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miércoles, 28 de enero de 2015

TARTA DE SANTIAGO SIN GLUTEN, SIN LACTOSA ,PASO A PASO


Y dos mil quince llego, y nuestro primer reto del año con él.
Esta vez le toco a Montse poner el reto y nos puso un bizcocho o tarta diferente a cada una, pero con la misma temática, las alergias, intolerancias,  a: gluten, lácteos, huevos, y también para diabéticos y bajos en grasas, por desgracia ya sabéis que cada día hay más personas que tienen estos problemas y no pueden disfrutar de un buen trozo de bizcocho o tarta por contener estos componentes o trazas de ellos, por haber sido elaborado con maquinarias por las cuales han pasado estas materias primas; esta fue la temática del primer reto del año, y con una componente más en el grupo: mi hermana Elena, siiiiiiiiiiiiiiiiii, por fin se decidió a participar con nosotras!!! Así que ahora será: Reto entre cuñadas y hermanas,  jajaja
Bueno al lio, a mi me toco sin gluten y después de mucho mirar me decidí por la Tarta de Santiago, fácil , con pocos ingredientes pero riquísima, también decidí hacer un paso a paso más que nada indicado para los que se inician en este tema vean por medio de las fotos lo sencillo que es hacerla.
Sin más la receta, que se la tome prestada a Eva Arguiñano.
Ingredientes
5 huevos
250 gramos de azúcar
250 gramos de almendra molida
Ralladura de un limón
Cucharadita de canela molida
Azúcar glas o molida para decorar
Como la hice
En un bol ponemos el azúcar y la almendra molida,


mezclamos
 y vamos añadiendo de uno en uno los huevos
batiendo enérgicamente hasta obtener una masa fina
añadimos la cucharadita de canela

la ralladura de limón
mezclamos todo bien 
y lo ponemos en un molde
 que ya tendremos untando con margarina

ponemos al horno que tendremos caliente a unos 180º unos treinta minutos 
cuando este hecho lo dejamos enfriar sobre una rejilla 
y decoramos con azúcar molida

Como veis la cruz de Santiago era demasiado grande y no me cabía en la tarta
así que opte por ponerla en el plato
Aquí tenéis el corte
super jugoso
Al día siguiente reposadita  aún estaba  mas buena
Notas: solamente engrasar el molde con margarina, no le pongáis harina, si no dejaría de ser sin gluten.
Esta tarta también es adecuada para los alérgicos a la lactosa, no contiene nada de ella, eso si utilizar margarina para el molde, yo utilizo Flora.
El molde que use para estas cantidades es de veinte centímetros.

Y ahora os enseño primero el bizcocho que hizo mi hermana Elena (que tampoco tiene blog) a ella le toco  hacer un bizcocho bajo en calorías, así que opto por hacer “Bizcocho bajo en calorías de manzana” 
el cual contenía: 
yogurt desnatado, harina integral,
 aceite de girasol ,huevos, levadura, estevia, manzana 
y azúcar moreno para la parte de arriba































Ummmmmm... que rico y esponjoso
quien se puede resistir a comer 
un buen trozo acompañado 
de un buen café?

Mi cuñada Montse hizo uno sin huevos y sin lácteos, la receta la cogió del blog La receta de la Felicidad ( un blog precioso que tenéis que visitar) alli encontrareis la receta muy bien explicada, porque no podéis dejar de hacer esta tarta es perfecta para los alérgicos al huevo y a la lactosa y esta de vicio, os lo aseguro 
Aquí el corte
Parece una tarta de pastelería
¡¡Expecular!!
y si visitáis el blog de Tere podréis veis el postre que preparo apto para diabeticos
pinchar Aqui y os lleva a su blog.
Bueno amores hasta aquí llego el primer reto de este 2015, el cual deseo que sea muchísimo mejor que el que acabamos de pasar.
 Mil besos

