POLVORONES DE ALMENDRA PASO A PASO

Estas son mis primeras Navidades como bloguera, mis primeras Navidades compartidas con tod@s vosotr@s, quien me iba a decir a mi hace un año que acabaría escribiendo mis recetas, haciendo fotos a mis comidas, escribiendo mis historias y compartiéndolas con vosotr@s.

Os quiero agradecer los ratos que dedicáis a mirar mi blog, a los que me ponéis comentarios y a los que no lo hacéis pero se que me dedicáis un ratito de vuestro tiempo, a los que os habéis echo seguidores, en fin a tod@s los que en algún momento os habéis pasado por mi cocina, sin vosotr@s la cocina de Luz María no existiría.

Así que quiero desearos

Para celebrar la Navidad con vosotr@s os pongo como hacer paso a paso unos suculentos polvorones que hice ayer y están buenísimos, aunque los veáis un poco liosos no lo son, yo los hice por primera vez el año pasado, hice la mitad de las cantidades que pongo y me quede corta, así como son tan fáciles y tan buenos que este año repito y doblo las cantidades.

¿A quien le apetece un polvoron casero?

POLVORONES DE ALMENDRA

Ingredientes

700 grs. de harina de repostería

80 grs. de almendra cruda molida

100 grs. de azúcar glasé

200 grs. de manteca de cerdo ibérica, derretida

Anís, un vaso de los de chupito

1 cucharadita de canela

Más azúcar glasé para decorar

Como los hago:

Tamizamos la harina y la mezclamos bien mezclada con la almendra molida, preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y echamos en  la bandeja, metemos al horno (que tendremos ya preparado a unos 150º con calor arriba y abajo) unos 30 minutos, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, veremos que va cogiendo un color tostadito, es muy importante controlar este paso, porque si se nos tuesta demasiado nos amargaría la mezcla, cuando ya este tostadita la sacamos del horno y dejamos tapada hasta el día siguiente.

Apreciaís el color tostadito?

Siguiente  paso:

En un bol ponemos la harina que ya la tenemos tostada y reposada, y ponemos todos los ingredientes:

La manteca de cerdo derretida, la azúcar, la canela y el anís,

vamos mezclando todo bien mezclado hasta conseguir una masa uniforme,

 un poco arenosa,

hacemos una bola un poco aplanada tapamos con papel de film y guardamos en la nevera de 30 a 60 minutos (yo la tuve de un día para otro, siempre voy a contra reloj)

Cuando los vayamos a hacer preparamos el horno a 150º solo con el grill, sacamos la masa del plástico y vamos cogiendo porciones que aplastamos con la mano,

veréis que se rompe no pasa nada, la vais uniendo con

con la mano y hacéis un montón aplanáis así:

y con una taza vais sacando los polvorones así:

Seguís juntando la masa, veréis que se puede aprovechar toda la masa,

cuando tengáis la bandeja llena metemos en el horno unos 15 minutos,

la bandeja tiene que estar en la segunda ranura empezando por abajo.

Vigilar este paso yo los tuve 15 minutos pero cada horno es diferente,

solo queremos que cojan un color bonito, tostadito,

Espolvoreamos con azúcar glas y listos

Miradlos de cerca!!!

Con estas cantidades sale una buena bandeja,

Los envolví en papel de seda y estan esperando que mañana

Noche Buena disfrutemos de ellos.

¿A quien le apetece un polvoron casero?

Con esta entrada de hoy me despido hasta el lunes, mañana tengo trabajo en la cocina, por la noche tengo a mi familia a celebrar como cada año la Noche Buena, y hacer cena para 21 comensal, como lleva un ratito, así

Que os deseo de todo corazón

¡¡¡¡ FELICES FIESTAS!!!   ¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

FLAN DE TURRÓN

En estas fechas, muchas de nosotras estamos pensando en los menús de Navidad, dándole vueltas a la cabeza, para preparar nuestros mejores menús seguramente que de todo el año.

