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viernes, 10 de abril de 2015

NOCILLA SIN LACTOSA PASO A PASO







La receta que os traigo hoy esta dedicada a todas las personas que tienen alergia o intolerancia a la lactosa, por desgracia cada día hay mas gente con este  problema; en mi familia tenemos a mi cuñada Montse, que además de tener alergia a los lácteos también la tiene al huevo. La verdad que a la hora de hacer tanto la compra como la comida muchas veces es un problema sobre todo si no leemos las etiquetas o si en los productos no están bien claro los ingredientes y composición, simplemente con que ponga que tiene “trazas” ya son descartables, ya que eso significa que  la maquinaria o manipulación del producto que se ha utilizado han podido pasar productos que si los contienen.
Pues bien, a Montse le encanta el chocolate y es muy difícil encontrar chocolate sin “trazas”, así que siempre que veo chocolate nuevo miro sus ingredientes, hasta que en diciembre descubrí los chocolates Bresco; los chocolates Bresco están situados en Benabarre (Huesca) fuimos una tarde a tomar chocolate caliente y resulta que también es la fabrica, así que pregunte y me contaron que todos  sus tipos de chocolates tienen su línea de trabajo exclusivamente eso significa que tanto su  maquinaria como sus contenedores son exclusivos para ese tipo de chocolate, así que el chocolate negro solo pasa por su maquina y no contiene “trazas”, ya me veis a mi comprándole a Montse chocolate a porrillo pa que disfrute.
Después de toda esta charrada os explico que con una de las tabletas de chocolate al 99% le hice el otro día esta nocilla que la vi en el blog La Cocina de Carolina, pasaros por su blog tiene unas recetas muy interesantes y una fotos preciosa que invitan a ponerse a cocinar, ademas este verano pasado tuve el placer de conocerla y como persona me encanto, luego os pongo una foto que nos hicimos junto a Gabarcinta, otra bloguera majísima.
Sin más la receta explicada en un paso a paso, que mil imágenes siempre son mejor que mil palabras.
Ingredientes:
100 gramos de de chocolate negro 99% Bresco
80 gramos de avellanas tostadas y peladas
80 gramos de azúcar moreno
30 gramos de margarina vegetal
100 mililitros de leche de almendras, yo use  Almendrola
Y este es el chocolate Bresco,
os pongo la foto para que lo identifiquéis, si lo veis en los comercios 
Como la hice
En el vaso de la batidora ponemos las avellanas junto el azúcar moreno y picamos que quede bien molido
 le añadimos la leche
  removemos y nos queda así
Ponemos un cazo al fuego y
hacemos un baño María para deshacer el chocolate
y la margarina
 una vez desecho removemos bien

y  añadimos  la mezcla anterior,
lo juntamos todo
y ya esta nuestra nocilla preparada.

Unas buenas tostaditas....
y a disfrutar!!!!
Lo metemos en un bote de cristal,
y como se lo regale a Montse,
vestí el bote de gala
Tenéis que hacerla, porque esta buenísima
El color tan negro es porque el chocolate que utilice es al 99% de cacao,
si utilizáis un chocolate entre el 52% o 80 % os quedara
el color mas clarito

Espero que la hagáis y disfrutéis de ella, lo mismo que yo disfrute haciéndola para Montse,
porque no hay nada mas gratificante en el mundo que ver la cara de felicidad de una persona querida
Que te quiero neni
¡uy! la foto que os dije de este verano pasado
Aquí estamos las tres, Carolina, Garbancita y yo, en Barbastro ( Huesca)
era el "primer encuentro bloggers gastronómicos" del festival de vino del Somontano,
haber si este año también lo celebran y nos podemos encontrar otra vez.
Y colorín colorado esta entrada se ha acabado.
Mil besotes y mil abrazos.
Por cierto a partir de hoy mi marca de agua sera: Luz María

