ROSCOS DE VINO

Seguimos con las recetas que prepare para esta Navidad, son unos roscos de vino que están deliciosos y son muy fáciles de hacer.
Ya se que soy muy pesada con las fotos, pero que queréis que os diga me encanta hacer paso a paso y si me salto algún paso es que tengo las manos ocupadas y no puedo hacer dos cosas a las vez, aunque estoy pensando en comprarme un trípode :)  , ya veo la cara de mi marido cuando le diga:
“Cari que tenemos que ir a Carrefour a comprarme un trípode para las fotos de……. Cocina”
Respuesta de el –“ Para las fotos de cocina? Yo pensaba que me ibas a proponer otra cosa más sugerente-
Respuesta mía- Si claro, a lo mejor te creías que íbamos a hacernos un calendarioerotico del 2011 que están tan de moda, quita, quita haber si vamos a dejar sin trabajo Nacho Vidal y compañía, o el director de Playboy  nos ve y nos quiere contratar, anda anda que yo ya tengo mucho trabajo-¡¡¡estos hombres siempre pensando en cosas sugerentes…!!!
En fin creo que las fotos dicen mucho, cuantas veces leemos recetas en libros, revistas etc... y como no hay imágenes pensamos que es de lo más complicado y automáticamente las desechamos?
Bueno a mi pasa no se a vosotr@s,
Si, si la receta, vamos, vamos que ya la pongo:

Necesitamos:

Un kilo de harina

- 25ogr de azúcar

- 400ml de aceite de oliva

- 25o ml de vino blanco

- 1 chupito de anís

- 25 gr de anís en grano, matalahúva

- una cucharada de canela en polvo

- azúcar glasé para rebozar

Lo primero que tenemos que hacer es calentar el aceite de oliva sin llegar que llegue a  humear,  retiramos y añadimos la matalahúva y dejamos enfriar.

Una vez tengamos el aceite frío (yo lo dejo de un día para otro)

lo ponemos en un bol y  mezclamos todos

los  ingredientes, hacemos una bola,

la ponemos en el mármol al cual echamos harina

para que no se pegue y amasamos bien,

 y estiramos con el rodillo dejándolo más o menos  con un

grosor de algo menos de un dedo,

cortamos con un corta pastas.

Yo usé uno de galletas  redondo y el agujero del medio

lo hice con un exprimidor de frutas

Una vez están cortados los ponemos en la bandeja del horno

que tendremos preparada con papel de cocina,

 metemos al horno a unos 150º con calor arriba

y abajo de diez a quince minuto,

(esto depende de cada horno)

cuando estén doraditos, sacamos del horno dejamos enfriar

y rebozamos en el azúcar glasé,

ya están listos para comer.

Con estas cantidades sale una buena bandeja.

Para compartir con los amigos, familiares y vecinos.

Gustáis, aun me queda alguno.

Besos.

ROSCON DE REYES

Hola,hola!!!!

En primer lugar desearos a todo@s un Feliz Año Nuevo y que todos vuestros deseos se hagan realidad
Mi primera entrada del 2011 que quiero compartir con vosotr@s son mis roscones de Reyes, si, habéis leído bien “MIS ROSCONES” porque me salieron cuatro, ya puestos hacer, pues para todos.
Tengo que contaros que mis hermanos y yo tenemos una tradición el día de Reyes y es la siguiente:
La mañana de Reyes vienen todos a mi casa a desayunar chocolate con churros, nada solo somos 18, entonces es cuando repartimos los regalos a los niños y a los no tan niños, pasamos la mañana juntos y luego por la tarde / noche nos volvemos a reunir en casa de mi hermano Javi, siempre hacemos una merienda/ cena y después nos comemos juntos el roscón de reyes. Total que el año pasado me lance a hacer por primera vez el roscón y la verdad que me salio muy bueno, así que este año pues también los he hecho, con sus habas y sus reyes, vaya que todo un roscón.
La receta la copie el año pasado, no me acuerdo de quien, pero desde aquí la felicito porque sale muy bueno, yo lo único que no le pongo es el agua de azahar, por lo demás todo igual.
Me salieron cuatro porque hice dos masas las cuales partí por la mitad, para poder hacer cuatro, dos rellenos de crema y dos sin relleno,
Bueno que me pongo a escribir todo menos la receta, hay va.

Ingredientes.

- 650 g de harina de fuerza

- 250 ml de leche tibia

- 25 g de levadura fresca

- 120 g de azúcar

- 120 g de mantequilla ablandada

- 2 huevos y 1 yema

- 10 g de sal

- 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar

- 2 ó 3 cucharadas de ron

- piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja

Para decorar:

- frutas escarchadas al gusto

- azúcar glasé

- 1 huevo batido

- figuritas y habas secas

Primer paso elaboramos la masa madre

Para ello en un cuenco mezclamos una parte de la leche (tibia) con dos o tres cucharadas de harina y la levadura desmenuzada. Hacemos una bola y le hacemos una cruz, Tapamos y dejamos una hora que fermente.