Son fechas de reuniones familiares, de amigos, de pensar en sorprender a nuestros seres queridos con suculentos manjares y sobre todo más de un@ mirándonos el bolsillo que la vida esta muuuuuuuuy achucha.

Os pongo un flan que tiene mucho éxito, esta buenísimo y es económico.

Espero que os guste.

FLAN DE TURRON

    INGREDIENTES: 

-1 Litro de nata para cocinar

-1 Tableta de turrón de Jijona

-1 Sobre de flan Royal de ocho

-1 Vaso de leche fría

- Caramelo liquido

- Almendra picada.

PREPARACIÓN:

Primero troceamos el turrón y reservamos.

En una olla se pone a calentar la nata, cuando esta caliente se le echa el turrón que tenemos

bien picado y se va moviendo poco a poco.

En el vaso de leche fría añadimos el sobre de flan removemos bien y se echa en la olla con la nata y el turrón, con una cuchara de palo se va removiendo hasta que cueza vigilando que no se pegue.

       Preparamos el molde, bañamos con caramelo liquido y ponemos  encima del caramelo la almendra picada,

vertemos el preparado del flan y lo metemos en la nevera,

hasta que cuaje,

mejor de un día para otro.

Y el resultado es este:

     Aqui el corte, le puse una neulas para decorar.

Os apetece un trocito?

Si teneis muchos invitados lo podeis hacer en flaneras individuales.

Un besazo

CARACOLES EN SALSA.

Dicen que siempre hay una primera vez para todo, pues bien estos son mis primeros caracoles en salsa que preparo, y no quedaron del todo mal.
Un sábado comprando en Carrefour vi que en la sección de pescadería, donde esta el pescado en bandejas, había bolsas de caracoles que ya están limpios y envasados en agua, así que compre una bolsa para probar.


Le pedí la receta a mi cuñada Montse y me puse manos al caracol

A mi marido le gusto mucho, solo le encontró pequeño defecto, os cuento:
Estaba él mojando la salsa y pensándose que era jamón se comió una guindilla.
- ¡ jodr!!! Como pica, -dijo lanzándose sobre la copa de vino y bebiéndosela de un trago,
se puso a bufar y a bufar como si fuese a pagar un gran pastel de cumpleaños, me lo quedo mirando y le pregunto ¿que pica mucho?, pues ten cuidado que queda otra. La mirada de el lo decía todo, porque palabra no podía decir, solo bebía y bufaba….


Me puse a buscar la que quedaba, haber si también se la iba a comer y encima tenía que llamar a los bomberos para apagar el fuego de las guindillas, una vez encontradas las peligrosas guindillas seguimos comiendo los caracoles, los cuales estaban muy buenos.

CARACOLES EN SALSA.

Ingredientes:

1- bolsa de caracoles, limpios. ( en Carrefour hay en sección de pescaderia)
Jamón salado, picadito.
1 – ajo, picadito
1- cebolla, picadita.
200 gramos de tomate rayado.
1- vaso de vino blanco.
2 - guindillas.
1- punta de cucharilla de Cominos.
1- cucharilla de Tomillo.
1- cucharadita de pimentón dulce
1 – hoja de laurel.
Modo de hacer

Estos caracoles vienen en una bolsa de plástico y con los gajos ya salidos, yo lo que hice fue ponerlos en una olla con agua que los cubriera y cuando sacaron  una baba los colé y cambie el agua los puse otra vez al fuego y añadí la hoja de laurel, los deje unos 10 minutos más y los aparte del fuego pero los deje dentro del agua.

Salsa:
Pochamos la cebolla, añadimos el jamón, rehogamos, añadimos el ajo picadito, los cominos, el tomillo, la guindilla y el pimentón dulce removemos bien y echamos el tomate y un poquito de azúcar, y sal, dejamos hacer y echamos el vaso de vino blanco, cuando ahiga reducido un poco echamos los caracoles escurridos del agua de la cocción, dejamos que se acabe de hacer todo junto,que hagan chuchu, probamos de sal
y ya estan.
  Aqui la bandeja, antes de servir.

