos también en trozos pequeños el apio y la col, a la olla.
Pelamos las patatas y las partimos a cascos, esto es sin llegar cortar del todo con el cuchillo, a la olla.
 














Cuando empiece a hervir tenemos que ir quitando las impurezas que van saliendo, esto lo haremos con una cuchara grande, la vamos pasando por el lado de la olla y cogiendo como una espumita la cual quitamos,
así, como veis en la foto..














Mirad esto es lo que hay que ir quitando, es grasa e impurezas,
yo lo voy poniendo en un cuenco, esto luego se tira.














 Dejamos que vaya hirviendo alegremente














Transcurrido la primera hora ya podemos empezar a sacar caldo, yo pongo encima de otra olla un colador y con un cazo voy sacando caldo y lo paso por el colador 














Tenemos un cazo con agua calentando y cuando saquemos el caldo que creamos
echamos el agua que tendremos caliente, así,














Cada tres cuartos de hora, más o menos, sacamos caldo y añadimos
agua, siempre caliente.
Al cabo de unas dos horas el resultado es este:
Esta foto es del día despues,














Vereis que se ha formado una capa blanca, esto es grasa
yo lo vuelvo a pasar por otro colador, en este caso es de tela
de esta manera lo desgraso casi todo.














Mirad todo lo que queda en el colador de tela...














Una vez que lo tenemos todo bien colado,
este es el resutado.



















Un buen vaso de caldo casero, os apetece?
Mirad que color tan blanquito y casi, casi sin grasa.


















Listo para congelar.                               



















 Con la carne y la verdura comimos al día siguiente,
a mi niña le di un litro y medio, el resto lo congele.
Lo dicho para combatir los frios no hay nada como un
buen caldo casero.
Que paseis un buen fin de semana.

jueves, 25 de noviembre de 2010

CARQUINYOLIS















El porque hice carquinyolis...

El otro día hablando con una cliente de las cosas que puedes encontrar en Internet y de lo que puedes averiguar incluso de personas conocidas me dijo:



- No has buscado nunca tu nombre y apellidos?


- Pues no, la verdad que ni se me ha ocurrido.


- Pues hazlo, a lo mejor te encuentras con alguna sorpresa,
como si debes multas de coche o la basura del año.


- Imposible que tenga multas por pagar,
porque el carnet lo tengo pero no cuzco,yo soy de las que tengo todos los puntos, sin usar,jajajajaj


- Bueno, bueno tú por curiosidad hazlo, en Internet esta todo, todito todo las cosas que hay.


Claro te entra la curiosidad y la otra noche antes de plegar
me acuerdo y pongo en el Google ( que ese lo encuentra tooooooooo lo que haiga por la red)


- Mª Luz Morillas


- Y me quedo de piedra, me da un vuelco el corazón, se me acelera, palpita, la vista se me nubla, en una palabra me   A C O J O NO.

Me encuentro con una esquela a mi nombre y primer apellido, y con mi edad.


Claro sigues leyendo y te das cuenta entonces del segundo apellido” No es el tuyo”


Mª Luz, reacciona que no eres tú. Cierro corriendo el Google, me levanto corriendo de la silla, apago el ordenador, se acabo investigar.


La impresión que me lleve fue tan grande que me acosté con ello en la cabeza y claro menuda nochecita que pase, ni lo podéis imaginar, quien me manda a mi investigarme, si seré tonta.
Como si no supiera nada de mi propia vida, que esperaba encontrar de mi misma: la basura la tengo pagada, jamás me han denunciado por nada, no tengo multas porque no conduzco, no estoy en ninguna red social y lo único que tengo en la red es el blog y con el nombre de la cocina de Luz María.
En fin que al final después de darle muchas vueltas me levante muuuuuuy temprano (para variar) y después de tomar mi café con leche, cogi los apuntes de cocina y decidí hacer unos carquinyolis, son muy fáciles de hacer y como hay que amasar un poco me fue bien para soltar esa adrenalina interna.
Lo siento por la familia que sufrió la perdida de esta señora, les acompaño en el sentimiento, pero las casualidades de la vida, nos pueden dar más de un susto.
Os pongo la receta, que cada día me enrollo más, pero es que tenía que contarlo, haber si dejo ya de pensar en ello.