Segundo paso:

Tamizamos la harina en un bol amplio y comenzamos a incorporar todos los ingredientes, incluida la masa madre, dejando la mantequilla que tendremos derretida  para el final. Cuando esté bien mezclado,ponemos un poco de harina en  el mármol o mesa de cocina  y en nuestras manos y amasamos bien con energía unos 10 minutos, si es necesario podemos ir añadiendo  más harina mientras vamos amasando, pero cuidado porque debe quedar ligeramente pegajoso, pero no pringoso.
Nos queda una bola así,que ponemos en un  bol y  tapamos  con uno paño húmedo, y dejamos reposar dos horas que fermente en un lugar cálido sin corrientes, yo lo meto en el horno, apagado

Cuando haya crecido deshinchamos la masa y volvemos a amasar un poco.
Entonces ya podemos formar el roscón a nuestro gusto ,yo partí la masa en dos, primero hice uno que iría relleno de crema pastelera (la receta la tenéis en cremas).Pinte la masa con el huevo batido,le puse las frutas escarchadas y en el centro un bol de cristal para que cuando lo hornera el agujero no se cerrara. De nuevo lo tapamos y dejamos alrededor de una hora que doble el volumen. 
Una vez que ha vuelto a doblar el volumen, volvemos a pintar con huevo batido y metemos al horno que tendremos ya caliente a 170º C, yo lo puse con el turbo y solo por abajo, unos 20 minutos, luego le puse un poco el  grill para darle color,¡¡¡¡Voliá !!!!  ya tenemos nuestro roscón.
Aquí  recién salido del horno, este me salio tamaño XXXL,
ocupaba toda la bandeja del horno y lo tube
que llevar a casa de mi hermano con la bandeja del horno

Lo deje enfriar, lo rellene de crema pastelera le puse su rey

 y su haba y queme la crema  con el soplete,

 que le da un sabor muy bueno

Aquí lo tenéis ya montado, quedo buenisímo.....

Para los que no comen crema hice este,

antes de hornear le puse el rey y la haba

Este fue para hijo Raúl relleno también de crema.

Me falto hacer la foto a uno..

 pero aquí tenéis la de los cuatro...

Que gusto da al ver el resultado final!!!!!

Un besote

La cena de Noche Buena

La entrada de hoy es la cena de Noche Buena, que casi, casi la pongo el año que viene.
Como ya os comente la Noche Buena la celebramos en casa y este año hemos sido 21 personas a cenar, bien apretaditos si que estábamos, pero lo bien que nos lo pasamos y lo bien que cenemos, vamos que en ni en un estrella Michelin, tuvimos hasta un Caga Tío muy sicoderico, creación de mi nuera Raquel, (que con un recogedor, un gorrito con luces y una manta rojo lo monto en un momento) y cago  slipstangas rojos para todos los hombres y tangas rojos con pompones blancos para todas las mujeres, hala que ya nos apaño para fin de año.
Lo emocionante de la noche aparte de estar todos juntos, la noticia que nos dieron mis sobrinos Carlos y Marta: se casan para julio, que bonito, tendremos boda este 2011.
En fin que no me enrollo más y os pongo las foticos de la cena, algunas no están muy bien y también falta
 el salmón, el fuet,las gambas, etc...

Empecemos:
Bandejas de Cucharillas de albondiguillas con sanfaina.

Bandejas de pinchos con Gambas rebozadas y mejillones
 también rebozados en Crujiente de Pan Cracker de harinas Santa Rita.

Bandejas de Demonios que consiste en:
una almendra cruda la cual metemos una ciruela (deshuesada) y
enrollamos en una loncha de beicon pinchamos con un palillo y pasamos por la sartén















Bandejas de pinchos de jamón con piña



















Bandejas de croquetas de marisco,

Cazuelitas de caracoles en salsa.

De segundo plato prepare tres super cintas de lomo mechadas
cada una de diferente manera.
Aquí dos en su salsa

Esta otra la cocine sola ya que llevaba queso,y le dio su toque a la salsa
también llevaba ciruelas, beicon,zanahorias, y pimiento morrón.















El postre:
Lagrimas de chocolate con musses,
unas de musse de limón y otras con musse de melocoton y maracuya.

Surtido de polvorones de almendra
y roscos de vino.

Acompañados de la estrella de la noche
        chupitos de
Limoncello y Narancello

Aquí la foto de las botellas recién echas

Bueno esta fue nuestra cena,disfrute mucho haciendola.

Algunas de las recetas las iré poniendo a medida que pueda.

Con esta entrada me despido de este año, seguiremos el año que viene,

pero no puedo cerrar el chiringuito sin de desearos a tod@s:

¡¡¡¡¡ FELIZ AÑO NUEVO!!!!

Un super beso a tod@s

POLVORONES DE ALMENDRA PASO A PASO

Estas son mis primeras Navidades como bloguera, mis primeras Navidades compartidas con tod@s vosotr@s, quien me iba a decir a mi hace un año que acabaría escribiendo mis recetas, haciendo fotos a mis comidas, escribiendo mis historias y compartiéndolas con vosotr@s.