Mi ración.















Un primer plano, la guindilla todabia estaba por hay.

Recordar muy importante: quitar las guindillas antes de comer.

Un besazo a tod@s

PASO A PASO PALMERITAS

Esta bandeja de palmeritas la hice hace unas semanas atrás, para desayunar con mi amiga Eusebia.
Me tome la mañana libre y quede con ella para que viniera a casa y desayunaramos juntas, total que me puse e hice las palmeritas y uno croasanes con chocolate por dentro.
Ya puestos les hice las fotos paso a paso.

Ingredientes para las palmeritas

Hojaldre.

Azúcar.

Ingredientes para los cruasans

Hojaldre.

Trozos de chocolate.

Modo de hacer:

Ponemos bastante azúcar encima de la plancha de hojaldre

y enrollamos un extremo hacia la mitad.

Así  

Cogemos el otro extremo y hacemos lo mismo,

hasta la mitad...

Juntamos los dos extremos, así ...

Y cortamos en lonchitas...

Ponemos en la bandeja del horno, que ya tendremos caliente

a 200º

aplanamos un poco con la palma de la mano...

Unos diez minutos.... y ya están echos

Los croasanes, se corta la plancha de hojaldre en triángulos

se pone trocito de chocolate en el extremo más ancho

enrollamos, ponemos en la placa del horno,

diez minutos y listos.

Un poquito de azúcar glasé por encima y a

Desayunar!!!!

Un buen desayuno para compartir con una buena amiga.

PASO A PASO: CALDO DE CARNE Y VERDURAS

Hoy una entrada especial, aprobechando que hago horas extras,
(tenemos examenes de taekwondo infantil) os pongo como hacer un buen caldo casero

Hace mucho frío y que mejor para combatirlo que un buen caldo echo a conciencia,
lo pongo paso a paso para que mi hija Nuria y todo el que quiera pueda seguir fácilmente la receta

Así que la otra tarde plegue muy pronto expresamente para hacer caldo, le dije al jefe “sabes me voy a casa y voy a poner un caldo a hacer, que dice el hombre del tiempo que este fin de semana va hacer mucho frío
y cuando vengas esta noche a casa te podras tomar el primer caldo de la temporada"
Me fui y el resultado es este.

 CALDO DE CARNE Y VERDURAS

Ingredientes Verduras:
Un puerro.
Cuatro zanahorias
Un nabo
Una chirivia.
Una rama de apio
Un calabacín
Cuatro patatas.
Media col.

Ingredientes carne
Un cuarto de pollo.
Un cuarto de gallina
Un buen trozo de ternera (mejor de la parte del morcillo)
Medio pie de cerdo fresco.
Un hueso de jamón salado
Dos huesos de espinazo de cerdo
Un hueso de ternera (mejor de caña)
Un hueso blanco
Un trozo de costilla de cerdo salada

Modo de hacerlo.
Ponemos agua en una olla, (un poco más de la mitad de la olla) a calentar, limpiamos las carnes de grasa, lavamos los huesos y metemos todo a la olla.
Pelamos : la zanahoria, el nabo, la chiribia, y el calabacín, lo cortamos todo en trozos pequeños y a la olla.
Picamos también en trozos pequeños el apio y la col, a la olla.
Pelamos las patatas y las partimos a cascos, esto es sin llegar cortar del todo con el cuchillo, a la olla.
 

Cuando empiece a hervir tenemos que ir quitando las impurezas que van saliendo, esto lo haremos con una cuchara grande, la vamos pasando por el lado de la olla y cogiendo como una espumita la cual quitamos,
así, como veis en la foto..

