GERTRUDIS DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Os presento a Gertrudis.

Fue el primer postre que hice con musse, nunca me habia atrevido a hacer una musse y me estrene con Gertrudis,desde entonces le perdi ese ¨miedo hacer musses¨.

Esta receta la copie de ¨mi peque cocina ¨un blog que os recomiendo

Ingredientes:

3 brazos de gitano (de los de mercadona )

Papel de film

Para la mousse:

400 ml. de nata montada

1 tableta de chocolate postres de mercadona

3 claras de huevo

100 ml. de leche + 50 ml.

1 sobre de gelatina en polvo

50 gr. de azúcar

3 bizcochos de soletilla para hacer la cabeza y las patitas

Elaboración:

Forramos una ensaladera con papel de film

Cortamos los brazos de gitaneen rodajitas y cubrimos la base y las paredes de la ensaladera y reservamos.

MUSSE DE CHOCOLATE

Montamos las claras con 50 gr. de azúcar y reservamos en la nevera

Derretimos el chocolate al baño Maria.

Hidratamos la gelatina en los 50 ml. de leche.

Calentamos casi hasta ebullición los 100 ml. de leche restantes y echamos la gelatina hidratada y remover de 30 segundos a 1 minuto, añadimos el chocolate derretido y removemos y dejamos templar.

Cuando este templado mezclamos la crema de chocolate con la nata y las claras que teníamos reservadas

Mezclamos suavemente todo y echamos en la ensaladera que tenemos forrada con los bracitos

Podemos tapar con una plancha de brazo de gitano yo no le puse yo solo la tape con papel de film y metemos en la nevera mejor de un día para otro.

Cuando lo vayamos a servir le ponemos la cebeza, las patitas y el rabito y ya tenemos a Gertrudis

                                Gertru de frente

Gertru por arriba

Gertru por dentro.

MUFFINS DE TOMATES SECOS Y HIERBAS

Esta receta es de esas que cuando la estas haciendo todos los que estan en casa te preguntan “que haces que huele tan bien”,esa mezcla de olores que se siente por toda la casa es para preguntarselo. Pero cuando ya esta echa y los prueban se quedan sin habla
Solo pude salvar dos para hacer las fotos

INGREDIENTES

250 gr. de harina normal
1 cucharada de levadura Royal.
Cucharadita de sal.
250 ml de leche
1 huevo.
60 ml. de aceite de oliva
60 gr.de queso rallado
30 gr. de tomates secos en aceite bien escurridos y finamente cortados.
2 cucharaditas de tomillo seco.
1 cucharadita de albahaca, romero, orégano.
¼ de cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 190º.

Engrasar con aceite de oliva el molde (yo utilizo el molde donde hago las magdalenas),
En un bol echar juntos la harina, la sal, la levadura, el queso, los tomates, las hierbas elegidas, y la pimienta, mezclar hasta que esté todo unido. Reservar.

En otro bol, se baten juntos la leche, aceite y por último el huevo y hasta que esté bien mezclado.
Agregar a los ingredientes secos e integrar ambos con un máximo de 10 vueltas de cuchara (no hace falta que este muy mezclado).
Colocar en los moldes, llenando cada hueco solo las ¾ partes.
Hornear unos 20 minutos hasta que metiendo un palillo de madera por el centro, este salga limpio, esto dependerá de cada horno.
El secreto de los muffins es no mezclarlo demasiado

Aqui un corte para que veais el interior tan esponjoso.

FLAN DE COCO

Otra receta que tenia guardada, si lo hacéis de un día para otro y lo servir fresquito esta muy bueno, fácil y rápido de hacer

Ingredientes:

1 litro de leche (yo le pongo desnatada)
6 huevos enteros
150gr. De coco rallado
150 gr. De azúcar
La peladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
1 rama de canela
Caramelo liquido para el molde

Preparación:

Ponemos a calentar la leche junto con la peladura del limón y la canela, cuando este caliente apartamos del fuego y reservamos (yo la tapo para que concentre todo el aroma)
Batimos los huevos y el azúcar, bien batidos, alladimos el coco rallado y la leche templada (sin la ralladura del limón y sin la canela) lo mezclamos todo bien mezclado.
En un molde ponemos caramelo líquido y vertemos la preparación anterior.
Lo metemos al baño María (ósea ponemos un bandeja con un poco de agua)
Metemos todo al horno a una temperatura de 180 grados unos 45 minutos.
Cuando esta hecho lo sacamos y dejamos enfriar, se desmolda………….y a por el
Yo para saber si esta bien echo le pincho en el centro con un cuchillo y si sale limpio ya esta
Aquí tenéis un trozo que pude salvar.

TARTA DE CREMA CATALANA Y ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

Esta tarta la hice para mi cumpleaños, nos la comimos en casa de mis cuñados Toñi y Antonio que organizaron una calçotada y mientras ellos hacían los calçots yo montaba esta pedazo de tarta. La verdad que fantástica, muy suave y buenissima de sabor, os la recomiendo que la hagáis

Receta
Crema pastelera (echa en casa)
Base de bizcocho del mercadona ( el tiempo manda)
Licor ( para mojar el bizcocho)
Almendras picadas
Sirope de chocolate para el adorno central
Azúcar para quemar
Ponemos una primera base de bizcocho, lo bañamos con licor y le ponemos una buena capa de crema pastelera, le echamos bastante azúcar y con un soplete la quemamos, ponemos una segunda capa de bizcocho lo bañamos con el licor y ponemos crema,tercera capa de bizcocho emborrachamos con el licor y untamos con la crema pastelera, entonces ponemos crema también al todo alrededor y vamos poniendo las almendras por todo el contorno del pastel. En la parte superior echamos bastante azúcar y quemamos, a mi me se ocurrió quemar en forma de circulo, dejando la parte central solo con crema y luego poner sirope de chocolate, mas almendritas alrededor y voila!!!!

BOMBONES DE FOIE

Cuando vi esta receta pensé..... tiene que ser para gente muy sibarita pero... me equivoque.
Lo primero es divertida de hacer, segundo es muy fácil y tercero me encanta la cara de los comensales cuando dices que son ¨Bombones de Foie¨Estos son de cuando realice la prueba.Tenéis que probarlos

BOMBONES DE FOIE


Ingredientes:

Una cubitera de silicona
Chocolate de cobertura
Foie de buena calidad ( yo le puse a la pimienta)
Sal Maldon o sal gorda


Instrucciones:

Derretir el chocolate al baño María o en microondas y pincelar con él los huecos de la cubitera.

Poner en el congelador hasta que solidifique (tarda poco, se nota perfectamente cuando está).

Volver a hacer una segunda capa de chocolate y poner de nuevo en el congelador.

Aplastar el foie con un tenedor y rellenar los huecos, apretando bien para que no queden partes vacías.

Pincelar de nuevo con chocolate para hacer la base y poner en el congelador.

Desmoldar con cuidado y recortar los sobrantes de los lados.

Poner sobre cada bombón un poquito de sal gorda