CARQUINYOLIS

Ingredientes:
300 g de Harina
10 g de levadura
200 g de almendras, nueces, avellanas, o los frutos secos que queramos.
               (yo le puse almendra picada, nueces picadas y avellanas enteras)
180 g de azúcar
El zumo de una naranja
2 huevos
Vainilla en polvo
Chorrito de agua de azahar
60g de pan rallado
















Sencillamente mezclamos todo hasta que quede una masa blanda.
Separamos en dos o tres (a mi me salieron cuatro) partes mas o menos iguales

los estiramos y hacemos como una barreta de pan, las ponemos en la bandeja del horno separadas entre si, porque al cocer aumentan de volumen.

El horno lo tendremos a unos 180-190 grados, hasta que se doren, veréis que aumentan de volumen.

Una vez doradas estaría la primera cocción
Aqui la primera coción, todabia sin cortar
 














Ahora se dejan que se enfríen un poco, las cortamos en rodajas de algo así como 1 centímetro, se vuelven a poner en la bandeja del horno, acostadas panza arriba


Volvemos a poner al horno, solo con el grill y la temperatura mas baja, hasta que doren por una cara, después les damos la vuelta y volvemos al horno, igual que antes hasta que se doren.

Atención en este paso que son muy faciles de quemarse
Resultado unos riquisimos carquinyolis.















La bandejita














Cuando se levanto mi marido y vio la bandeja solo me dijo:
¿ Qué una noche movidita?
Como me conoce el condenaooooooooo.
claro que despues de 28 años , me preocuparia si no me conociera
Un beso

lunes, 22 de noviembre de 2010

QUICHE DE SETAS Y JAMÓN SALAO

Para empezar la semana, una sencilla quiche,que hice el otro día.
La idea la cogi de Lidia del blog   http://manresa-misplatosfavoritos.blogspot.com/ os pongo el enlace veréis que recetas más buenas tiene y si queréis recetas de setas es experta en cocinarlas.
Al hacer la preparación de las fotos me doy cuenta que no tengo la foto con la quiche sin empezar,
Claro tanto decirle a mi marido” ni se te ocurra empezarla, que tengo que hacerle la foto” que al final voy yo toda chula y con la cabeza a saber donde que , la parto, la “emplato” y no le hago la foto, y ahora al mirar las fotos me doy cuenta que no esta la foto, si es que una quiere serlo toooooooo, copiona, cocinera, fotógrafa, redactora y abecés hasta historiadora, si historiadora también, que cuando estoy cocinando estoy pensando en la historia que os voy a soltar con la dichosa receta, con lo fácil que seria poner la receta y punto y pelota, pero no ,si pongo la receta sin ninguna historia es como si estuviera la receta a falta de algún ingrediente, como si le faltar sal o azúcar.
En fin chic@s , me estaré haciendo mayor….
Por fin hay va la receta
QUICHE DE SETAS Y JAMÓN SALAO
Para hacer el quiche necesitamos:
Masa quebrada  1 paquete (le puse del Lidel)
1 Bote de nata para cocinar
4 Huevos.
Setas, que previamente las habremos salteado
Tiras de jamón.
Polvo de setas.
Pimienta.
La hacemos de la siguiente manera
Ponemos en un molde la masa con el papel que ya lleva, apretamos suavemente para que quede bien en el molde.
En un bol batimos bien los huevos, añadimos la nata mezclamos, echamos pimienta al gusto y el polvo de setas.
Lo ponemos todo encima de la masa, ponemos las tiritas de jamón y repartimos las setas graciosamente y metemos al horno que tendremos ya caliente unos veinte minutos a unos 180 º, yo lo pongo primero solo por abajo con el turbo y a los quince minutos más o menos le pongo el grill, comprobamos con un palillo que este cuajado y ya lo tenemos listo para comer.
Los ingredientes:
Antes de entrar al horno.














Mi ración, con un poco de ensalada, 
















Os enseño el interior, cuajadita, con sus setitas y el jamoncito....














La ración de mi  costilla a él se la puse con un gran tomate,
por lo de la "fuerza y vigor" que da el tomate.
  Y colorin colorao esta historia se a acabao,
espero que os ahiga gustao.
Mañana si  Díos quiere más, que descaseis bien.

viernes, 19 de noviembre de 2010

MEMBRILLO ????

