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miércoles, 25 de febrero de 2015

TARTA SAN VALENTIN RELLENA DE GANACHE Y CUBIERTA DE FONDANT RETO ENTRE CUÑADAS.

 Este mes de febrero el reto lo puso mi hermana Elena, ella es muy romántica así que nos propuso hacer una tarta de San Valentín,  que tenia que tener ganache  de chocolate y fondant, fondant???  Mi asignatura pendiente, jamás he trabajado el fondant!! Todo un reto para mi la verdad.
Así que me puse a mirar de todo, blogs, Youtube, libros, revistas, en una palabra todo lo que hable de fondant, así al final acabas siendo toda una experta en fondant, claro que una experta teórica, luego tienes que ponerlo todo en practica.
Primero piensa en el diseño, coge ideas de aquí y de allá,( luego sobre la marcha te sale otra cosa) luego elige el bizcocho, no es un bizcocho cualquiera, si lo vas a forrar tiene que ser denso para aguantar el peso del fondant, después coge el fondant, la pregunta es cuanto cojo?.... venga un kilo, que con lo patosa que eres seguro que te falta, y por supuesto no pueden faltar los cortadores, las paletas, alisadores, colorantes hasta pegamento comestible!!!!
Y cuando ya lo tenemos todo preparado, hay que poner en práctica toda la teórica que hay en la mente.
Para hacer esta tarta San Valentín necesitaremos todo esto:
Tres bizcochos Victoria
Ganache de chocolate
Mermelada de frambuesa
Almíbar con toque de vainilla
Fondant blanco
Colorante rojo
Pegamento comestible
Así que empezamos por el bizcocho.
BIZCOCHO VICTORIA
Ingredientes:
200 gramos de mantequilla en pomada
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina con levadura (bizcochona)
1 cucharilla de levadura
4 huevos.
Así lo hice
Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar  y batimos hasta conseguir una crema fina, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, primero ponemos uno y cuando este bien incorporado añadimos el otro, así hasta que se que estén los cuatro.
Luego añadimos la harina que tendremos tamizada junto con la cucharadita de levadura, mezclamos muy suavemente, cuando este todo bien integrado repartimos en dos moldes de 20 centímetros, (yo en este paso para que salieran iguales lo que hice fue pesar la masa y repartirla en los dos molde, así me salieron iguales, y como quería tres bizcochos, lo que hice es partir las cantidades y hacer un tercer bizcocho) el horno lo tendremos caliente a 170º y los moldes forrados con papel de horno, cocemos los bizcochos unos veinte minutos, o hasta que pinchemos con una brocheta el centro y nos salga limpio.
Ya tenemos nuestros bizcochos  hechos, los tenemos que dejar que se enfríen  bien antes de montar todo.
Ahora hacemos el ganache:
Ingredientes:
300 mililitros de nata para montar
400 gramos de chocolate para postres, yo use uno de 55 de cacao
Como hacerla
Cortamos el chocolate a trocitos y ponemos en un bol.
Ponemos la nata a calentar y cuando rompa a hervir echamos al bol de chocolate, esperamos unos segundos para remover y entonces empezamos a remover hasta que este espeso, dejamos reposar una hora y ya lo tenemos también preparado
Ya podemos montar nuestra tarta, ponemos nuestro primer bizcocho en la fuente y bañamos de almíbar, le ponemos cucharada de mermelada y encima ganache bien repartido, así hacemos las dos capas, luego  vamos poniendo el ganache por  las paredes del bizcocho que nos quede bien cubierto, para este paso es conveniente tener una bandeja giratoria y yo me idee esta…………
Se trata de una fuente redonda puesta boca bajo encima de la base del exprimidor de naranjas, a mi me fue fenomenal!!!
Seguimos, después tapamos la parte superior con mas ganache y  dejamos endurecer, así que abres el balcón y entra  una corriente que acabas con el abrigo puesto, pero el ganache se endurece.
Ahora lo forramos con el fondant blanco y decoramos como mas nos guste yo les hice unos corazones con fondant que teñí, hice una rosa que para ser la primera no me quedo muy mal 
y bueno este es el resultado, Tarta de San Valentín. 
No esta perfecta

























pero para ser mi primera tarta  fondant no esta tan mal
Aquí tenéis el corte
Quedo un bizcocho muy bueno 

































Súper jugoso, y la mezcla de mermelada 
con el ganache de chocolate es perfecta
Ahora os enseño los que hicieron mi hermana Elena y mi cuñada Montse.
El de mi hermana Elena:
Bizcocho con forma de corazón (si es que es una romántica)
bañado en ganache de chocolate con los adornos de fondant.
relleno de mermelada de melocotón































Preciosa y muy muy romántica.
Aquí tenéis el que hizo mi cuñada Montse:
Bizcocho forrado de fondant
relleno de ganache decorado con merenguitos 
y globos de gelatina, 
rodeado de hojas de chocolate.






