Os quiero agradecer los ratos que dedicáis a mirar mi blog, a los que me ponéis comentarios y a los que no lo hacéis pero se que me dedicáis un ratito de vuestro tiempo, a los que os habéis echo seguidores, en fin a tod@s los que en algún momento os habéis pasado por mi cocina, sin vosotr@s la cocina de Luz María no existiría.

Así que quiero desearos

Para celebrar la Navidad con vosotr@s os pongo como hacer paso a paso unos suculentos polvorones que hice ayer y están buenísimos, aunque los veáis un poco liosos no lo son, yo los hice por primera vez el año pasado, hice la mitad de las cantidades que pongo y me quede corta, así como son tan fáciles y tan buenos que este año repito y doblo las cantidades.

¿A quien le apetece un polvoron casero?

POLVORONES DE ALMENDRA

Ingredientes

700 grs. de harina de repostería

80 grs. de almendra cruda molida

100 grs. de azúcar glasé

200 grs. de manteca de cerdo ibérica, derretida

Anís, un vaso de los de chupito

1 cucharadita de canela

Más azúcar glasé para decorar

Como los hago:

Tamizamos la harina y la mezclamos bien mezclada con la almendra molida, preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y echamos en  la bandeja, metemos al horno (que tendremos ya preparado a unos 150º con calor arriba y abajo) unos 30 minutos, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, veremos que va cogiendo un color tostadito, es muy importante controlar este paso, porque si se nos tuesta demasiado nos amargaría la mezcla, cuando ya este tostadita la sacamos del horno y dejamos tapada hasta el día siguiente.

Apreciaís el color tostadito?

Siguiente  paso:

En un bol ponemos la harina que ya la tenemos tostada y reposada, y ponemos todos los ingredientes:

La manteca de cerdo derretida, la azúcar, la canela y el anís,

vamos mezclando todo bien mezclado hasta conseguir una masa uniforme,

 un poco arenosa,

hacemos una bola un poco aplanada tapamos con papel de film y guardamos en la nevera de 30 a 60 minutos (yo la tuve de un día para otro, siempre voy a contra reloj)

Cuando los vayamos a hacer preparamos el horno a 150º solo con el grill, sacamos la masa del plástico y vamos cogiendo porciones que aplastamos con la mano,

veréis que se rompe no pasa nada, la vais uniendo con

con la mano y hacéis un montón aplanáis así:

y con una taza vais sacando los polvorones así:

Seguís juntando la masa, veréis que se puede aprovechar toda la masa,

cuando tengáis la bandeja llena metemos en el horno unos 15 minutos,

la bandeja tiene que estar en la segunda ranura empezando por abajo.

Vigilar este paso yo los tuve 15 minutos pero cada horno es diferente,

solo queremos que cojan un color bonito, tostadito,

Espolvoreamos con azúcar glas y listos

Miradlos de cerca!!!

Con estas cantidades sale una buena bandeja,

Los envolví en papel de seda y estan esperando que mañana

Noche Buena disfrutemos de ellos.

¿A quien le apetece un polvoron casero?

Con esta entrada de hoy me despido hasta el lunes, mañana tengo trabajo en la cocina, por la noche tengo a mi familia a celebrar como cada año la Noche Buena, y hacer cena para 21 comensal, como lleva un ratito, así

Que os deseo de todo corazón

¡¡¡¡ FELICES FIESTAS!!!   ¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

FLAN DE TURRÓN

En estas fechas, muchas de nosotras estamos pensando en los menús de Navidad, dándole vueltas a la cabeza, para preparar nuestros mejores menús seguramente que de todo el año.

Son fechas de reuniones familiares, de amigos, de pensar en sorprender a nuestros seres queridos con suculentos manjares y sobre todo más de un@ mirándonos el bolsillo que la vida esta muuuuuuuuy achucha.

Os pongo un flan que tiene mucho éxito, esta buenísimo y es económico.

Espero que os guste.

FLAN DE TURRON

    INGREDIENTES: 

-1 Litro de nata para cocinar

-1 Tableta de turrón de Jijona

-1 Sobre de flan Royal de ocho

-1 Vaso de leche fría

- Caramelo liquido

- Almendra picada.

PREPARACIÓN:

Primero troceamos el turrón y reservamos.

En una olla se pone a calentar la nata, cuando esta caliente se le echa el turrón que tenemos

bien picado y se va moviendo poco a poco.

En el vaso de leche fría añadimos el sobre de flan removemos bien y se echa en la olla con la nata y el turrón, con una cuchara de palo se va removiendo hasta que cueza vigilando que no se pegue.

       Preparamos el molde, bañamos con caramelo liquido y ponemos  encima del caramelo la almendra picada,

vertemos el preparado del flan y lo metemos en la nevera,

hasta que cuaje,

mejor de un día para otro.

Y el resultado es este:

     Aqui el corte, le puse una neulas para decorar.

Os apetece un trocito?

Si teneis muchos invitados lo podeis hacer en flaneras individuales.

Un besazo