ARROZ CON CONEJO Y ALCACHOFAS

En casa el encargado de hacer el arroz es mi Pepe, lo borda, le sale buenísimo,  claro  que si encima lo hace con ingredientes de alta calidad aun mejor, así que cuando el otro día me llego un paquete de la empresa Herba Nutrición . S.L.U , ya sabía yo que el domingo caería un buen arroz.

La empresa Herbal Nutrición. S.L.U es una multinacional especialista en arroz, que trabaja con las mejores marcas del mercado.

Le tengo que dar las gracias al Sr. Miguel Campos Quesada

Responsable de Merchandising en HERBA NUTRICION, S.L.U  por el envió de un buen surtido de sus arroces:

Sos clásico redondo 1 kg: especial para preparar platos tradicionales españoles como la paella, el caldero de arroz, el arroz al horno, arroz marinero, etc. – Tiempo de cocción recomendado 18 minutos

Sos arroz largo 1 kg: especial para preparar ensaladas y como acompañamiento, ya que debido a sus propiedades el arroz queda suelto y entero. – Tiempo de cocción recomendado 13 minutos

Sos integral 1 kg: Puede sustituir al arroz redondo en cualquier tipo de receta, simplemente adaptando el tiempo de cocción. También es perfecto para preparar los platos más sanos y sabrosos de la cocina natural – Tiempo de cocción recomendado 20 minutos

Sos arroz Bomba 1 kg: especial para elaborar las mejores recetas de los arroces mediterráneos por su gran absorción de caldo – Tiempo de cocción recomendado de 20 a 25 minutos.

Brillante Sabroz 1 kg: arroz que combina a la perfección tradición e innovación en un producto natural, dando lugar al único arroz redondo que siempre queda en su punto. Absorbe el caldo y el sabor extraordinariamente bien. – Tiempo de cocción recomendado entre 18 y 20 minutos.

Venga la receta de cómo hizo mi Pepe su arroz, con su  paso a paso que hizo el solito

Ingredientes:

Un conejo, limpio y troceado

Tomate triturado

Pimiento rojo picado

Alcachofas limpias y  troceadas en láminas

Arroz SOS clásico

Aceite

Sal
Azafrán Carmencita
Agua o caldo  el doble que la de arroz

Como lo hizo

En una paellera ponemos a sofreír el conejo, cuando este doradito le ponemos el pimiento rojo, sofreímos 

y añadimos el tomate triturado,

 las alcachofas,

 ponemos chispa de sal, el azafrán  y dejamos que se haga todo junto.

 Añadimos el agua o el caldo 

siempre el doble de la cantidad de arroz que vayamos a poner, miramos como esta de sal y dejamos que haga chup chup, 

ponemos el arroz

 y dejamos que cueza 18 minutos

 y listo para comer.

 Veis que arroz tan rico!!!

 Sueltecito.

Muy jugoso

 Y sabroso

Las alcachofas le dan un toque muy rico

Un clásico de muchos  domingos, lo que ahora con el buen tiempo si se puede hacer en el campo con un fuego de leña aun  sabe mejor

Que tengáis una feliz semana.

Mil besotes

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE POR LOS 50 AÑOS DE PILI

 Mi cuñada Pili a cumplido 50 años, 

¡ya es toda una mujer!

El pasado miércoles se le preparo una fiesta sorpresa, con toda la familia, entre mi sobrina Elena y mi cuñada Montse se encargaron de preparar una suculenta merienda (con los nervios de que no nos pillara preparando las cosas, al final no hicimos fotos de la preciosa mesa que prepararon)  la encargada del pastel era yo, así que después de darle vueltas de que lo podía preparar me decidí por un pastel relleno de mousse de chocolate,

Tampoco hay grandes fotos, ya sabéis, la gente esperando el pastel, no te puedes poner hacer tropecientas fotos para luego elegir las más bonitas, así algunas hice, pero no están muy bien.

Mi cuñada Pili es la mujer de mi hermano Javi, que este año también cumplirá 50 años y para remate también cumplirán ¡¡¡25 años de casados!!!

La verdad que nos lo pasamos de muerte, con pelucas y todo y para rematar la tarde nos marcamos un karaoke que ya se está haciendo tradicional en todas nuestras reuniones.