Mirad esto es lo que hay que ir quitando, es grasa e impurezas,
yo lo voy poniendo en un cuenco, esto luego se tira.

 Dejamos que vaya hirviendo alegremente

Transcurrido la primera hora ya podemos empezar a sacar caldo, yo pongo encima de otra olla un colador y con un cazo voy sacando caldo y lo paso por el colador 

Tenemos un cazo con agua calentando y cuando saquemos el caldo que creamos
echamos el agua que tendremos caliente, así,

Cada tres cuartos de hora, más o menos, sacamos caldo y añadimos
agua, siempre caliente.
Al cabo de unas dos horas el resultado es este:
Esta foto es del día despues,

Vereis que se ha formado una capa blanca, esto es grasa
yo lo vuelvo a pasar por otro colador, en este caso es de tela
de esta manera lo desgraso casi todo.














Mirad todo lo que queda en el colador de tela...

Una vez que lo tenemos todo bien colado,
este es el resutado.



















Un buen vaso de caldo casero, os apetece?
Mirad que color tan blanquito y casi, casi sin grasa.

Listo para congelar.                               



















 Con la carne y la verdura comimos al día siguiente,
a mi niña le di un litro y medio, el resto lo congele.
Lo dicho para combatir los frios no hay nada como un
buen caldo casero.
Que paseis un buen fin de semana.

CARQUINYOLIS

El porque hice carquinyolis...

El otro día hablando con una cliente de las cosas que puedes encontrar en Internet y de lo que puedes averiguar incluso de personas conocidas me dijo:



- No has buscado nunca tu nombre y apellidos?


- Pues no, la verdad que ni se me ha ocurrido.


- Pues hazlo, a lo mejor te encuentras con alguna sorpresa,
como si debes multas de coche o la basura del año.


- Imposible que tenga multas por pagar,
porque el carnet lo tengo pero no cuzco,yo soy de las que tengo todos los puntos, sin usar,jajajajaj


- Bueno, bueno tú por curiosidad hazlo, en Internet esta todo, todito todo las cosas que hay.


Claro te entra la curiosidad y la otra noche antes de plegar
me acuerdo y pongo en el Google ( que ese lo encuentra tooooooooo lo que haiga por la red)


- Mª Luz Morillas


- Y me quedo de piedra, me da un vuelco el corazón, se me acelera, palpita, la vista se me nubla, en una palabra me   A C O J O NO.

Me encuentro con una esquela a mi nombre y primer apellido, y con mi edad.


Claro sigues leyendo y te das cuenta entonces del segundo apellido” No es el tuyo”


Mª Luz, reacciona que no eres tú. Cierro corriendo el Google, me levanto corriendo de la silla, apago el ordenador, se acabo investigar.


La impresión que me lleve fue tan grande que me acosté con ello en la cabeza y claro menuda nochecita que pase, ni lo podéis imaginar, quien me manda a mi investigarme, si seré tonta.
Como si no supiera nada de mi propia vida, que esperaba encontrar de mi misma: la basura la tengo pagada, jamás me han denunciado por nada, no tengo multas porque no conduzco, no estoy en ninguna red social y lo único que tengo en la red es el blog y con el nombre de la cocina de Luz María.
En fin que al final después de darle muchas vueltas me levante muuuuuuy temprano (para variar) y después de tomar mi café con leche, cogi los apuntes de cocina y decidí hacer unos carquinyolis, son muy fáciles de hacer y como hay que amasar un poco me fue bien para soltar esa adrenalina interna.
Lo siento por la familia que sufrió la perdida de esta señora, les acompaño en el sentimiento, pero las casualidades de la vida, nos pueden dar más de un susto.
Os pongo la receta, que cada día me enrollo más, pero es que tenía que contarlo, haber si dejo ya de pensar en ello.