Bueno membrillo lo que entendemos por membrillo
realmente no es, más bien es un intento de el.


Ingredientes:

1 kilo de membrillos.

1 kilo de azúcar.

Elaboración:

Pelar los membrillos, corlarlos a trozos quitándole el hueso central, ponerlos en una olla y echar el azúcar, remover para que se impregnen bien y guardar en la nevera tapados.

Al día siguiente veréis que ha soltado un agua, poner la olla al fuego darle fuego y dejar que se vaya cociendo suavemente, veréis que se va haciendo un almíbar ir removiendo de vez en cuando, transcurrido unas dos horas y después de remover bastante para que no se pegue, ya esta echó, poner en cacharros y dejar que cuaje.

Que cuaje? A mi me súper cuajó, me quedo como un ladrillo de duro.


Eso que seguí las instrucciones de: Belmari, de Trini y de mí cuñada Tere (experta en hacer membrillo).


Cuando lees las recetas de ellas te lo explican tan fácil que te animas y en cuanto ves membrillos los compras y piensas si ellas lo hacen porque tú no? Cosa tan fácil me va a salir que ni comprao.


Así que el sábado pelo los membrillos, quito los huesos, los hago cachos, los pongo en la olla les echo el azúcar y a la a dormir a la nevera.


El domingo por la mañana toda ilusionada, pongo la olla a cocer,!!que emoción ¡¡ empieza a cocer, a cocer, a cocer, y venga a mover a mover…


Transcurrido una hora aquellos trozos no se deshacen, no pasa nada le damos más tiempo, más vueltas, mas tiempo, uf!! Me tengo que ir a una fiesta de cumpleaños y esto parece que ya esta, pero se ve un poco entero,


Me digo -Anda métele la batidora y tritúralo… a medida que voy triturando la batidora le cuesta triturar y aquello se va convirtiendo en una pasta, bueno no pasa nada, tanto Trini como Belmari dice que se tritura. Echo la pasta en tapers y me voy a la fiesta,


Me paso toda la fiesta diciendo “he echo membrillo, he echo membrillo”


Mis amigas “a la que bien ya nos daras”


Llegas a casa después de la fiesta y te vas con bolso y todo corriendo a ver el membrillo


Y te encuentras con: ¡¡¡ UNOS LADRILLOS CON SABOR A MEMBRILLO!!!


Mi marido – pues menos mal que solo has hecho un kilo, haber malo no esta, sabe a caramelos de membrillo”


Corro al teléfono y llamo a mi cuñada Tere (a León) experta en membrillo


– Tere fracaso total, me han salido duros como tochanas-


-Haber como lo has hecho- me dice


Le cuento todo el proceso. Y me contesta


- Se parte lo más finito que puedas y no a cachos, como esta muy finito se va deshaciendo solo, como lo has hecho a trozos grandes, no se ha cocido bien y al triturarlo han chupado el almíbar y por eso te ha quedado duro.


Acabáramos, nadie pone como cortarlo.


Claro que luego te preguntan ¿y el membrillo?
Y yo- haber de sabor muy bueno, pero la textura como te diría.. para untar no es, más bien para chupar, si le pongo un palo invento el chupa chus de membrillo, jajá jajá
Os lo enseño y ya medireis que opinais...


Mirad, mirad las dos tochanas ,menos mal que solo fuerón dos

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
El corte, encima le quedarón unos granillos
que se te meten por los dientes....

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Más cerquita, apreciais los granos,me salio con acne jajaja
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Esta es mi historia sobre la tochana de membrillo.



Pero lo volveré a intentar, el membrillo ¡¡¡ no podrá conmigo!!!
Que tengais un buen fin de semana.

jueves, 18 de noviembre de 2010

ME SIENTO OBSERVADA

La entrada de hoy no es de cocina, se trata de una queja que os quiero contar.