En fin amores que os pongo la receta de cómo hice el pastel para 20 personas y unas pocas fotos que espero os gusten.

Ingredientes para el bizcocho

Os pongo las cantidades para hacer una plancha del tamaño de la bandeja del horno, como yo quería dos planchas primero hice una y mientras se horneaba prepare la masa para  la otra plancha

4 huevos

100 gramos de azúcar

100 gramos de harina tamizada

Hacemos el bizcocho

Ponemos a calentar el horno a 150º, colocamos en la bandeja del horno papel de cocinar.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar  y batimos hasta que estén montados, añadimos la harina  y lo mezclamos muy suavemente, cuando este todo bien integrado lo ponemos en la bandeja del horno y extendemos toda la masa, metemos al horno unos ocho minutos, cuando este despegamos del papel con cuidado y dejamos enfriar, hacemos la otra plancha de la misma manera.

Si no vamos a montar el pastel en ese momento ponemos entre plancha y plancha papel de horno y las tapamos, para que no se nos sequen.

MOUSSE DE CHOCOLATE

400 ml. de nata para  montar

1 tableta de chocolate  postres

3 claras de huevo

100 ml. de leche + 50 ml.

6 hojas de gelatina

50 gr. de azúcar

Elaboración

Montamos la nata, y reservamos.

Montamos  las claras con 50 gr. de azúcar y reservamos  en la nevera

Derretimos  el chocolate al baño María.

Hidratamos  la gelatina en los 50 ml. de leche.

Calentamos casi hasta ebullición los 100 ml. de leche restantes y echamos  la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a 1 minuto, añadimos  el chocolate derretido, removemos y  dejamos  templar.

Cuando este templado mezclamos  la crema de chocolate con la nata y las claras que teníamos reservadas

Mezclamos suavemente todo (la nata, las claras  y el chocolate) y ya tenemos preparada la mousse de chocolate, dejamos enfriar en la nevera mejor de un día para otro.

Montamos tarta

Ponemos una plancha de bizcocho en la bandeja que vamos servir, mojamos con un poco de ron, le ponemos encima la mousse, repartiéndola bien, mojamos la otra capa de bizcocho también con ron y tapamos la mouse.

Para la cobertura necesitamos

200 ml de nata

200gr de chocolate  postres

50 gr de mantequilla

 Así la hacemos  

En un cazo pondremos la nata a calentar, añadimos el chocolate troceado y la mantequilla, removemos bien  hasta que se deshaga dejamos templar un pelín y cubrimos nuestra tarta.

 Alrededor le puse trocitos de chocolate blanco (lo compre en el lidel) 

 una flor con una guinda

 los cincuenta años los hice también de chocolate blanco, las letras también son de chocolate blanco.
El corte 

Este bizcocho es el que hago para el brazo de gitano, la verdad que queda muy bien y yo lo veo perfecto para hacer dos capas 

Lastima las fotos que son malísimas

Últimamente parece que todas la entradas hablan de mis cuñadas, y es que tengo tantas 6 en total, tres de mis hermanos y tres de mis cuñados y a todas las quiero muchísimo, porque la familia por las dos partes siempre esta hay para lo bueno y para lo malo.

Mil besos y si os ponéis la mano derecha en el hombro izquierdo y la mano izquierda en el hombro derecho estáis recibiendo también un abrazo mío.

SURTIDO DE CUPCAKES, CUARTO RETO ENTRE CUÑADAS Y SOBRINA

La entrada de hoy es el reto que teníamos en abril mis cuñadas Montse y Tere, al cual se añadió nuestra sobrina Elena, ya sé que estamos en mayo, pero, por problemas de cosas diversas lo publicamos hoy.
Se trataba de hacer cupcakes y la verdad ha sido todo una maravillosa experiencia, cuando lees las recetas que llevan tanta mantequilla piensas que va ha ser una simple magdalena con una cobertura de lo mas empachosa y no es así, primero el bizcocho no es una magdalena, es un bizcocho más denso y no tiene que preocuparte que le salga el copete, y la cobertura no es nada empachosa, eso si no es para comerse dos seguidas, te comes una y ya quedas bien.
Yo he hecho dos una de bizcocho de vainilla con una buttercream de mantequilla coloreada de color lila y las otras de chocolate con cobertura de nata coloreada en rosa.
Bueno os pongo la receta del bizcocho que hice para las dos con una pequeña variante.