CARQUINYOLIS

Ingredientes:
300 g de Harina
10 g de levadura
200 g de almendras, nueces, avellanas, o los frutos secos que queramos.
               (yo le puse almendra picada, nueces picadas y avellanas enteras)
180 g de azúcar
El zumo de una naranja
2 huevos
Vainilla en polvo
Chorrito de agua de azahar
60g de pan rallado

Sencillamente mezclamos todo hasta que quede una masa blanda.
Separamos en dos o tres (a mi me salieron cuatro) partes mas o menos iguales

los estiramos y hacemos como una barreta de pan, las ponemos en la bandeja del horno separadas entre si, porque al cocer aumentan de volumen.

El horno lo tendremos a unos 180-190 grados, hasta que se doren, veréis que aumentan de volumen.

Una vez doradas estaría la primera cocción
Aqui la primera coción, todabia sin cortar
 

Ahora se dejan que se enfríen un poco, las cortamos en rodajas de algo así como 1 centímetro, se vuelven a poner en la bandeja del horno, acostadas panza arriba


Volvemos a poner al horno, solo con el grill y la temperatura mas baja, hasta que doren por una cara, después les damos la vuelta y volvemos al horno, igual que antes hasta que se doren.

Atención en este paso que son muy faciles de quemarse
Resultado unos riquisimos carquinyolis.

La bandejita

Cuando se levanto mi marido y vio la bandeja solo me dijo:
¿ Qué una noche movidita?
Como me conoce el condenaooooooooo.
claro que despues de 28 años , me preocuparia si no me conociera
Un beso

QUICHE DE SETAS Y JAMÓN SALAO

Para empezar la semana, una sencilla quiche,que hice el otro día.
La idea la cogi de Lidia del blog   http://manresa-misplatosfavoritos.blogspot.com/ os pongo el enlace veréis que recetas más buenas tiene y si queréis recetas de setas es experta en cocinarlas.
Al hacer la preparación de las fotos me doy cuenta que no tengo la foto con la quiche sin empezar,
Claro tanto decirle a mi marido” ni se te ocurra empezarla, que tengo que hacerle la foto” que al final voy yo toda chula y con la cabeza a saber donde que , la parto, la “emplato” y no le hago la foto, y ahora al mirar las fotos me doy cuenta que no esta la foto, si es que una quiere serlo toooooooo, copiona, cocinera, fotógrafa, redactora y abecés hasta historiadora, si historiadora también, que cuando estoy cocinando estoy pensando en la historia que os voy a soltar con la dichosa receta, con lo fácil que seria poner la receta y punto y pelota, pero no ,si pongo la receta sin ninguna historia es como si estuviera la receta a falta de algún ingrediente, como si le faltar sal o azúcar.
En fin chic@s , me estaré haciendo mayor….
Por fin hay va la receta

QUICHE DE SETAS Y JAMÓN SALAO

Para hacer el quiche necesitamos:

Masa quebrada  1 paquete (le puse del Lidel)

1 Bote de nata para cocinar

4 Huevos.

Setas, que previamente las habremos salteado

Tiras de jamón.

Polvo de setas.

Pimienta.

La hacemos de la siguiente manera

Ponemos en un molde la masa con el papel que ya lleva, apretamos suavemente para que quede bien en el molde.

En un bol batimos bien los huevos, añadimos la nata mezclamos, echamos pimienta al gusto y el polvo de setas.

Lo ponemos todo encima de la masa, ponemos las tiritas de jamón y repartimos las setas graciosamente y metemos al horno que tendremos ya caliente unos veinte minutos a unos 180 º, yo lo pongo primero solo por abajo con el turbo y a los quince minutos más o menos le pongo el grill, comprobamos con un palillo que este cuajado y ya lo tenemos listo para comer.

Los ingredientes:

Antes de entrar al horno.

Mi ración, con un poco de ensalada, 

Os enseño el interior, cuajadita, con sus setitas y el jamoncito....

La ración de mi  costilla a él se la puse con un gran tomate,

por lo de la "fuerza y vigor" que da el tomate.

