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viernes, 3 de julio de 2015

PASTEL DE PATATAS , PASO A PASO

 Hay muchos platos que nos recuerdan nuestra niñez y juventud, si esos platos que nos preparaba mama, que también cocinaba ella y que por mas que lo intentemos nosotr@s no conseguimos ni siquiera acercarnos a ella.
En mi caso hay muchos, porque mi madre era una gran cocinera, sobre todo bordaba  los rustidos, canelones, albóndigas y muchos mas los cuales jamas llegare yo hacer como ella, en estas fechas veraniegas hay uno que si logro acercarme un poquito, es este pastel de patata que os enseño hoy ; este pastel me recuerda los veranos cuando volvíamos de la playa mi hermana y yo y mi madre nos esperaba con el ya preparado bien fresquito en la nevera, como disfrutábamos comiéndolo!!!
Hoy con esta entrada quiero hacer un homenaje a mi madre, porque hoy hace un año que falleció, si un año, que ya no esta entre nosotros para poder hacernos nuestros platos favoritos,para regañarnos, para besarnos,, porque hoy hace un año que te reuniste con papa ......el tiempo pasa tan deprisa......tan deprisa.
Os pongo la receta que me voy a poner, bueno ya sabéis.....
Ingredientes
Patatas cocidas enteras y con su piel.
Atún
Huevos cocidos 
Pimiento rojo asado 
Pepinillos
Olivas
Mayonesa
Las cantidades van en proporción de lo grande que lo hagamos
COMO LO HAGO
Preparamos el relleno, picamos todos los ingredientes, los pepinillo, oliva. pimiento, huevo y añadimos el atún, mezclamos todo bien y reservamos.

Una vez cocidas las patatas, las pelamos, las trituramos haciendo como un puré espesito
Lo extendemos encima de papel film
 Ponemos una capa de mayonesa




















Extendemos el picadillo que teníamos reservado, 
sin llegar a los bordes.




















Ponemos encima otra capa de mayonesa
Y empezamos a enrollar, como si fuera un brazo de gitano
Una vez enrollado,lo guardamos en la nevera
dejamos que se asiente todo bien
Normalmente lo hago por la noche, 
y por la mañana lo termino
Lo tapamos todo con mayonesa
Y lo decoramos como queramos
yo solo le puse unas olivas
y tiritas de pimiento rojo asado
Lo servís bien fresquito
Y ya veréis como disfrutáis
comiéndolo
Lo mismo que mis hermanos y yo
disfrutábamos con el que hacia mi madre
Os gusta el joyero?
si, era de mi madre
Porque os quise, os quiero y os querré siempre.
Mil besos

jueves, 25 de junio de 2015

COCAS DE SAN JUAN 2015



Bueno pues ya paso San Juan, una noche que en mis años mozos me encantaba, haber ahora no es que no me guste, pero la vivo de diferente manera.
En mis años mozos preparábamos la verbena en la terraza de una amiga, esa semana todo eran preparativos que si  música,que si haber quien traía el  tocadiscos, la bebida, en fin que no faltara de nada, y los petardos ¡hay! los petardos, me encantaba tirar petardos, sobre todo lo llamados "pepes", era una pasada de noche y en lo que menos pensaba era en la coca de San Juan, jajajaja,ahora es en lo primero que pienso.
En fin que eran otros tiempos y todas las etapas de la vida se viven diferentes.
Que no me extiendo mas y os enseño las cocas que hice  para festejar esta noche, la receta la tenéis Aqui, pinchar y os lleva, es la receta de siempre, la verdad que como se que me va salir bien pues no la cambio.
Con las cantidades me salen tres.
Esta es la que se quedo en casa




















Esta la que hice para mi hija Nuri y sus amigas
con doble de crema y algo menos de fruta.

y para mi hijo Raúl la hice algo mas pequeña
y también bien de crema
La foto sola sin darme cuenta la borre, 
pero es la pequeña del fondo
La verdad es que esta receta no falla.
aquí tenéis las tres
Un plano del centro
y uno del interior
 Merece la pena hacerlas, tienen su faena, pero para mi tienen su recompensa, disfrutar haciéndolas, el saber que están echas por tus manos y ese olor a pastelería que inunda toda la casa, bueno mejor dicho el bloque entero huele a coca.
Espero que os gusten y si decidís hacerlas, para San Pedro os aseguro que serán todo un éxito
Mil besotes