miércoles, 10 de diciembre de 2014

LEMON PIE, Reto entre cuñadas

Y llego diciembre…….
La receta de hoy pertenece al mes de octubre, si,si, se tenía que haber publicado en ese mes pero problemillas “ técnicos “ no nos permitieron publicar el reto entre cuñadas, así una vez solventados esos  “problemillas” y antes de que acabe el año, aquí tenéis el reto que nos propuso mi cuñada Tere del blog  Cocinando con Tere desde León 
Se trata de un delicioso y pecaminoso Lemon Pie.
La tarta Lemon Pie lleva la base de masa quebrada, un relleno de crema de limón y para rematarla una capa de merengue, os cuento como la hice.
Los ingredientes y manera de hacer la masa quebrada los tenéis Aqui con un paso a paso
Ingredientes para la crema de limón:
190 ml. de zumo de limón
5 huevos
90 gramos de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
30 gramos de harina de maicena
80 gramos de mantequilla
La ralladura de un limón
Como lo hacemos
Primero ponemos a remojar las hojas de gelatina en un bol con agua fría
En un bol ponemos 3 huevos enteros y dos yemas, añadimos el azúcar y batimos hasta que espumen
En otro bol ponemos un poco del zumo de limón y disolvemos en él la harina de maicena
Esta mezcla la añadimos a la anterior, terminamos de echar todo el zumo de limón, la ralladura de limón y mezclamos bien, yo seguí con las varillas.
Preparamos un cazo con un poco de agua para hacer un baño maría, lo ponemos todo al baño maría
Removiendo constantemente hasta que espese, sin que llegue a hervir, tarda un poco pero hay que tener paciencia.
Cuando la crema esta espesa  la retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, removemos bien hasta que estén bien integradas
Dejamos templar y añadimos la mantequilla removemos bien hasta que esté bien integrada y dejamos enfriar.
Ingredientes para el merengue italiano
100 cc. agua
240 gramos de azúcar.
4 claras de huevo a temperatura ambiente
Como hacerlo
En un cazo poner el azúcar y el agua. Dejamos cocer hasta lograr un almíbar a 118 grados.
Mientras tanto batimos las claras a punto de nieve fuerte, y cuando tengamos el almíbar hecho lo vamos incorporando en forma de hilo en las claras de huevo, sin dejar de batir, hasta incorporar todo el almíbar al merengue y seguimos batiendo hasta que el merengue este frio, este punto es muy importante, no dejaremos de batir hasta que el merengue este totalmente frio, a mi me llevo unos quince minutos más o menos. Ya tenemos nuestro merengue listo
Ahora montamos nuestra tarta,
La masa quebrada la coceremos al horno unos veinte minutos más o menos (recordar que cada horno es diferente, yo la cuezo a 150º calor arriba y abajo) una vez tengamos nuestra masa quebrada cocida la pondremos en la bandeja que vayamos a servir y la rellenamos con la crema de limón, reservamos y entonces montamos nuestro merengue
Y ponemos una buena capa encima de la crema de limón, quemamos ligeramente (yo lo hago con soplete)
 Y ya tenemos echo nuestro Lemon Pie.
  ¡¡¡ Riquísima!!!
Como me quedo un poco de masa hice tres individuales.

Aquí tenéis el corte
Una tarta que os la recomiendo que hagáis.
Y ahora os enseño la que hizo mi cuñada Montse.
¡¡¡Espectacular!!!
Una  preciosidad de presentación
 Y un sabor .... que solo recordarlo babeo
¡¡¡que rico!!!
Y si queréis ver el de mi cuñada Tere pinchar Aquí y veréis también que rico y bonito le quedo
Bueno amores, hasta aquí llego este reto próximamente mas
 Mil besos y mil abrazos

viernes, 17 de octubre de 2014

Masa Quebrada paso a paso


 Masa Quebrada paso a paso 
con mantequilla Arias Tascon
La receta de hoy es muy simple y nos da mucho juego en la cocina, la podemos hacer en salado o utilizarla en dulces, simplemente cambiamos la sal por azúcar.
La masa quebrada o brise la podemos comprar pero, si sabemos hacerla casera siempre nos puede sacar de ese olvido que abecés tenemos.
La de hoy la hice con  mantequilla de vaca que me envió la casa A.TASCON DE LEON http://www.ariastascon.com/empresa.htm que esta situada en  Villacedré (León) y le dio un toque especial, la verdad es que se nota  cuando cocinas con productos de calidad.
Bueno os pongo el paso a paso que hice, porque mil imágenes valen más que mil palabras y con esta receta queda inaugurada una nueva sección de recetas sobre masas, que siempre sera con un paso a paso
Ingredientes:
 200 g harina
 1 cucharilla de sal
 75 gramos de mantequilla de vaca Arias Tascon
 1 huevo

Como la hago

Tamizamos la harina y ponemos la sal, añadimos la mantequilla fría, mezclamos (yo lo hago con las manos)

Añadimos el huevo, mezclamos  hasta que este todo bien  integrado 
y nos quede una masa así, la liamos en papel film y dejamos que repose en la nevera por lo menos una hora.

Cuando la vayamos hacer la estiramos con el rodillo, 
dejándola de un grosor de un centímetro.

