FRESAS CON NATA y HOJALDRE CON CREMA PASTELERA

El sábado mi hermano Javi nos invito a su casa a cenar y quede que yo llevaba el postre,(por cierto que mi cuñada Pili hizo un solomillo a la cazadora buenísimo, me tienes que dar la receta )pensado que podía hacer y lo justa que iba de tiempo al final me decidí por unos hojaldres rellenos, son fáciles y rápidos.



Los rellene uno de crema pastelera y otro de nata con fresas.


A mi me encanta la nata, me gusta de todas las maneras, pero con fresas son mi perdición y como estamos en la temporada de fresas, no pierdo ocasión para hacer algo con la nata y las fresas………


Os pongo lo que hice.

Ingredientes:
Una lamina de hojaldre (del lidel, sale fenomenal)

Crema pastelera

Crocante

Nata montada

Fresas.

Elaboración:

Cogemos la lámina de hojaldre y la cortamos en dos rectángulos, les ponemos por encima el crocante y metemos en el horno (ya caliente a 150 grados)

Cuando ya lo tenemos hecho dejamos enfriar

Montamos el de crema pastelera


Una vez este frío cogemos un rectángulo y lo abrimos horizontalmente

Rellenamos con la crema pastelera,
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
yo le puse bastante azúcar por encima y lo queme con el soplete,
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
le ponemos la tapa y por encima le puse un poco de azúcar glaseé,
( es el de la izquierda, la foto me salio torcida, pero se aprecia)
Ya tenemos el de crema.
 
Montamos el de nata con fresas.
Este rectángulo no lo abrí, lo deje entero, entonces ponemos la nata en la manga pastelera
y encima del crocante  vamos poniendo la nata con forma de ondas,
cuando ya lo tenemos lleno de nata le ponemos las fresas, (yo las corte en redondito)

 


















Y ya tenemos el de nata.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Aqui se pueden apreciar bastante bien los dos hojaldres.
Facil, rapido, economico y resulton.
 
Notas: A consejo montarlo encima de la bandeja donde lo vayamos a servir
           ya que el hojaldre con el peso del relleno  se podría romper.
Besitos
          

CROQUETAS DE JAMÓN

Este fin de semana me dedique ha hacer croquetas, siempre me gusta tener croquetas en el congelador y ya me había quedado sin ninguna, así que me puse manos a la masa y a darle a la croqueta.
Las croquetas creo que son otro manjar muy socorrido ya que puedes hacerlas, congelarlas y siempre te pueden sacar del apuro de un aperitivo, de una cena, incluso para llevarlas de excursión.

Hoy os pongo las de jamón y otro día ya os pondré otras que hice.

Veréis que utilizo harina marca Santa Rita, es una harina con la cual se hace muy bien la bechamel y las croquetas, yo la compro en el Alcampo, no se si hay en más sitios.
Bueno vamos a darle a la croqueta………

Ingredientes para la masa de croquetas
300 gramos. De jamón cortado chiquitito
750 mililitros. De leche
200 gramos. De harina (yo utilizo marca Santa Rita)
60 gramos. De mantequilla

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes para el rebozado:


Harina normal
3 huevos.
Pan rallado

Elaboración:


Primer paso
En un cazo ponemos un poco de mantequilla y cuando este derretida echamos el jamón le damos unas vueltas y reservamos

 

En el mismo cazo ponemos el resto de la mantequilla y cuando este derretida añadimos la harina,

vamos removiendo hasta que quede un poco tostada (sin quemarla)

y añadimos la leche

y dejamos que vaya espesando sin dejar de remover,

cuando ya este espesa retiramos del fuego, si han quedado algunos grumos

pasamos por la batidora, (nos quedara una bechamel espesa pero fina)

Añadimos el jamón, mezclamos bien y  pasamos a una bandeja.

Tapamos bien con un film de plástico (bien pegado a la masa, para que no nos haga costra)

Dejamos enfriar y reposar (normalmente yo la dejo de un día para otro).

Segundo paso.