  Y colorin colorao esta historia se a acabao,

espero que os ahiga gustao.

Mañana si  Díos quiere más, que descaseis bien.

MEMBRILLO ????

Bueno membrillo lo que entendemos por membrillo
realmente no es, más bien es un intento de el.


Ingredientes:

1 kilo de membrillos.

1 kilo de azúcar.

Elaboración:

Pelar los membrillos, corlarlos a trozos quitándole el hueso central, ponerlos en una olla y echar el azúcar, remover para que se impregnen bien y guardar en la nevera tapados.

Al día siguiente veréis que ha soltado un agua, poner la olla al fuego darle fuego y dejar que se vaya cociendo suavemente, veréis que se va haciendo un almíbar ir removiendo de vez en cuando, transcurrido unas dos horas y después de remover bastante para que no se pegue, ya esta echó, poner en cacharros y dejar que cuaje.

Que cuaje? A mi me súper cuajó, me quedo como un ladrillo de duro.


Eso que seguí las instrucciones de: Belmari, de Trini y de mí cuñada Tere (experta en hacer membrillo).


Cuando lees las recetas de ellas te lo explican tan fácil que te animas y en cuanto ves membrillos los compras y piensas si ellas lo hacen porque tú no? Cosa tan fácil me va a salir que ni comprao.


Así que el sábado pelo los membrillos, quito los huesos, los hago cachos, los pongo en la olla les echo el azúcar y a la a dormir a la nevera.


El domingo por la mañana toda ilusionada, pongo la olla a cocer,!!que emoción ¡¡ empieza a cocer, a cocer, a cocer, y venga a mover a mover…


Transcurrido una hora aquellos trozos no se deshacen, no pasa nada le damos más tiempo, más vueltas, mas tiempo, uf!! Me tengo que ir a una fiesta de cumpleaños y esto parece que ya esta, pero se ve un poco entero,


Me digo -Anda métele la batidora y tritúralo… a medida que voy triturando la batidora le cuesta triturar y aquello se va convirtiendo en una pasta, bueno no pasa nada, tanto Trini como Belmari dice que se tritura. Echo la pasta en tapers y me voy a la fiesta,


Me paso toda la fiesta diciendo “he echo membrillo, he echo membrillo”


Mis amigas “a la que bien ya nos daras”


Llegas a casa después de la fiesta y te vas con bolso y todo corriendo a ver el membrillo


Y te encuentras con: ¡¡¡ UNOS LADRILLOS CON SABOR A MEMBRILLO!!!


Mi marido – pues menos mal que solo has hecho un kilo, haber malo no esta, sabe a caramelos de membrillo”


Corro al teléfono y llamo a mi cuñada Tere (a León) experta en membrillo


– Tere fracaso total, me han salido duros como tochanas-


-Haber como lo has hecho- me dice


Le cuento todo el proceso. Y me contesta


- Se parte lo más finito que puedas y no a cachos, como esta muy finito se va deshaciendo solo, como lo has hecho a trozos grandes, no se ha cocido bien y al triturarlo han chupado el almíbar y por eso te ha quedado duro.


Acabáramos, nadie pone como cortarlo.


Claro que luego te preguntan ¿y el membrillo?
Y yo- haber de sabor muy bueno, pero la textura como te diría.. para untar no es, más bien para chupar, si le pongo un palo invento el chupa chus de membrillo, jajá jajá
Os lo enseño y ya medireis que opinais...


Mirad, mirad las dos tochanas ,menos mal que solo fuerón dos

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
El corte, encima le quedarón unos granillos
que se te meten por los dientes....

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Más cerquita, apreciais los granos,me salio con acne jajaja

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Esta es mi historia sobre la tochana de membrillo.



Pero lo volveré a intentar, el membrillo ¡¡¡ no podrá conmigo!!!
Que tengais un buen fin de semana.