La ponemos encima del molde que vayamos ha usar 
(al cual le tendremos puesto papel de horno)

La colocamos bien en el molde y recortamos lo sobrante

Ya tenemos nuestra masa quebrada lista para utilizar, en este caso yo la use para hacer una quiche que la publicare pronto.
Notas
Yo la  masa quebrada la utilizo sin hornear previamente, normalmente le pongo los ingredientes todos en crudo y los cocino al mismo tiempo.
También podemos hacer más cantidad de masa y congelarla, después solo es cuestión de descongelar, estirar y usar.
Si cambiamos la sal por azúcar la podemos usar en recetas dulces como una tarta de manzana por ejemplo.
Ya veis que da mucho juego y es muy fácil de hacer.
Espero que os guste.
Mil besos

martes, 30 de septiembre de 2014

CATANIES, PAN DULCE Y CHOCOLATE AROMATIZADO: DESEO DE CHOCOLATE



Hola, hola, después de tantos meses, seguro que ya no os acordáis de mí, pero bueno aquí estoy de nuevo, empezando una nueva etapa.
La entrada que quiero compartir con vosotr@s es también el primer reto de la temporada.
Esta vez le tocaba poner el reto a Montse (ya sabéis mi cuñada, que se resiste a hacerse un blog, pero que cocina como los Ángeles), y el reto que nos puso es sobre el tema de un libro
“Deseo de Chocolate” de Care Santos, el cual os recomiendo, a mi me ha gustado mucho,
La sinopsis del libro nos pasea por la historia del chocolate con tres historias diferentes, tres mujeres también diferentes, tres siglos y una chocolatera de porcelana blanca que en varios momentos del libro incluso me ha parecido que desprendía ese olor a chocolate aromatizado, también nos habla de las catanias y del pan dulce, que era con lo que las madames de Francia acompañaban el chocolate, pero no os voy a contar nada mas del libro, eso si os lo recomiendo totalmente
Ahora os pongo la receta de las catanias, que son unos bombones típicos de Vilafranca del Penedes, después de mirar mucho por la red he cogido la receta  de  Dolores del blog Mi gran diversion
Os la pongo tal y como la cogí, porque siguiendo sus pasos son facilísimas de hacer, así que a por ellas
Ingredientes
200 gr. de Almendras cruda Marcona (peladas)
150 gr. de azúcar
200 gr. de Chocolate blanco Nestlé
10 gr. de mantequilla
Cacao puro Valor
Preparación
1.-Tostamos las almendras, poniéndolas en el horno a 160º, vigilando que no se nos quemen, les vamos dando vueltas para que se doren por igual. Reservamos
2.- Hacemos un caramelo, poniendo el azúcar en un cazo y cuando veamos que esté dorado, lo apartamos del fuego y echamos 150 gr. de las almendras tostadas, removemos y las vamos sacando a un papel sulfurizado o superficie con mantequilla. Rápidamente, las vamos separando para que no se queden enganchadas. Si vemos que nos quedan con mucho caramelo alrededor, lo cortamos con un cuchillo. Reservamos
3.- En el caramelo que nos ha sobrado, echamos los 50 gr. de almendras que nos queda, removemos y las dejamos enfriar sobre el papel sulfurizado. Una vez frió lo trituramos junto con las almendras rotas o trozos que nos hayan sobrado de las primeras.
4.- Rebozamos las almendras por el praliné en polvo que hemos obtenido de las almendras y el azúcar que hemos triturado.
5.- Deshacemos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas, le añadimos una cucharada del polvo de praliné y vamos bañando las almendras. 
Las vamos colocando encima del papel y dejamos en la nevera durante 15-20 minutos para que el chocolate se endurezca un poco y les damos forma redondeada.
6.- Rebozamos las almendras en el cacao, echando el cacao en una bolsa de plástico,  introduciendo las almendras y removemos
¡¡Y listas!!

¡¡Deliciosas!!

El chocolate especiado, simplemente le añadí canela a la leche y después a la hora de servir le puse un poco mas


¡¡¡Oh la la ¡!! Mon chéri
Como dirían las mandâmes francesas

El pan dulce es como un briox, un poco denso, y mas soso que el briox, pero se entiende que es así para poder mojarlo en el chocolate
Que se detenga  el tiempo,
 para poder disfrutar 
de ello

 Ahora os voy a enseñar las catanias de mi cuñada Montse
Preciosas en sus cajitas listas para regalar
¡¡Estaban buenísimas!!
El pan dulce que hizo
Muy bueno
El chocolate aromatizado de naranja y canela
Ummm…..
Puro placer para despertar nuestros cinco sentidos
 La mesa preparada para degustar estos tres placeres 