Preparamos un bol con harina, un bol con los huevos batidos y otro bol con el pan rallado
Ponemos un poco de harina sobre el mármol, cogemos una porción de masa y hacemos un cordón, no muy gordo, lo cortamos en porciones
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
rebozamos  por este orden: primero por harina, después por el huevo batido
y por ultimo por el pan rallado.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ya tenemos nuestras croquetas echas, solo falta freírlas o congelarlas,
 yo las congele.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Para congelarlas pongo en una bandeja papel de flim, hago una primera capa de croquetas,
tapo con otro papel de film y así sucesivamente hasta que estén todas las croquetas,
acabamos con un papel de film, y al congelador.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Notas: -Es muy importante que no se toquen entre ellas,
          ya que una vez congeladas estarían pegadas y se romperían.
 
         - Una vez que están congeladas las pongo en una bolsa y cuando las necesito
           ni las descongelo, pongo aceite caliente y a freír.
          -Cuando hacemos la bechamel nos pueden quedar algunos grumos,
          no pasa nada, la pasamos por la batidora (antes de añadir el relleno)
          trituramos y fuera grumos.
Que disfruteis con doña croqueta......
Besotes



 
 
 
 

TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA

Hoy un clásico, una deliciosa tortilla de patatas con cebollita y explicada con un paso a paso, que aunque habecés nos parece que todo el mundo sabe hacerla nos equivocamos.


Esta entrada esta dedicada a mi querido hermano Jordi, (el peque de seis.) , a mi hija Nuri y a todos los chic@s que empiezan a realizar sus primeros pasos culinarios, despues de haberse independizado de casa de mamá.



El otro día cuando estábamos haciendo esta tortilla de patatas pensé que seria bueno hacerla paso a paso ya que una imagen vale más que cien palabras, así vería como se puede realizar fácilmente una tortilla de patatas y que vaya aumentando progresivamente sus experiencias culinarias.


Espero que te guste.

Ingredientes:


Medio kilo de patatas, peladas y troceadas.

2 cebollas, peladas y partidas a trocitos.

4 huevos

Sal

Aceite


Elaboración:

En una sartén ponemos las patatas a freír con bastante aceite, tapamos y dejamos que vayan pochado, tienen que quedar blanditas

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
En otra sartén ponemos aceite y añadimos la cebolla con un poco de sal, tapamos y también dejamos que se vaya haciendo, tiene que quedar transparente.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Mientras tanto batimos los huevos les añadimos un poco de sal (la sal es a gusto de cada uno) y reservamos
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Cuando ya están las patatas y la cebolla escurrimos de aceite (yo lo pongo en el colador para que escurra bien)
 

 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
Mezclamos con los huevos.

Ponemos una sartén antiadherente con un poco de aceite y echamos la preparación anterior, tapamos y dejamos que se vaya haciendo, con el fuego no muy fuerte.

Cuando veamos que va cuajando ponemos una tapadera (o plato) y le damos la vuelta, volvemos a poner en la sartén, dejamos que se cuaje .........

y ¡¡¡ voila ¡!! Ya tenemos una deliciosa tortilla de patatas con cebolla.

Notas: Es muy importante la sartén donde la vayamos a cuajar, las antiadherentes son las mejores.
          
           Cuando vayamos a darle la vuelta os recomiendo hacerlo encima del fregadero,asi si hay mucho
            aceite caera en el fregadero


           El fuego no tiene que estar muy fuerte, sino se quemara por fuera y no se hará por dentro.

           Para saber si la tenemos cuajada podemos pincharla con un palillo.

          No os preocupeis si la primera es más un revuelto que una tortilla, despues de las 20 primeras sera  
           coser y cantar.
Un beso a tod@s

LOMO MECHADO

Nunca había mechado carne hasta que vi la receta en el blog de  kanelaylimon.blogspot.com/   (tiene un blog precioso, os pongo el enlace para que lo visiteis ) entonces me anime, compre una aguja de mechar y a mechar lomo……
 Tunee la receta de Kanela y la adapte a mi gusto y aprovechando que el sábado tenia invitados la hice, fue el plato estrella de la noche.

Facil y sencillo de hacer y muy bueno de comer, os la recomiendo.

Os pongo como lo hice

Ingredientes:

1 lomo en un trozo

Una aguja de mechar

Para el mechado:

1 zanahoria partida en palitos y cocida.

