BACALAO CON SANFAINA

Tenia congelado un bacalao que compre fresco, le dije al pescadero que me quitara las espinas, cuando llegue a casa lo congele; y hay estaba el pobre todo tieso y congelado, el domingo me lo mire y le dije “hoy vas a caer a la cazuela y vas a ir acompañado de verduritas” así que lo descongele, lo partí a trozos y me puse a cocinarlo con unas ricas verduritas que convertí en sanfaina.

Cosita rica, rica me salio…                                    

                                                                          
     

                                                                          Ingredientes:

Bacalao a trozos (en este caso era fresco)
Harina (para rebozar el bacalao)
Dos calabacines.
Dos berenjenas
Una cebolla ( hermosa)
Un pimiento rojo (hermosote)
Dos pimientos verdes.
Medio ajo picadito
Una lata de tomate triturado, de un kilo.
Una cucharadita de azúcar
Aceite
Pimienta
Sal.

Manera de hacerlo
Primero ponemos todas las verduras (que ya tendremos cortadas a dados), a pochar, cuando ya estén pochaditas
Añadimos el tomate y el azúcar (el azúcar es por la acidez del tomate) un poco de pimienta y dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.
Mientras tanto pasamos el bacalao por harina y lo freímos, yo lo voy poniendo encima de papel de cocina para que empape el excedente de aceite.
Cuando ya tengamos la sanfaina echa (más o menos unos treinta minutos) rectificamos de sal y añadimos los trozos de bacalao, dejamos que haga chuchu y ya esta listo para comer.

Mirad que cosa más buena.... 

Pá mojar pan.

Espero que os guste.