Mi “jefe” dice que pierdo mucho mucho tiempo con los “interneses” que tengo el trabajo abandonado, los clientes se quejan que no hablo con ellos como antes, que si hablo solo es de cocina, que tengo apuntes de recetas por todo el escritorio etc etc…
Sabeis que me ha dicho: que esta muy bien que os visite, que os haga comentarios, que me deis premios, que os copie, pero que me ve un poco obsesionada, cosa que por supuesto no verdad..... imaginaciones suyas, de eso nada, que cuando llego por la mañana antes habria el correo y ahora ...habro el blog, miro los comentarios, miro las visitas, y cuando  tengo todo el blog mirado dejo que el mire el correo, eso no quiere decir nada.
Claro que a lo mejor lo que le mosquea es un comentario que le hice
- Creo que este año le voy a pedir a los Reyes Magos un ordenador para casa-     contestación de él
-  Qué!!! tú nunca has querido un ordenador en casa, para no llevarte trabajo a ella
- Claro - conteste yo- de llevarme trabajo nada de nada,solo seria para el ocio.
Estas cosa no pueden ser obsesión ¿ No? bueno a lo mejor un poquito
Bueno pues ¿ sabéis lo que ha hecho? ¡ Me a puesto un vigilante! para que le casque todo lo que hago, que no lo creéis, pues mirad, mirad


















Ahi esta,no deja de mirar todo lo que hago,
mirad como disimula si la miro, como se hace la desentendida                                                             




















El colmo de los colmos se sube en la pantalla del ordenador
para verme mejor.                                                  
                   















Cuando me levanto de la silla, se agacha ,
Ummmm...se cree ella que no la veo















Que os parece mi vigilate?
Sera verdad que me he vuelto adicta a vosotr@s?
¿ que pensais? contestarme, ¿os pasa igual que a mi?
Un besazo a tod@s

lunes, 15 de noviembre de 2010

Torradas con pimientos asados y atun


La cena del viernes, sin complicaciones, que no habia ganas de hacer cosas y ganas de cenar
Así que mirando por la nevera encontremos:
Un tomate que estaba diciendo " usarme ya, que me estoy poniendo malo de esperar"
Pimientos asados.
Olivas.
En el congelador:
Dos rodajas de pan de payes.
En la despensa latas de atún.

 Solo era cuestion de:
Abrir las latas de atún, tostar el pan,untarlo con el tomate, hacer unas tiritas con los pimientos asados.
Ponerlos encima del pan con tomate, añadirle el atún y ponerle " graciosamente" las olivas.
¡¡¡¡ Voila!!!














Este fue el resultado...















Os apetece














Regadito con un vino blanco bien fresquito.
Cena rapida, pero muy buena

viernes, 12 de noviembre de 2010

MÁS PREMIOS!!!!!!!

Quiero agradecer a Trini y a Juamma que ahigan pensado en mi cocina para darme dos premios más,
Me hace mucha ilusión que penseis en mi, pero me es muy dicifil otorgar yo más premios a otr@s cociner@s , no dispongo de tiempo suficiente para dedicarlo a los premios, no quiero resultar desagradecida
pero yo no tengo ordenador en casa  ( tendre que perdirle uno a los reyes magos)y todo lo que hago lo hago desde el trabajo,  habeces me es casi imposible poder realizar alguna entrada, por eso habeces hay tanto tiempo entre una entrada y otra.
Me gusta visitar vuestros blogs y poder poneros comentarios, me gusta dedicaros unos momentos, gusta que me visiteis y me pongais comentarios, me gusta vuestra amistad " bloguera", la verdad es que me encanta .
Bueno dejo ya los rollos, que es muy tarde y el "jefe" ya quiere plegar y yo tengo hambre.

Gracias Trini , pongo el enlace,tiene una cocina tradicional y muy  sabrosona
     http://cocina-trini.blogspot.com/

Gracias Juamma,tambien pongo el enlace, un cocinero ...visitarlo y ya me contareis
http://unrinconenlacocina.blogspot.com/
El premio os lo doy a tod@s por ser todos unos buenos cocineros
y por la amistad que corre por la red.

Lo dicho, que me voy a cenar que despues de visitaros tengo un hambreeeeeeeeee.
Nos vemos el lunes, que tengais buen fin de semana , sed buenos.
Un beso muy grande para tod@s.

MI PRIMER PREMIO!!!!!!