De tres mujeres con tres historias diferentes pero compartiendo
“  Deseo de chocolate”

Ya sabéis que para ver la presentación de mi cuñada Tere tenéis que visitar su blog:
" Cocinando con Tere desde León"
Hasta aquí llego el primer reto de la temporada, espero que os guste,
yo por mi parte os recomiendo el libro y sobre todo que lo leáis con una buena taza de chocolate en la mano ya puede ser  aromatizado o especiado, y de las catanias que os voy a decir ¡¡¡ son un pecado!! si comes una ya no puedes parar.
Mil besos y mil abrazos

miércoles, 30 de julio de 2014

CON MATEO, FINALISTA DE MÁSTER CHEFF

Bueno amores, quería compartir con tod@s vosotros unas fotos que el pasado sábado me hice en Graus, en donde se  celebraba el día de la Longaniza.
Graus esta situada en la provincia de Huesca y como ya os he comentado en alguna ocasión es donde mi Pepe y yo tenemos instalada una caravana, en la cual pasamos el verano y los fines de semana que podemos.
Pues este fin de semana pasado nos fuimos allí (que falta nos hacia después de todo lo pasado) y nos fuimos a la fiesta de la Longaniza de Graus junto con los amigos del camping.
La sorpresa es cuando entre la gente veo aparecer a Mateo el finalista del concurso Máster Chef, lo primero que le digo a mi Pepe es que yo quiero una foto con el, y Jorge ( uno del grupo que íbamos) me dice venga vamos que te la hagas y aquí esta, Paquita Mateo y yo, bien agarrados
 Un chico la mar de simpático
En esta estamos todas las mujeres del grupo que íbamos, de izquierda a derecha:
Mari, Marga, yo, Mateo y Paquita

 Aquí están haciendo la última tirada de longaniza para ponerla en la parilla que mide 25 metros cuadrados
 Aquí la parrilla, esta foto no es mía la he cogido del ayuntamiento, pero ya sabéis si quieres disfrutar de la fiesta no puedes hacer fotos a la vez
Impresionante verdad, pues salen unas ocho o diez mil raciones, porque después de asarla la reparten entre todos los asistentes.

Bueno y con esta entrada de hoy me despido hasta después del verano, no si antes deciros que este sábado se celebra en Barbastro un encuentro entre bloguers gastronómicos con motivo  del Festival de Vino del Somontano,
I encuentro de bloggers gastronomicos #festivalvinosomontano en barbastro (huesca)

A que conocéis a mas de uno? pues yo pienso ir a conocerlos en persona.
También os quiero dar las gracias a tod@s los que me habéis apoyado en el fallecimiento de mi madre.
Lo dicho amores seguimos en septiembre, porque la vida continua y porque a ella le gustaba que yo disfrutara cocinando y compartiendo con vosotros.
Mil besos y mil abrazos

lunes, 14 de julio de 2014

TE QUIERO MAMA.

No se como explicarlo, siento tanto dolor y tanta tristeza que solo me alivia el dormir y soñar con ella , con mi madre, con sus abrazos y con sus besos porque ya no me los volverá a dar, porque mi madre falleció el día 3 de julio.
Han sido meses muy duros, todos llenos de esperanza, pero la esperanza no cura, la esperanza es solo eso, esperanza y cuando las cosas se complican cada vez mas, la esperanza se va evaporando.
Este fin de semana la hemos despedido mis hermanos y yo para siempre, la hemos llevado a su rincón de España favorito,San Juan de los Terreros (Almeria), en este rincón hemos pasado muy buenos momentos y  el amanecer salio con fuerza para despedirla también,  esta foto es del sábado  con el amanecer
" Un bello amanecer para una bella persona"
Ahora solo queda dejar pasar el tiempo, el tiempo......para volver a la normalidad, que normalidad?
si ella no esta ya no habrá nada normal, ya no habrá un teléfono para llamarla, ya no habrá un voy a casa de mi  madre, ya no habrá..... nada con ella, solo recuerdos, como esta foto que nos hizo mi hija Nuria en mayo, tres generaciones juntas.
Sabes mama que te echare mucho en falta
TE QUIERO MAMA, 

