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viernes, 21 de enero de 2011

NARANCHELLO CASERO


Una vez que ya os e puesto los dulces que prepare esta Navidad ahora le toca el turno a los licores, si los licores, no es que ahiga puesto una licorería en casa es que después de probar con el limoncello y comprobar lo fácil que es hacer licores pues a ello que me puse, también tengo que decir que es muy fácil hacerlos pero cuando pones varios en marcha tiene su trabajillo, porque todos los días hay que mover la jarra o frasco donde los tengamos macerando y claro ya puestos ha hacer licores y aprovechando que mi cuñado Alfonso subió a Andorra y me trajo una garrafa de cinco litros de alcohol de 96 º , pues a hacer licores, de limón, de naranja, de melocotón etc.
Hoy os voy a poner el licor de naranja al que bautice: Naranchello, la forma de hacerlo es igual al Limoncello y el resultado es muy bueno.



Ingredientes:
1 litro de alcohol de 96 º de consumo humano, recordar que no sirve  el de farmacia.
7 Naranjas de piel gorda
Para el almíbar:
1/2 kilo de azúcar
1 ½ litro de agua mineral.
Lo haremos así
Primero pelamos la naranjas con el pelador de patatas, de esta manera solo sacaremos la parte naranja.
Ponemos las peladuras de naranja en una jarra con el alcohol, tapamos muy bien
(yo lo tapo con papel  de plástico le hago varias capas y le pongo una goma) y guardamos 20 días, cada día lo movemos muy suavemente.
Cuando ahigan pasado los 20 días colamos por
un colador de tela y haremos la segunda parte.
Mirad que color tenia cuando lo cole...
Segunda parte:
Haremos un almíbar.
Ponemos el agua mineral y el azúcar en una cacerola,

vamos removiendo hasta que este echo el almíbar.
Se deja enfriar y añadimos al alcohol, mezclamos bien y
envasamos en botellas de cristal.


















Lo dejamos en reposo unos 15 días más y
ya tenemos nuestro naranchello casero.
Más cerquita, parece naranjada del color
tan bonito que tiene


















Os pongo la foto del Limocello y el Naranchello
para que veais la diferencia.
Tenemos que servirlo muyyyyyyyyyyy frío
Notas: Recordar que el alcohol no puede ser el que
           se vende en las farmacias, tiene que ser
           de consumo humano.

Un beso.

viernes, 14 de enero de 2011

HOJALDRINAS

Siguiendo con los dulces que prepare esta Navidad, hoy os pongo las hojaldrinas, lo más difícil que tienen es dejar de comerlas, porque son como la pipas una vez que comes una no puedes dejar de seguir comiendo.


Ingredientes. 

-250 gr. De manteca de cerdo
-1 vaso de vino blanco
-1 pizca sal
-100 gr. de azúcar
-Ralladura de naranja
Harina, la que admita.
Azúcar glaseé para rebozar

Como las he hecho:


Primero derretimos la manteca, (la ponemos en el microondas hasta que este derretida)

En un bol ponemos la manteca derretida, la ralladura de naranja y la pizca de sal, batimos

Hasta conseguir una crema fina, agregamos el vino y volvemos a batir bien.

cuando esta bien batido vamos añadiendo harina (la harina siempre la paso por el colador)

hasta obtener una masa, que no quede muy dura.

Echamos un poso de harina sobre el mármol, ponemos la masa y amasamos un poco, si es necesario echamos más harina para que no se pegue y seguimos amasando haciendo una bola hasta veamos que no coge más harina.

Estiramos la masa con el rodillo más o menos del grosor de un dedo y cortamos en forma de cuadrados, colocamos en la bandeja del horno la cual tendremos preparada con papel de cocina y

Cocemos a 200 grados unos 20 minutos, con calor arriba y abajo, han de quedar ligeramente doraditas. Cuando estén dejamos enfriar y pasamos por el azúcar glaseé.
Nos sale un buen platillo.

Ya tenemos nuestras hojaldrinas echas
Ricas, ricas,
Que tengais un buen fin de semana.
Un besote

jueves, 13 de enero de 2011

ROSCOS DE VINO


Seguimos con las recetas que prepare para esta Navidad, son unos roscos de vino que están deliciosos y son muy fáciles de hacer.
Ya se que soy muy pesada con las fotos, pero que queréis que os diga me encanta hacer paso a paso y si me salto algún paso es que tengo las manos ocupadas y no puedo hacer dos cosas a las vez, aunque estoy pensando en comprarme un trípode :)  , ya veo la cara de mi marido cuando le diga:
“Cari que tenemos que ir a Carrefour a comprarme un trípode para las fotos de……. Cocina”
Respuesta de el –“ Para las fotos de cocina? Yo pensaba que me ibas a proponer otra cosa más sugerente-
Respuesta mía- Si claro, a lo mejor te creías que íbamos a hacernos un calendarioerotico del 2011 que están tan de moda, quita, quita haber si vamos a dejar sin trabajo Nacho Vidal y compañía, o el director de Playboy  nos ve y nos quiere contratar, anda anda que yo ya tengo mucho trabajo-¡¡¡estos hombres siempre pensando en cosas sugerentes…!!!
En fin creo que las fotos dicen mucho, cuantas veces leemos recetas en libros, revistas etc... y como no hay imágenes pensamos que es de lo más complicado y automáticamente las desechamos?
Bueno a mi pasa no se a vosotr@s,
Si, si la receta, vamos, vamos que ya la pongo:

Necesitamos:
Un kilo de harina
- 25ogr de azúcar
- 400ml de aceite de oliva
- 25o ml de vino blanco
- 1 chupito de anís
- 25 gr de anís en grano, matalahúva
- una cucharada de canela en polvo
- azúcar glasé para rebozar
Lo primero que tenemos que hacer es calentar el aceite de oliva sin llegar que llegue a  humear,  retiramos y añadimos la matalahúva y dejamos enfriar.