CUPCAKE DE VAINILLA

Ingredientes:

110 gramos de harina con levadura (bizcochona)

110 gramos de azúcar moreno

110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos a temperatura ambiente.

Esencia de vainilla doctor oetker

Como hacerlo

Batimos la mantequilla con el azúcar – al principio parece que no se va a conseguir, pero si,

es cuestión se seguir batiendo, hasta que ves que se hace más fluida la masa- añadimos los huevos y la esencia de vainilla, seguimos batiendo añadimos la harina tamizada y batimos unos cinco minutos más.

Rellenamos los moldes solo una tercera parte y metemos al horno que ya tendremos caliente a 170º unos veinte minutos, cuando ya están hechos los dejamos que se enfríen antes de decorarlos.

Hacemos la buttercream de color lila

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

250 gramos de azúcar glasé

Esencia de vainilla

Colorante lila

Así la hacemos

Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla, batimos, hasta que quede una pasta bien suave, añadimos el colorante elegido (yo lila) hasta conseguir el color deseado y decoramos nuestro cupcake , yo le hice la forma de rosa que quedo bastante lograda después le puse purpurina comestible y 
¡ voila! 

 Con estas cantidades nos salen

12 cupckes

 Ahora hacemos las de chocolate

 CUPCAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

110 gramos de harina con levadura (bizcochona)

110 gramos de azúcar normal

110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos a temperatura ambiente

50 gramos de chocolate Valor puro

El proceso para hacerlos es el mismos lo único que añadimos el chocolate también tamizado y junto con la harina.

Para la cobertura monte nata con azúcar y le añadí colorante rojo, los hice en forma de helado decore con unas perlitas de colores y un poco de purpurina y listos.

 ¡¡Riquisimas!!!¡

 Aqi teneis detalle de las dos versiones

Y la rosa

En casa han gustado mucho 

tanto que ya me estan pidiendo más

Ahora os enseño las de nuestra sobrina Elena, 

de chocolate

 Muy tiernas y jugosas

las fotos las saco con el móvil y no se aprecian lo bonitas que le quedaron

 y por supuesto lo ricas que estaban

Y aqui teneis  las de Montse,

que también hizo dos versiones

 Una  a la taza  como servían antiguamente

 Con una preciosa presentación

Y la otra version

 De chocolate brillante,

decoradas para devorarlas

 Las de Tere os pongo el enlace para que las veáis en su blog

 http://cocinandoconteredesdeleon.blogspot.com.es/

que seguro que estaban de vicio.

Bueno amores míos que espero os gusten, estos retos que nos ponemos

Nos sirven para hacer aquellas cosas que siempre tienes ganas de hacer y no te atreves

Por si no te salen, pues así no hay excusa, te apuntas al reto pues lo tiene que hacer.

Queria aprovechar para agradecer a todas la personas que hacen tutoriales y videos

para que veamos cómo se hacen, porque el tiempo que invierten en ellos es de agradecer.

Mil Besotes y que tengáis un feliz fin de semana

GALLETAS DE HARINA DE ARROZ SIN LACTEOS Y SIN HUEVOS

 Las galletas que os traigo hoy van dedicadas a mi cuñada Montse ( si la retadora numero uno) a sus cuarenta y pocos años (muy bien llevados) le descubren que tiene intolerancia al gluten, a los huevos,  a los lácteos y derivados de ellos,  cuando me lo comento le dije “ esto es una gran faena, porque ser intolerante al gluten es grave pero cada vez hay más productos en el mercado que no lo tienen, pero, al huevo y a los  lácteos, eso ya son palabras mayores “ porque no os podéis imaginar la cantidad de productos que los contienen, no solo los dulces si no sin ir más lejos un triste salchichón contiene lácteos, otros muchos productos contienen huevo o trazas de huevo.

Lo peor que lleva Montse es el tema del pan y el no poder tomar un bizcocho en condiciones o simplemente una magdalena.