También precioso y muy muy elaborado
 La cuarta retadora ya sabéis que es mí cuñada Tere, así que visitar su blog y veréis también su tarta de San Valentín
pinchar aqui e iréis a su blog.
Bueno amores, os confieso que este reto me tenia supernerviosa por el fondant, pero  he disfrutado mucho con el, así que amenazo con seguir haciendo cositas con el fondant que aun me quedan tres pastillas y hay que gastarlas.
Os deseo un buen San Valentín.
Mil besotes 

TARTA DE MOUSSE DE NUTELLA Y GALLETAS OREO

 Quinto entre cuñadas.

Esta vez se trata de una tarta de nutella con galletas de oreo, el reto nos lo puso  mi sobrina Patricia, (hija de Tere) y mi cuñada Montse se puso a buscar la receta por la red y encontró esta en el blog de Calandrita

Tengo que ser honesta y decir que esta  mousse de nutella  la hice hace dos años para el cumpleaños de mi hijo Raúl (si pincháis aqui os llevara a la receta) la cual la tome prestada de Bego (nuestra querida Samira) la diferencia era que no llevaba galletas oreo, pero estaba de vicio, así que sabia que esta con las galletas oreo estaría también para relamer la cuchara e incluso la bandeja, en fin vamos a la receta.

Ingredientes:
400 gramos de galletas Oreo
160 gramos de mantequilla
700 ml de nata para montar
4 claras de huevo
400gr de Nutella
200 ml de leche
8 hojas de gelatina
100 gr de chocolate para postres
Para la cobertura:
200 ml de nata
200 gr de chocolate para postres
60 gr. de mantequilla
Elaboración:
Trituramos las galletas Oreo (sin la parte blanca) y mezclamos con la mantequilla que tendremos ya desecha,
Forramos la base de un molde desmoldable con este preparado y reservamos en la nevera, yo utilice un molde de 28 centímetros
Hacemos la mousse
 Montamos las claras a punto de nieve, reservamos
Montamos  la nata líquida, reservamos
Ponemos la gelatina a remojar en un bol con agua fría, la tiene que cubrir
Ponemos al baño María  la Nutella y le añadimos el chocolate troceado y la leche removiendo perfectamente hasta que se deshaga y se haga una crema.
Escurrimos  la gelatina y la añadimos a la  mezcla de chocolate, movemos hasta que se disuelva perfectamente.
Mezclamos la crema de chocolate  con la nata montada con movimientos suaves para que no se baje,
añadimos las claras de igual forma, mezclando todo muy suavemente.
Añadimos la mezcla que hemos preparado, a la base de galletas y la dejamos que cuaje en la nevera, de un día para otro.
Hacemos la cobertura
En un cazo pondremos la nata a calentar, sin que llegue a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado con la mantequilla, removemos  hasta que se deshaga todo y la vertemos con cuidado sobre la tarta, y dejamos que se enfríe en la nevera.
Cuando este fría la desmoldamos con cuidado y ya la tenemos lista para decorar, alrededor le puse mas galletas oreo, al centro le puse cuatro de forma graciosa y aprovechando que tengo purpurina comestible también le añadí y lista para desfilar entre el reto de cuñadas
 En casa estaban deseando que le hiciera
las fotos de rigor para meterle mano

Mira que son mayores
 pero son de glotones
un rato largo
 el corte





para chuparse los dedos
 Y ahora la de mi cuñada Montse
que le quedo riquísima
Al final se esta haciendo toda una pastelera
 La hizo en un molde en forma de corazón
Y con el relleno de las oreo hizo figuritas
 A que le quedo bonita!!!!
 La de mi cuñada Tere tenéis que visitar su blog
y veréis también buena
os pongo el enlace
 Y hasta aquí llego el quinto reto,
Espero que os guste
Ahora a ver que nos toca este mes.
Mil besotes

viernes, 6 de febrero de 2015

GALLETAS CON CARAMELOS Y MERMELADA,CON UNA COCINERA MUY ESPECIAL MI NIETA ONA



Estas galletas las realice la otra tarde con mi nieta Ona, que tiene dos años y medio.
Con esta edad ya sabéis que todo lo quieren hacer e imitar, y como la tarde anterior me vio preparando una masa para magdalenas y ella quería hacer también magdalenas pero no podía quedarse le dije que prepararía una  masa de galletas y ella me ayudaría y así lo hice ,todo preparado para cuando llegara Ona ponernos manos a las galletas.
La receta es la que siempre hago, las de mantequilla, y como quería aprovechar los caramelos que recogí de la cabalgata de reyes, pues les hice un agujero en medio y les coloque caramelos y a otras mermelada.
Así que os quiero enseñar el arte que tiene mi cocinera, en un paso a paso que le hice.
Empezamos, no sin antes deciros que primero me estuvo mirando como hacia yo primero
Se enharina las manos

 y amasamos bien

Estiramos con el rodillo 

 Cortamos las galletas

 Recogemos los recortes 

 y volvemos amasar
Estiramos de nuevo con el rodillo
(yo creo que este paso es el que mas le gusto)