lunes, 31 de marzo de 2014

DONUTS

 
 Hoy toca publicar el primer reto entre cuñadas del 2014.
Esta vez le tocaba a Tere escoger la receta y nos propuso hacer Donuts,
A mi personalmente me gusto la idea, así que me puse a mirar por los blogs y al final opte por la receta tan bien explicada que hay en el blog de
La verdad es que son largos de hacer, por el tiempo que hay de los levados, pero merece la pena hacerlos, están muy buenos, aunque a mi no me salieron tan bien como a ellas, así que aquí os pongo el enlace de su bog para que veáis los perfectos que le quedaron a ellas, la receta tan bien os la pongo tal cual la tienen puesta en su blog para que no os perdáis en las explicaciones.
Ingredientes para la masa madre:
140 gramos de harina de media fuerza
90 gramos de agua tibia,
3 gramos de levadura fresca
Ingredientes para la masa de donuts:
20 gramos de levadura fresca
 15 gramos de leche a temperatura ambiente
 30 gramos de azúcar
 150 gramos de harina de media fuerza
 5 gramos de sal
4 yemas de huevo
 60 gramos de mantequilla
 aceite de girasol para freír.
Ingredientes para el glaseado:
100 gramos de azúcar glass
 3 c/s de agua.
Elaboración:
 Empezamos realizando una masa madre,  Para hacer la masa madre disolvemos la levadura en el agua tibia y a continuación la mezclamos en un bol con la harina, no hace falta amasar, simplemente amalgamar los ingredientes hasta formar una bola que dejaremos en el bol cubierto con un paño en el sitio mas cálido de la casa, a unos 20-22º y sin corrientes de aire.
Una vez tengamos la masa madre que haya doblado volumen, empezamos a preparar la masa de los donuts, Disolvemos la levadura en la leche tibia o frotándola con los dedos contra la harina.
En un bol ponemos la masa madre, la harina, la levadura, la leche, vamos mezclando y a continuación añadimos el azúcar, las yemas y la sal.
Amasamos durante al menos cinco minutos y añadimos la mantequilla ablandada, amasamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa, hacemos una bola con la masa y la dejamos en el bol ligeramente enharinado y dejamos levar igual que la masa madre a temperatura cálida y dejamos hasta que doble su volumen, siempre dependerá de la temperatura aprox.60/90min.
Cuando tengamos la masa lista la extendemos en la encimera ligeramente enharinada, damos un grosor de aprox.un centímetro, ahora cortamos los donuts, para esto podemos utilizar un molde de donuts o utilizar 2 aros cortapastas con el diámetro aprox.de los donuts, vamos reservando los donuts ya formados en una bandeja cubierta de papel vegetal.Cubrimos con un trapo y volvemos a dejar en lugar cálido hasta que dupliquen su volumen aprox.1 hora.
Mientras tenemos la masa levando, nos disponemos a preparar la glasa, para ello ponemos el azúcar en un bol pequeño y añadimos el agua poco a poco hasta que tenga una consistencia cremosa y se pueda pintar nuestros donuts con un pincel de cocina.
Ponemos una sartén amplia a calentar con suficiente aceite para que los donuts floten, un truco para saber la temperatura del  aceite y que lo tenemos listo es empezar por freír los agujeros, que también los aprovecharemos e incluso podemos decorar o rellenar quedándonos unos bocaditos geniales.
Para que los donuts no pierdan su forma hay que cogerlos con cuidado, otro truco es cortar el papel vegetal en cada pieza y volcarlos en la sartén con cuidado que no nos salpique o en la palma de la nuestra mano así no los tocamos y no les deformaremos.
Dejamos que se doren a fuego medio, para ir viendo el color podemos levantarlos ligeramente y dando la vuelta para que se hagan por ambos lados es conveniente hacerlos de dos en dos o a lo sumo de tres en tres para poder controlarlos bien y no queden demasiado dorados, los  vamos reservando sobre papel absorbente.
Finalmente glaseamos los donuts colocados sobre una rejilla, primero pintamos por un lado y dejamos secar  y luego por el otro así sucesivamente.
Como veis yo hice tres versiones






















Unos los bañe en chocolate
Otros en chocolate blanco y les puse fideos de colores por encima

 y otros en glasa normal
Aunque tengo que reconocer que los de chocolate blanco y los negros no me quedaron nada de bonitos pero  
¡¡¡A cual de todos mas ricos!!!!
Y ahora os pongo los que hizo mi cuñada Montse (la sin blog)
Los glaseados normal
Y otros con glasa rosa y fideos de colores
Aquí su presentación de los dos
Y los Tere tenéis que ir a su blog para verlos, 
si pincháis  Aqui os lleva 
Hasta aquí llego el reto de marzo, ahora a ver que nos propone Montse para el mes de abril.
Esta rosa es para tod@s los que visitáis mi blog ( aunque lo tenga medio abandonado) la hice el sábado en una clase que asistí para aprender hacer rosas de papel
Mil besos