Estoy tan contenta que no tengo palabras para contaros la alegría que me lleve ayer cuando Mar me dejo un mensaje para que me pasara por su blog porque tenia una cosita para mi
¡¡¡ Mi Primer Premio!!!
Me hizo tanta ilusión que enseguida llame a mi hija Nuria para contárselo, 
" A la mamá si al final le vas a quitar el puesto al Arguiñano"
Nos tronchabamos de risa 
Mar gracias por acordarte de mi
Os pongo el enlace de Mar vereís que rectas más buenas tiene.
Ahora lo voy a poner en un sitio con todos sus honores
Hay 5 condiciones para este premio:
1: Agradecer a quien nos lo envía con un link a su blog.

2: Escribir un post sobre el premio.

3: Entregarlo a 12 blogs que consideremos merecedores.

4: Colocar el enlace de cada uno de los blogs premiados.

5: Avisar a los elegidos de la distinción que le pasamos

ahora toca la parte difícil
Mis premiadas son:
  Belmari:   http://lascerezasblancas.blogspot.com/
   Orquídea :http://mirinconenlacocina-orquidea59.blogspot.com/
   María:      http://lacocinademaria.lacoctelera.net/
  Dolors:      http://cocinaymascosas.blogspot.com/
Marga:         http://blog.lacocinademarga.com/
Joan i Sara   http://joanmasgoret.blogspot.com/
Mari :             http://ponemoslamesa.blogspot.com/
Sipos :      http://losguisosdesipos.blogspot.com/


Espero que a tod@s os haga tanta ilusión como me a echo a mi
Un beso  para tod@@@@@@@ssssss

miércoles, 10 de noviembre de 2010

BACALAO CON SANFAINA

Tenia congelado un bacalao que compre fresco, le dije al pescadero que me quitara las espinas, cuando llegue a casa lo congele; y hay estaba el pobre todo tieso y congelado, el domingo me lo mire y le dije “hoy vas a caer a la cazuela y vas a ir acompañado de verduritas” así que lo descongele, lo partí a trozos y me puse a cocinarlo con unas ricas verduritas que convertí en sanfaina.

Cosita rica, rica me salio…                                    
                                                                          
     



                                                                          Ingredientes:
Bacalao a trozos (en este caso era fresco)
Harina (para rebozar el bacalao)
Dos calabacines.
Dos berenjenas
Una cebolla ( hermosa)
Un pimiento rojo (hermosote)
Dos pimientos verdes.
Medio ajo picadito
Una lata de tomate triturado, de un kilo.
Una cucharadita de azúcar
Aceite
Pimienta
Sal.
Manera de hacerlo
Primero ponemos todas las verduras (que ya tendremos cortadas a dados), a pochar, cuando ya estén pochaditas
Añadimos el tomate y el azúcar (el azúcar es por la acidez del tomate) un poco de pimienta y dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.
Mientras tanto pasamos el bacalao por harina y lo freímos, yo lo voy poniendo encima de papel de cocina para que empape el excedente de aceite.
Cuando ya tengamos la sanfaina echa (más o menos unos treinta minutos) rectificamos de sal y añadimos los trozos de bacalao, dejamos que haga chuchu y ya esta listo para comer.

Mirad que cosa más buena.... 















Pá mojar pan.
Espero que os guste.

lunes, 8 de noviembre de 2010

SETAS VARIADAS CON CARNE MAGRA

La entrada de hoy va de setas, una manera sencilla de cocinar las setas de temporada.
El lunes pasado mi costilla estuvo cogiendo setas y trajo un buen surtido
Como teníamos a los “ niños” a comer las hicimos con carne magra, a ellos les encanta y a mi es una de las mejores maneras de comerlas. Setas recién cogidas y una carne magra….
Son una delicia.
El cestillo que trajo...una monada



















La receta
Setas variadas limpias y troceadas
Carne magra en trozos
Aceite
Sal
Medio ajo
Perejil
Primero salteamos la carne, bien salteada, añadimos las setas
Seguimos salteando todo junto,














cuando veamos que ya casi esta echo añadimos el medio ajo
picadito y perejil al gusto.
Ya están listas para comer
















Un plato, para mojar ..........








El surtido eran Rovellones, camagrocs, ruiseñol
llengua de vaca y algun ceps


















la bandeja de  camagrocs o trompeta amarilla


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
estos los he secado, asín tenemos setas todo el año.
Espero que os guste.