sábado, 14 de marzo de 2015

POPS DE TURRÓN DE COCO

La receta de hoy surgió por un bote de nata apunto de caducar, allí estaba su fecha de caducidad llamándome la atención y cada vez que la miraba pensaba que tenia que gastarla ya!, pero en qué?
Así viendo en la despensa un paquete de coco rallado me vino a la mente el turrón de coco que hago en Navidad (el cual tome  la receta del blog de Cocinando para mis peques 2, pinchar Aqui que os llevara al  blog  de Montse y veréis todas sus creaciones) lo que os decía pensé en hacer el turrón coco pero  en lugar  de ponerlo en la clásica  barra decidí en hacerlo como los cake pops, redonditos y con su palote, otra manera diferente de comer turrón.
Ingredientes:
80 gramos de azúcar.
50 gramos  mantequilla.
200 gramos de nata.
200 gramos de coco.
Para la cobertura:
150 gramos de chocolate de cobertura
50 gramos de mantequilla
Mas coco para rebozar las bolitas
Palillos de colores
Así las hice
Ponemos un cazo al fuego con el azúcar, la mantequilla y la nata
Cuando notemos que la mantequilla y el azúcar estén disueltas añadimos el coco, removemos bien para que se mezcle todo y lo ponemos en un molde a enfriar, cuando este frió lo tapamos con papel de film y lo metemos en la nevera un par de días para que asiente bien.
Después solo es cuestión de hacer las bolitas.
 Preparamos la cobertura.
Preparamos un baño Mária y deshacemos el chocolate junto con la mantequilla
y bañamos las bolitas en él, pero primero tenemos que fijar los palillos.
Hacemos un agujerito en la bola y mojamos la punta del palillo en el chocolate e introducimos en el agujerito y dejamos que seque, 
mirad así
esto evitara que la bola se resbale, incluso si hace mucho calor se pueden meter en la nevera, como veis también esta preparado el poliexpan para pincharlas cuando estén bañadas de chocolate y así dejarlas secar un poco.
Preparamos la cobertura.
Ponemos al baño Maria a fundir el chocolate, cuando este desecho sacamos del baño Maria y añadimos la mantequilla, removemos bien para que con el calor se funda también la mantequilla, ya tenemos nuestra cobertura preparada en la cual iremos bañando nuestras bolitas, una vez cubiertas de chocolate las pincharemos en el poliexpan para que seque el chocolate, luego las pasamos por mas coco rallado y listas para comer.
Y nos quedan así de bonitas
Para presentarlas a la mesa forre una patata con papel rojo, la puse en un vaso y pinche las bolas.
Ademas de bonitas están muy ricas
Si os animáis hacerlas ya me contareis.
Mil besotes

miércoles, 25 de febrero de 2015

TARTA SAN VALENTIN RELLENA DE GANACHE Y CUBIERTA DE FONDANT RETO ENTRE CUÑADAS.