jueves, 18 de junio de 2015

QUICHE DE CALABACIN Y BEICON

Ya empiezan los calabacines a estar en toda su producción, la verdad que para las frutas y verduras esta estación del año es la mejor.
Los que tiene la suerte de tener algo de tierra para cosechar para mi tienen un tesoro, porque tener el lujo de cocinar con productos recién cogidos no lo tenemos todos.
En fin, la receta que os propongo hoy es muy simple, es de esas recetas que las haces al medio día mientras recoges la cocina y la disfrutas por la noche para cenar.
También es ideal cuando tenemos o exceso de calabacines o están hay en la nevera ya hace unos cuantos días y cada vez que abres la nevera se levantan y gritan " a mi a mi cógeme a mi" y al final los coges y los metes a la receta de
 " Quiche de calabacín y beicon"
Ingredientes
4 huevos.
200 ml. de nata para cocinar
Calabacines cortados a rodajas
Beicon cortado a trocitos
Queso rallado
Como hacerla
 Extendemos la masa en el molde, cortamos los calabacines a rodajas y reservamos.
En un bol batimos los huevos bien batidos, añadimos la nata mezclamos,
ponemos pelín de sal,
añadimos el beicon que tenemos cortadito,
mezclamos todo
y lo ponemos encima de la masa quebrada,
ponemos encima las  rodajas de calabacín,
y por ultimo añadimos el queso rallado,
metemos al horno que ya tendremos caliente a unos 170º, sin grill, solo encendido abajo,( luego si le hace falta color lo pondremos un poquito)
Cocinamos durante una media hora,
este tiempo es orientativo, cada horno tiene una potencia diferente, es cuestión de vigilar y cuando pinchemos con un palillo si nos sale limpio ya esta echa.
Luego la podemos comer fría o la podemos calentar en el micro
También es una manera para que los peques coman verdura.

 Espero que os guste.
Mil besos y mil abrazos

miércoles, 10 de junio de 2015

TARTA HELLO KITTY, PARA MI NIETA ONA

El día 3 de junio mi nieta Ona cumplió tres añitos y el día cuatro mi hijo Raúl ( su padre) treinta y dos años, así que este domingo pasado celebremos los dos.
A Ona le hice un pastel Hello Kitty de fondant, con su lazo como me decía ella "yaya yo quiero una tarta de la Kitty con su lazo" pues con su lazo se la hice, y a mi hijo Raúl le hice una tarta de galletas, así cada uno soplaba sus velas.
Os tengo que decir que me siento muy orgullosa de la tarta de Hello Kitty, es mi segunda tarta fondant y modestia aparte creo es preciosa.  
Confieso que el bizcocho no lo hice, no tenia tiempo de encender el horno, así que compre las planchas de bizcocho del Mercadona, oye que me fueron muy bien para cortar la cara,
Os pongo los ingredientes que use.
Tres planchas de bizcocho
Ganache de chocolate
Almibar
Mermelada de frambuesa
Fondant blanco, amarillo, rojo y negro
Pegamento comestible
Montaje de la tarta
Una vez cortada la silueta de la cara de la gatita, 
la emborrachamos con el almíbar, extendemos una buena capa de mermelada y encima de esta otra buena capa de ganache de chocolate,
colocamos la otra capa de bizcocho y hacemos igual que la anterior, ponemos la tercera capa de bizcocho y extendemos la ganache de chocolate.
Dejamos que se endurezca y procedemos a forrar con el fondant blanco.
Hacemos los bigotes, la nariz y los ojos,el lazo, los pegamos  todo y
¡¡¡¡Tachin!!!
La Hello Kitty esta terminada
Detalle del lazo
El nombre de Ona lo pinte con colorante rojo
y
como no encontré la vela de la Kitty
pues le puse estas velas
que le compre a su padre cuando era pequeño
y las tenia guardadas

 Detalle del corte,
quedo muy rico
 Y ahora os quiero enseñar la tarta de Raúl,
es la clásica de flan con galletas
pero vestida de fiesta
La hice en un molde rectangular,
la bañe de ganache que me quedo
y
la decore con nata montada
no hay corte
lo siento
Es dificil con los invitados hacer las foto
Aquí tenéis mis tres  soles, mi hijo, mi hija y mi nieta
los he pixelado por Ona, 
Teníais que ver la carita de Ona,  cuando vio la tarta
la Kitty con su lazo rojo
Estoy tan contenta con mi tarta que esta foto la he enmarcado

y ahora os quiero enseñar la monita que le hice a Ona 
son dos calcetines
¡¡¡¡¡A que es chula!!!!!!
Bueno amores hasta aquí llego la entrada de hoy, espero que os guste.
Que paséis un feliz día