Así que me puse a investigar, y me encontré con la empresa “Conasi, Vive la cocina natural”, http://www.conasi.eu/

Conasi  es una empresa familiar que dirigen desde hace 8 años dos hermanas, Mónica y Marta Villen Vega.

Estas dos hermanas cuentan con un gran equipo profesional entre ellos Maribel que es dietista y Rafa Cepa médico internista los cuales siempre  atenderán bien todas nuestras dudas 

 Conasi fue pionera en España con productos novedosos como las levaduras ecológicas, panificadoras, molinos de cereales etc

Actualmente son especialistas en todo lo relacionado con la alimentación ecológica trabajando con las mejores marcas del mercado: Bauckhof, Biovegan, Easygreen, además podéis encontrar una amplia gama de electrodomésticos para poder realizar en casa un sin fin de cosas como molinillos para moler los cereales, máquina para hacer la leche vegetal en casa, deshidratadores, germinadores etc, si es que lo mejor es que visitéis su página Web y veréis las de cosas que por suerte nos ofrecen para poder llevar una alimentación rica y sobre todo sana.

Os tengo que contar que tuve el placer de tener una larga conversación con Mónica y ya sin conocerla me cayó bien, porque para ella lo importante no es vender sus productos sino  el acercamiento hacia las personas, tener ese trato personal conocer sus problemas y ayudar, porque Conasi es una empresa familiar que se preocupa por sus clientes.

Son tan amables que me mandaron un lote de sus productos para que los conozca y dos entradas para la Feria de Biocultura http://biocultura.org/index.php?Itemid=5 que se celebra este fin de semana en Barcelona, por supuesto que mi cuñada Montse y yo vamos a ir para conocerlas en persona y ver todas las novedades que nos puedan aportar.

 Os enseño el lote que se trata de un buen surtido de harinas: de mijo, de garbanzos, de espelta, de castaña, de teff blanco, de maíz, de arroz integral, Pizza sin gluten, base de bizcocho sin gluten, preparado de cupcakes, levadura ecológica, especies para cocinar dulces, y detalles para decorar sin gluten.

 Pues con la harina de arroz integral hice estas galletas, quedaron deliciosas y son muy fáciles de hacer, esos si son frágiles, hay que tratarlas con mimo.

Venga la receta con un paso a paso que espero os guste:

 Ingredientes

150 gramos de harina de arroz integral.

50 gramos de almendra molina sin gluten

100 gramos de azúcar

150 ml. de aceite de girasol

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura ecológica Biovegan

Una pizca de sal

1 cucharada de especies “ El poder de las Flores”

Os quiero enseñar la harina de arroz para que veáis la textura y  las especies que contiene:

Pétalos de rosa, pétalos de girasol, flores de caléndula, canela, clavo, jengibre, anciano, casia, azúcar de remolacha, cuando abres el bote sale un olor maravilloso, que te invita a cocinar

Como las hice

Mezclamos primero todos los ingredientes secos

y luego añadimos el aceite

Mezclamos bien con las manos

 y nos queda una masa así

 Parece fea total, nos preocupéis que sale todo bien

Extendemos entre dos papeles de film

y la guardamos en la nevera

Yo la deje de un día para otro

Cogemos porciones y hacemos unas bolas

un poco chafadas así

 Metemos al horno que ya tendremos caliente a

 150 grados con calor por abajo

Dependiendo de cada horno unos diez quince minutos

Vigilarlas que se hacen pronto

Y ¡¡¡¡ voila ¡!!!

Ya tenemos nuestras galletas listas para comer

Con estas cantidades me salieron quince galletas

pero mis “ratones” se comieron tres

y si me descuido me cuñada Montse no las prueba

 Les puse por encima un chorrin de chocolate fundido

 Eso si tenéis que dejarlas en la bandeja del horno  ( pero fuera del horno) que se enfríen, ya que son muy fragiles

 Como veis son muy fáciles de hacer.

Tienen un sabor muy rico y una textura especial 

 Dedicadas a todas las personas que padecen intolerancia al gluten, al huevo y a la lactosa, especialmente para ti Montse.

 Que tengáis un buen fin de semana

Mil besos y mil achuchones