Y llego
diciembre…….
La receta
de hoy pertenece al mes de octubre, si,si, se tenía que haber publicado en ese
mes pero problemillas “ técnicos “ no nos permitieron publicar el reto entre
cuñadas, así una vez solventados esos
“problemillas” y antes de que acabe el año, aquí tenéis el reto que nos
propuso mi cuñada Tere del blog Cocinando con Tere desde León
Se trata de
un delicioso y pecaminoso Lemon Pie.
La tarta
Lemon Pie lleva la base de masa quebrada, un relleno de crema de limón y para
rematarla una capa de merengue, os cuento como la hice.
Los
ingredientes y manera de hacer la masa quebrada los tenéis Aqui con un paso a
paso
Ingredientes para la crema de limón:
190 ml. de
zumo de limón
5 huevos
90 gramos de
azúcar
2 hojas de
gelatina neutra
30 gramos de
harina de maicena
80 gramos de
mantequilla
La ralladura
de un limón
Como lo hacemos
Primero
ponemos a remojar las hojas de gelatina en un bol con agua fría
En un bol
ponemos 3 huevos enteros y dos yemas, añadimos el azúcar y batimos hasta que
espumen
En otro bol
ponemos un poco del zumo de limón y disolvemos en él la harina de maicena
Esta mezcla
la añadimos a la anterior, terminamos de echar todo el zumo de limón, la
ralladura de limón y mezclamos bien, yo seguí con las varillas.
Preparamos
un cazo con un poco de agua para hacer un baño maría, lo ponemos todo al baño
maría
Removiendo
constantemente hasta que espese, sin que llegue a hervir, tarda un poco pero
hay que tener paciencia.
Cuando la
crema esta espesa la retiramos del fuego
y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, removemos bien hasta que
estén bien integradas
Dejamos
templar y añadimos la mantequilla removemos bien hasta que esté bien integrada
y dejamos enfriar.
Ingredientes para el merengue italiano
100 cc. agua
240 gramos
de azúcar.
4 claras de
huevo a temperatura ambiente
Como hacerlo
En un cazo
poner el azúcar y el agua. Dejamos cocer hasta lograr un almíbar a 118 grados.
Mientras
tanto batimos las claras a punto de nieve fuerte, y cuando tengamos el almíbar
hecho lo vamos incorporando en forma de hilo en las claras de huevo, sin dejar
de batir, hasta incorporar todo el almíbar al merengue y seguimos batiendo
hasta que el merengue este frio, este punto es muy importante, no dejaremos de
batir hasta que el merengue este totalmente frio, a mi me llevo unos quince
minutos más o menos. Ya tenemos nuestro merengue listo
Ahora
montamos nuestra tarta,
La masa
quebrada la coceremos al horno unos veinte minutos más o menos (recordar que
cada horno es diferente, yo la cuezo a 150º calor arriba y abajo) una vez
tengamos nuestra masa quebrada cocida la pondremos en la bandeja que vayamos a
servir y la rellenamos con la crema de limón, reservamos y entonces montamos
nuestro merengue
Y ponemos
una buena capa encima de la crema de limón, quemamos ligeramente (yo lo hago
con soplete)
Y ya tenemos echo nuestro Lemon Pie.
¡¡¡ Riquísima!!!
Como me quedo un poco de masa hice tres individuales.
Aquí tenéis el corte
Una tarta que os la recomiendo que hagáis.
Y ahora os enseño la que hizo mi cuñada Montse.
¡¡¡Espectacular!!!
Una preciosidad de presentación
Y un sabor .... que solo recordarlo babeo
¡¡¡que rico!!!
Y si queréis ver el de mi cuñada Tere pinchar Aquí y veréis también que rico y bonito le quedo
Bueno amores, hasta aquí llego este reto próximamente mas
Mil besos y mil abrazos