viernes, 5 de junio de 2015

GALLETAS DE NARANJA CON BOMBONES DE CHOCOLATE



Si tu hija te dice " Mami necesito comer galletas de las tuyas y que lleven chocolate", ¿tu que haces?
pues te pones y le haces a la niña galletas.
A Nuri le encantan las galletas, los pasteles y tartas no le van mucho pero las galletas le chiflan, las haga como las haga si te descuidas no deja ni una.
Abecés cuando hago galletas para decorar y las tengo un par de días sin terminar les tengo que poner un papel diciendo " Nuria  hay veinte galletas y no están terminadas, no te las comas hasta que estén acabadas, cuando estén terminadas te las podrás comer todas" os podéis imaginar que le pone voluntad para no tocarlas pero al final siempre falta alguna.
Os explico como hice estas que le encantaron.
Ingredientes para las galletas
100 gramos de azúcar
200 gramos  de mantequilla a temperatura ambiente
300 gramos de harina
ralladura de una naranja
Ingredientes para los bombones de chocolate
250 gramos de chocolate fondant
75 gramos de manteca de cerdo
Como las hice 
Primero hacemos los bombones, ponemos a fundir el chocolate al baño María,
cuando este desecho añadimos la manteca de cerdo removemos bien  y ponemos en los molde, dejamos que cuajen.
Hacemos las galletas
En un bol ponemos la mantequilla y mezclamos con el azúcar, añadimos la ralladura de naranja, mezclamos y añadimos la harina tamizada, amasamos todo hasta que este bien integrado, la envolvemos en papel de film y dejamos en la nevera por lo menos una hora, ( yo muchas veces la dejo de un día para otro)
Estiramos mas o menos de un centímetro de grosor, cortamos y metemos al horno que ya tendremos caliente a 150º unos diez minutos, (este paso es orientativo, cada horno tiene una potencia distinta, así que es cuestión de controlar) cuando estén con un poco de color ya las podemos sacar, dejamos enfriar y pegamos los corazones de chocolate, yo use pegamento comestible, pero también le podéis poner una gota de chocolate desecho para pegarlas a las galletas y ya las tenemos listas para comer.




















Están son las que le di a Nuria
¡¡¡Lo contenta que se puso!!!



























La naranja y el chocolate 
pegan de maravilla
Quedaron muy ricas
 Las próximas las voy hacer con los bombones rellenos
que seguro que estarán de vicio 
Espero que os gusten, a Nuria le encantaron.
Mil besos y mil abrazos

domingo, 31 de mayo de 2015

TARTA SAN MARCOS, RETO ENTRE CUÑADAS



Hoy toca reto "Entre Cuñadas y Hermanas"
Este mes le tocaba a Tere y nos propuso una tarta de San Marcos, es una tarta que cuando lees los pasos te piensas " jopeta con el santo" pero luego ves que no es tan liada, que ya hemos echo cosas mas difícil que esta tarta y nos han salido de rechupete. Eso si, os aconsejo tener previsto la decoración, sobre todo en este tiempo que ya empieza a hacer calor, pensar que la nata y la trufa no se llevan muy bien con las calores, así que todo previsto y .....  
 a por el santo.
Ingredientes para la tarta y el relleno
Tres planchas de bizcocho Genovés
Medio litro de nata montada
Medio litro de trufa
Almíbar para mojar los bizcochos.
Ingredientes para la crema pastelera
3- huevos
90 ml. de agua
15 gramos de maicena
200 gramos de azúcar
Una pizca de colorante para la paella
Montaje de la tarta
Ponemos en la bandeja que vayamos a servir la tarta un primer bizcocho y lo empapamos de almíbar, extendemos una buena capa de trufa ( dejando una poca para el contorno de la tarta) ponemos un segundo bizcocho que también mojamos con el almíbar y lo rellenamos de la nata montada,
ponemos encima de la nata el tercer bizcocho, y metemos la tarta a la nevera que vaya enfriando todo y cogiendo cuerpo.
Hacemos la crema de yema
En un bol batimos ligeramente los huevos y le añadimos el agua, pasamos esta preparación por un colador.
Mezclamos la maicena y el azúcar y juntamos las dos mezclas, ponemos a cocer y vamos removiendo continuamente con las varillas para evitar que se nos pegue, añadimos también la pizca de colorante para paella, cuando la crema ya este cuajada la tenemos que enfriar rápidamente colocando en un bol de cristal y poniendo encima y bien pegada a la crema papel de film.
Dejamos que enfrié totalmente para poder extenderla por encima del tercer bizcocho, una vez hayamos extendido la crema podemos decorar nuestro santo como mejor nos apetezca, yo no me lie mucho le puse almendra crocante por encima, 
al contorno le puse trufa,
 una guinda para darle toque de color y listo

Lo serví con Limonchello que hice hace unos días,
Pinchar aqui y os llevara al enlace de como hacerlo
Aquí tenéis el corte
Estaba buenisimooooo
El San Marcos!!!!
Es una tarta muy tradicional,
pero riquísima
Y con esta entrada estreno programa de
modificación de fotos,
Aquí un montaje muy mono
 
Y ahora os enseño las tartas que han echo
 mi hermana Elena
y mi cuñada Montse 
La San Marcos de mi hermana Elena
La decoro con rosetas de nata
y
nata alrededor con crocante de almendras
Aquí tenéis el corte
Ummmm... que rica
Y ahora la San Marcos de Montse
La decoro con chocolate blanco y  negro
trufa alrededor y bombones que hizo
Aquí el corte
Delicioso!!!!
Ya sabéis que para ver el de Tere tenéis que ir a su blog
Bueno hasta aquí llego la entrada de hoy,
 espero que os guste y
 si la hacéis ya veréis que rica esta
Mil besos y mil abrazos