Una vez tengamos el aceite frío (yo lo dejo de un día para otro)
lo ponemos en un bol y  mezclamos todos
los  ingredientes, hacemos una bola,

la ponemos en el mármol al cual echamos harina
para que no se pegue y amasamos bien,
 y estiramos con el rodillo dejándolo más o menos  con un
grosor de algo menos de un dedo,

cortamos con un corta pastas.

Yo usé uno de galletas  redondo y el agujero del medio
lo hice con un exprimidor de frutas
Una vez están cortados los ponemos en la bandeja del horno
que tendremos preparada con papel de cocina,
 metemos al horno a unos 150º con calor arriba
y abajo de diez a quince minuto,
(esto depende de cada horno)
cuando estén doraditos, sacamos del horno dejamos enfriar
y rebozamos en el azúcar glasé,

ya están listos para comer.

Con estas cantidades sale una buena bandeja.

Para compartir con los amigos, familiares y vecinos.
Gustáis, aun me queda alguno.
Besos.

martes, 11 de enero de 2011

ROSCON DE REYES

Hola,hola!!!!
En primer lugar desearos a todo@s un Feliz Año Nuevo y que todos vuestros deseos se hagan realidad
Mi primera entrada del 2011 que quiero compartir con vosotr@s son mis roscones de Reyes, si, habéis leído bien “MIS ROSCONES” porque me salieron cuatro, ya puestos hacer, pues para todos.
Tengo que contaros que mis hermanos y yo tenemos una tradición el día de Reyes y es la siguiente:
La mañana de Reyes vienen todos a mi casa a desayunar chocolate con churros, nada solo somos 18, entonces es cuando repartimos los regalos a los niños y a los no tan niños, pasamos la mañana juntos y luego por la tarde / noche nos volvemos a reunir en casa de mi hermano Javi, siempre hacemos una merienda/ cena y después nos comemos juntos el roscón de reyes. Total que el año pasado me lance a hacer por primera vez el roscón y la verdad que me salio muy bueno, así que este año pues también los he hecho, con sus habas y sus reyes, vaya que todo un roscón.
La receta la copie el año pasado, no me acuerdo de quien, pero desde aquí la felicito porque sale muy bueno, yo lo único que no le pongo es el agua de azahar, por lo demás todo igual.
Me salieron cuatro porque hice dos masas las cuales partí por la mitad, para poder hacer cuatro, dos rellenos de crema y dos sin relleno,
Bueno que me pongo a escribir todo menos la receta, hay va.

Ingredientes.
- 650 g de harina de fuerza
- 250 ml de leche tibia
- 25 g de levadura fresca
- 120 g de azúcar
- 120 g de mantequilla ablandada
- 2 huevos y 1 yema
- 10 g de sal
- 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
- 2 ó 3 cucharadas de ron
- piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja
Para decorar:
- frutas escarchadas al gusto
- azúcar glasé
- 1 huevo batido
- figuritas y habas secas
Primer paso elaboramos la masa madre
Para ello en un cuenco mezclamos una parte de la leche (tibia) con dos o tres cucharadas de harina y la levadura desmenuzada. Hacemos una bola y le hacemos una cruz, Tapamos y dejamos una hora que fermente.

Segundo paso:
Tamizamos la harina en un bol amplio y comenzamos a incorporar todos los ingredientes, incluida la masa madre, dejando la mantequilla que tendremos derretida  para el final. Cuando esté bien mezclado,ponemos un poco de harina en  el mármol o mesa de cocina  y en nuestras manos y amasamos bien con energía unos 10 minutos, si es necesario podemos ir añadiendo  más harina mientras vamos amasando, pero cuidado porque debe quedar ligeramente pegajoso, pero no pringoso.
Nos queda una bola así,que ponemos en un  bol y  tapamos  con uno paño húmedo, y dejamos reposar dos horas que fermente en un lugar cálido sin corrientes, yo lo meto en el horno, apagado

Cuando haya crecido deshinchamos la masa y volvemos a amasar un poco.
Entonces ya podemos formar el roscón a nuestro gusto ,yo partí la masa en dos, primero hice uno que iría relleno de crema pastelera (la receta la tenéis en cremas).Pinte la masa con el huevo batido,le puse las frutas escarchadas y en el centro un bol de cristal para que cuando lo hornera el agujero no se cerrara. De nuevo lo tapamos y dejamos alrededor de una hora que doble el volumen. 
Una vez que ha vuelto a doblar el volumen, volvemos a pintar con huevo batido y metemos al horno que tendremos ya caliente a 170º C, yo lo puse con el turbo y solo por abajo, unos 20 minutos, luego le puse un poco el  grill para darle color,¡¡¡¡Voliá !!!!  ya tenemos nuestro roscón.
Aquí  recién salido del horno, este me salio tamaño XXXL,
ocupaba toda la bandeja del horno y lo tube
que llevar a casa de mi hermano con la bandeja del horno
Lo deje enfriar, lo rellene de crema pastelera le puse su rey
 y su haba y queme la crema  con el soplete,
 que le da un sabor muy bueno

Aquí lo tenéis ya montado, quedo buenisímo.....
Para los que no comen crema hice este,
antes de hornear le puse el rey y la haba
Este fue para hijo Raúl relleno también de crema.

Me falto hacer la foto a uno..
 pero aquí tenéis la de los cuatro...


Que gusto da al ver el resultado final!!!!!
Un besote