1 pimiento morron

Beicon partido en tiras finas

Jamón partido en tiras finas

Para la salsa:

Chalotas o cebolla

Una zanahoria partida

Un pimiento verde

Un pimiento rojo.

Vino de cocinar oloroso

Un poco de caldo

Una punta de laurel

Elaboración:

Mechamos el lomo alternado los ingredientes, , cuano ya lo tenemos mechado ponemos una cazuela de barro con aceite al fuego y doramos por todas partes para que quede sellado

  Añadimos los ingredientes de la salsa,

 

  Rehogamos, añadimos el vino y dejamos cocinar, dándole la vuelta de vez en cuando, para que se vaya cocinado por todos los lados, yo lo tuve unos cuarenta minutos a fuego no muy fuerte, (si vemos que nos queda corto de salsa podemos añadir caldo)
Sacamos cuando ya esta echo y partimos a rodajas, no muy gordas

Trituramos la salsa y para que quede más fina podemos pasarla por el colador.

Rectificamos de sal y ya lo podemos servir.

Aqui más cerquita

Un primer plano.....pá mojar pan

Notas: Lo más trabajoso de la receta es mechar la carne, lo demás es muy fácil de hacer.
Se puede rellenar de muchas cosas, frutos secos, olivas, huevo duro, queso, pasas etc.…
Yo le puse vino de cocinar oloroso marca Carrefour, pero se puede sustituir por otro licor, coñac,  etc...
Espero que os guste.
Besitos

EMPANADILLAS DE ATUN.

Tengo un dormir muy malo y cuando me despierto de madrugada muchas veces aprovecho para hacer cosas de cocina como hoy estas empanadillas. Lo malo de dormir malamente es que luego durante el día acarreas cansancio, lo bueno es que puedes aprovechar el tiempo haciendo cosas que te gustaría hacer por el día y por falta de tiempo no puedes, eso me pasa a mi.



Esta madrugada me levante a las 5 de la mañana y tenia unas obleas a punto de caducar, también tenia salsa de tomate echa y huevos cocidos, total que después de tomarme un café con leche me puse manos a la obra, solo me faltaba abrir unas latas de atún y encender el horno, y a por las empanadillas.


Contenta se puso mi hija cuando esta mañana vino al trabajo y tenia un platito con unas cuantas para llevar a su casa. Nuria te pongo el paso a paso para ver que son muy fáciles de hacer y tú también vas haciendo.

Un beso mi sol.


Ingredientes:


1 paquete de obleas (yo cojo La Cocinera)
Salsa de tomate casera.
1 Huevo duro picadito
2 latas de atún (bien escurrido de aceite)

1 huevo batido para pintar

Elaboración

En un bol ponemos la salsa de tomate, añadimos el atún y el huevo duro,

mezclamos bien y ya podemos rellenar las obleas,

ponemos un poco del relleno en medio de la oblea,

doblamos y con los dientes de un tenedor cerramos por todo el alrededor,

pintamos con el huevo batido y metemos en el horno que ya tenemos caliente a unos 100 grados, yo le pongo el gratinador y cuando ya veo que están con color les doy la vuelta.

Y ya están listas para comer.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Notas: Muchas veces lo que hago es congelarlas, antes de cocinarlas y cuando me hacen falta las saco.


También le podéis poner pimiento rojo asado y trocitos de olivas verdes ( yo no le puse porque no tenia)

Tener cuidado con el calor del horno si ponéis mucha temperatura se pueden quemar muy fácilmente
También se pueden freir per a mi me gustan más echas en el horno, asi no cojen tanto aceite

Que aproveché

Tarta de Chuches de Raúl

No sabia con que excusa iba a poner mi primera tarta de chuches y anoche Messi me dio la idea con sus cuatro goles.



Esta tarta la hice el año pasado para regalársela a mi hijo Raúl por su cumpleaños, él es un Cule de arriba a bajo, según él porque nació la tarde que el Barça le gano al Madrid la Copa del Rey en Zaragoza por dos a uno, imaginaros yo dando a luz a mi primer hijo en la Vall d`Hebron de Barcelona y los médicos y comadrona que me atendían celebrando los goles y hablando del fantástico partido que estaban haciendo los del Barça y entre petardos y cláxones nació Raúl.