 Este mes de febrero el reto lo puso mi hermana Elena, ella es muy romántica así que nos propuso hacer una tarta de San Valentín,  que tenia que tener ganache  de chocolate y fondant, fondant???  Mi asignatura pendiente, jamás he trabajado el fondant!! Todo un reto para mi la verdad.
Así que me puse a mirar de todo, blogs, Youtube, libros, revistas, en una palabra todo lo que hable de fondant, así al final acabas siendo toda una experta en fondant, claro que una experta teórica, luego tienes que ponerlo todo en practica.
Primero piensa en el diseño, coge ideas de aquí y de allá,( luego sobre la marcha te sale otra cosa) luego elige el bizcocho, no es un bizcocho cualquiera, si lo vas a forrar tiene que ser denso para aguantar el peso del fondant, después coge el fondant, la pregunta es cuanto cojo?.... venga un kilo, que con lo patosa que eres seguro que te falta, y por supuesto no pueden faltar los cortadores, las paletas, alisadores, colorantes hasta pegamento comestible!!!!
Y cuando ya lo tenemos todo preparado, hay que poner en práctica toda la teórica que hay en la mente.
Para hacer esta tarta San Valentín necesitaremos todo esto:
Tres bizcochos Victoria
Ganache de chocolate
Mermelada de frambuesa
Almíbar con toque de vainilla
Fondant blanco
Colorante rojo
Pegamento comestible
Así que empezamos por el bizcocho.
BIZCOCHO VICTORIA
Ingredientes:
200 gramos de mantequilla en pomada
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina con levadura (bizcochona)
1 cucharilla de levadura
4 huevos.
Así lo hice
Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar  y batimos hasta conseguir una crema fina, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, primero ponemos uno y cuando este bien incorporado añadimos el otro, así hasta que se que estén los cuatro.
Luego añadimos la harina que tendremos tamizada junto con la cucharadita de levadura, mezclamos muy suavemente, cuando este todo bien integrado repartimos en dos moldes de 20 centímetros, (yo en este paso para que salieran iguales lo que hice fue pesar la masa y repartirla en los dos molde, así me salieron iguales, y como quería tres bizcochos, lo que hice es partir las cantidades y hacer un tercer bizcocho) el horno lo tendremos caliente a 170º y los moldes forrados con papel de horno, cocemos los bizcochos unos veinte minutos, o hasta que pinchemos con una brocheta el centro y nos salga limpio.
Ya tenemos nuestros bizcochos  hechos, los tenemos que dejar que se enfríen  bien antes de montar todo.
Ahora hacemos el ganache:
Ingredientes:
300 mililitros de nata para montar
400 gramos de chocolate para postres, yo use uno de 55 de cacao
Como hacerla
Cortamos el chocolate a trocitos y ponemos en un bol.
Ponemos la nata a calentar y cuando rompa a hervir echamos al bol de chocolate, esperamos unos segundos para remover y entonces empezamos a remover hasta que este espeso, dejamos reposar una hora y ya lo tenemos también preparado
Ya podemos montar nuestra tarta, ponemos nuestro primer bizcocho en la fuente y bañamos de almíbar, le ponemos cucharada de mermelada y encima ganache bien repartido, así hacemos las dos capas, luego  vamos poniendo el ganache por  las paredes del bizcocho que nos quede bien cubierto, para este paso es conveniente tener una bandeja giratoria y yo me idee esta…………
Se trata de una fuente redonda puesta boca bajo encima de la base del exprimidor de naranjas, a mi me fue fenomenal!!!
Seguimos, después tapamos la parte superior con mas ganache y  dejamos endurecer, así que abres el balcón y entra  una corriente que acabas con el abrigo puesto, pero el ganache se endurece.
Ahora lo forramos con el fondant blanco y decoramos como mas nos guste yo les hice unos corazones con fondant que teñí, hice una rosa que para ser la primera no me quedo muy mal 
y bueno este es el resultado, Tarta de San Valentín. 
No esta perfecta

























pero para ser mi primera tarta  fondant no esta tan mal
Aquí tenéis el corte
Quedo un bizcocho muy bueno 

































Súper jugoso, y la mezcla de mermelada 
con el ganache de chocolate es perfecta
Ahora os enseño los que hicieron mi hermana Elena y mi cuñada Montse.
El de mi hermana Elena:
Bizcocho con forma de corazón (si es que es una romántica)
bañado en ganache de chocolate con los adornos de fondant.
relleno de mermelada de melocotón































Preciosa y muy muy romántica.
Aquí tenéis el que hizo mi cuñada Montse:
Bizcocho forrado de fondant
relleno de ganache decorado con merenguitos 
y globos de gelatina, 
rodeado de hojas de chocolate.






























También precioso y muy muy elaborado
 La cuarta retadora ya sabéis que es mí cuñada Tere, así que visitar su blog y veréis también su tarta de San Valentín
pinchar aqui e iréis a su blog.
Bueno amores, os confieso que este reto me tenia supernerviosa por el fondant, pero  he disfrutado mucho con el, así que amenazo con seguir haciendo cositas con el fondant que aun me quedan tres pastillas y hay que gastarlas.
Os deseo un buen San Valentín.
Mil besotes 

TARTA DE MOUSSE DE NUTELLA Y GALLETAS OREO

 Quinto entre cuñadas.

Esta vez se trata de una tarta de nutella con galletas de oreo, el reto nos lo puso  mi sobrina Patricia, (hija de Tere) y mi cuñada Montse se puso a buscar la receta por la red y encontró esta en el blog de Calandrita

Tengo que ser honesta y decir que esta  mousse de nutella  la hice hace dos años para el cumpleaños de mi hijo Raúl (si pincháis aqui os llevara a la receta) la cual la tome prestada de Bego (nuestra querida Samira) la diferencia era que no llevaba galletas oreo, pero estaba de vicio, así que sabia que esta con las galletas oreo estaría también para relamer la cuchara e incluso la bandeja, en fin vamos a la receta.