 Hay dejar la masa  bien planita
Así hacemos hasta terminar todo la masa,
las horneamos unos diez minutos,
cambiamos a la cocinera de ropa y le lavamos la cara  y manos
y este es el resultado

 Aquí la cocinera enseñado su creación

 Os apetecen?
Las de mermelada

 Y las que llevan los caramelos de la cabalgata de reyes















No os podéis imaginar lo bien que lo pasamos, ya le he comprado un delantal para la próxima tanda que hagamos.
Mil besos y buen fin de semana


miércoles, 28 de enero de 2015

TARTA DE SANTIAGO SIN GLUTEN, SIN LACTOSA ,PASO A PASO


Y dos mil quince llego, y nuestro primer reto del año con él.
Esta vez le toco a Montse poner el reto y nos puso un bizcocho o tarta diferente a cada una, pero con la misma temática, las alergias, intolerancias,  a: gluten, lácteos, huevos, y también para diabéticos y bajos en grasas, por desgracia ya sabéis que cada día hay más personas que tienen estos problemas y no pueden disfrutar de un buen trozo de bizcocho o tarta por contener estos componentes o trazas de ellos, por haber sido elaborado con maquinarias por las cuales han pasado estas materias primas; esta fue la temática del primer reto del año, y con una componente más en el grupo: mi hermana Elena, siiiiiiiiiiiiiiiiii, por fin se decidió a participar con nosotras!!! Así que ahora será: Reto entre cuñadas y hermanas,  jajaja
Bueno al lio, a mi me toco sin gluten y después de mucho mirar me decidí por la Tarta de Santiago, fácil , con pocos ingredientes pero riquísima, también decidí hacer un paso a paso más que nada indicado para los que se inician en este tema vean por medio de las fotos lo sencillo que es hacerla.
Sin más la receta, que se la tome prestada a Eva Arguiñano.
Ingredientes
5 huevos
250 gramos de azúcar
250 gramos de almendra molida
Ralladura de un limón
Cucharadita de canela molida
Azúcar glas o molida para decorar
Como la hice
En un bol ponemos el azúcar y la almendra molida,


mezclamos
 y vamos añadiendo de uno en uno los huevos
batiendo enérgicamente hasta obtener una masa fina
añadimos la cucharadita de canela

la ralladura de limón
mezclamos todo bien 
y lo ponemos en un molde
 que ya tendremos untando con margarina

ponemos al horno que tendremos caliente a unos 180º unos treinta minutos 
cuando este hecho lo dejamos enfriar sobre una rejilla 
y decoramos con azúcar molida

Como veis la cruz de Santiago era demasiado grande y no me cabía en la tarta
así que opte por ponerla en el plato
Aquí tenéis el corte
super jugoso
Al día siguiente reposadita  aún estaba  mas buena
Notas: solamente engrasar el molde con margarina, no le pongáis harina, si no dejaría de ser sin gluten.
Esta tarta también es adecuada para los alérgicos a la lactosa, no contiene nada de ella, eso si utilizar margarina para el molde, yo utilizo Flora.
El molde que use para estas cantidades es de veinte centímetros.

Y ahora os enseño primero el bizcocho que hizo mi hermana Elena (que tampoco tiene blog) a ella le toco  hacer un bizcocho bajo en calorías, así que opto por hacer “Bizcocho bajo en calorías de manzana” 
el cual contenía: 
yogurt desnatado, harina integral,
 aceite de girasol ,huevos, levadura, estevia, manzana 
y azúcar moreno para la parte de arriba































Ummmmmm... que rico y esponjoso
quien se puede resistir a comer 
un buen trozo acompañado 
de un buen café?

Mi cuñada Montse hizo uno sin huevos y sin lácteos, la receta la cogió del blog La receta de la Felicidad ( un blog precioso que tenéis que visitar) alli encontrareis la receta muy bien explicada, porque no podéis dejar de hacer esta tarta es perfecta para los alérgicos al huevo y a la lactosa y esta de vicio, os lo aseguro 
Aquí el corte
Parece una tarta de pastelería
¡¡Expecular!!
y si visitáis el blog de Tere podréis veis el postre que preparo apto para diabeticos
pinchar Aqui y os lleva a su blog.
Bueno amores hasta aquí llego el primer reto de este 2015, el cual deseo que sea muchísimo mejor que el que acabamos de pasar.
 Mil besos