Ingredientes:
400 gramos de galletas Oreo
160 gramos de mantequilla
700 ml de nata para montar
4 claras de huevo
400gr de Nutella
200 ml de leche
8 hojas de gelatina
100 gr de chocolate para postres
Para la cobertura:
200 ml de nata
200 gr de chocolate para postres
60 gr. de mantequilla
Elaboración:
Trituramos las galletas Oreo (sin la parte blanca) y mezclamos con la mantequilla que tendremos ya desecha,
Forramos la base de un molde desmoldable con este preparado y reservamos en la nevera, yo utilice un molde de 28 centímetros
Hacemos la mousse
 Montamos las claras a punto de nieve, reservamos
Montamos  la nata líquida, reservamos
Ponemos la gelatina a remojar en un bol con agua fría, la tiene que cubrir
Ponemos al baño María  la Nutella y le añadimos el chocolate troceado y la leche removiendo perfectamente hasta que se deshaga y se haga una crema.
Escurrimos  la gelatina y la añadimos a la  mezcla de chocolate, movemos hasta que se disuelva perfectamente.
Mezclamos la crema de chocolate  con la nata montada con movimientos suaves para que no se baje,
añadimos las claras de igual forma, mezclando todo muy suavemente.
Añadimos la mezcla que hemos preparado, a la base de galletas y la dejamos que cuaje en la nevera, de un día para otro.
Hacemos la cobertura
En un cazo pondremos la nata a calentar, sin que llegue a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado con la mantequilla, removemos  hasta que se deshaga todo y la vertemos con cuidado sobre la tarta, y dejamos que se enfríe en la nevera.
Cuando este fría la desmoldamos con cuidado y ya la tenemos lista para decorar, alrededor le puse mas galletas oreo, al centro le puse cuatro de forma graciosa y aprovechando que tengo purpurina comestible también le añadí y lista para desfilar entre el reto de cuñadas
 En casa estaban deseando que le hiciera
las fotos de rigor para meterle mano

Mira que son mayores
 pero son de glotones
un rato largo
 el corte





para chuparse los dedos
 Y ahora la de mi cuñada Montse
que le quedo riquísima
Al final se esta haciendo toda una pastelera
 La hizo en un molde en forma de corazón
Y con el relleno de las oreo hizo figuritas
 A que le quedo bonita!!!!
 La de mi cuñada Tere tenéis que visitar su blog
y veréis también buena
os pongo el enlace
 Y hasta aquí llego el quinto reto,
Espero que os guste
Ahora a ver que nos toca este mes.
Mil besotes

viernes, 6 de febrero de 2015

GALLETAS CON CARAMELOS Y MERMELADA,CON UNA COCINERA MUY ESPECIAL MI NIETA ONA



Estas galletas las realice la otra tarde con mi nieta Ona, que tiene dos años y medio.
Con esta edad ya sabéis que todo lo quieren hacer e imitar, y como la tarde anterior me vio preparando una masa para magdalenas y ella quería hacer también magdalenas pero no podía quedarse le dije que prepararía una  masa de galletas y ella me ayudaría y así lo hice ,todo preparado para cuando llegara Ona ponernos manos a las galletas.
La receta es la que siempre hago, las de mantequilla, y como quería aprovechar los caramelos que recogí de la cabalgata de reyes, pues les hice un agujero en medio y les coloque caramelos y a otras mermelada.
Así que os quiero enseñar el arte que tiene mi cocinera, en un paso a paso que le hice.
Empezamos, no sin antes deciros que primero me estuvo mirando como hacia yo primero
Se enharina las manos

 y amasamos bien

Estiramos con el rodillo 

 Cortamos las galletas

 Recogemos los recortes 

 y volvemos amasar
Estiramos de nuevo con el rodillo
(yo creo que este paso es el que mas le gusto)

 Hay dejar la masa  bien planita
Así hacemos hasta terminar todo la masa,
las horneamos unos diez minutos,
cambiamos a la cocinera de ropa y le lavamos la cara  y manos
y este es el resultado

 Aquí la cocinera enseñado su creación

 Os apetecen?
Las de mermelada

 Y las que llevan los caramelos de la cabalgata de reyes















No os podéis imaginar lo bien que lo pasamos, ya le he comprado un delantal para la próxima tanda que hagamos.
Mil besos y buen fin de semana