Así que el año pasado le hice esta tarta, con sus tres copas, teníais que haber visto su cara cuando se la entregue…. El escudo de su equipo echo de chuches………y lo bien que me lo pase yo montándola.


Anoche cuando hable con él después del partido y me decía lo contento que estaba porque habían ganado pensé que era el momento de poneros las fotos del escudo, para celebrar con vosotr@s la victoria de anoche.

Quedo muy chuli.

Espero que os guste.

ROSCOS DE AMELIA

Esta receta de roscos se llama así porque me la ha dado una clienta que se llama Amelia, son buenísimos.
Os pueden parecer algo liosos de hacer pero si primero ponéis todos los ingredientes bien preparados y vais haciendo paso a paso os resultara muy fácil de hacer y sobre todo mejor de comer.
He probado muchas recetas de roscos, de sabor muy buenos, pero, ninguno me salían como yo quería, que al día siguiente siguieran blanditos, y con esta receta siguen blandos y todavía mas buenos.
Os la recomiendo, ya sabéis una Semana Santa sin roscos no es lo mismo.

Ingredientes para la masa

3 Huevos.

150 gramos de azúcar.

100 ml. De aceite frito y frío.

1 sobre de levadura

3 sobres de gaseosas.

1 peladura de limón

1 cucharadita canela molida

1 chorreon de anís

500 gramos de harina

Aceite para freír los roscos

Ingredientes para el almíbar:

2 vasos de agua.

200 gramos de azúcar

1 tacita de anís

Freímos el aceite con la cáscara de limón, y dejamos enfriar.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve, y reservamos.

Montamos un poco las yemas con el azúcar y añadimos el aceite (frío y sin la peladura de limón) el anís, la ralladura de limón, la canela, la levadura y los sobres de gaseosa, lo mezclamos todo muy bien mezclado, y

añadimos muy suavemente las claras que teníamos montadas a punto de nieve, lo mezclamos todo y vamos echando la harina (tamizada, yo la paso por el colador) poco a poco, mezclando suavemente, (tiene que quedar una masa que no se pegue a las manos),

ya podemos formar los roscos (yo pongo un platito con aceite de girasol y voy untándome las manos con este aceite y así no se pega la masa al hacer los roscos)

 Ponemos una sartén con bastante aceite para freír y vamos friendo los roscos y poniéndolos en una bandeja con papel de cocina para que escurran.

Preparación del almíbar

En un cazo ponemos el agua y cuando este a punto de hervir echamos el azúcar y el anís, removemos y bajamos el fuego al mínimo.

Ahora tenemos que pasar por este almíbar los roscos,que ya tenemos fritos

y los vamos poniendo encima de una rejilla para que escurra el almíbar (yo use la rejilla del microondas)

Después pasamos por un plato con azúcar y canela molida, y ya están los roscos para comerlos…….

 Con estas cantidades sale una buena bandeja... 

 Un primer plano 

 

 Un corte para que veais como quedan por dentro....buenisimos y jugosos!!!

Notas: El aceite para freír los roscos no tiene que tener mucha temperatura,     

             no hacerlos muy gordos porque   crecen bastante.

            Para el almíbar el fuego ponerlo al mínimo

          Cuando vayáis ha hacer los roscos untaros las manos con aceite de girasol y no se os pegaran

Espero que os gusten. 

COMO HACER SALMÓN MARINADO

En casa gusta mucho el salmón de todas las maneras, al horno, a la plancha,en ensaladas etc... pero  la  que mas nos gusta es marinado,

Tenia muchas ganas de encontrar la manera de hacerlo en casa, hasta que encontré el blog de Mª Dolores una gran cocinera que lo explica muy bien.

Probé hacerlo y ¡¡ voila!! Mejor que el que compras en los sobres.

Os pongo un enlace del blog de Mª Dolores para que veáis también su explicación y unas magnificas recetas que tiene.

http://cuinant.blogspot.com/

Ingredientes para 200 gramos de salmón

200 gramos de salmón limpio de espinas

400 gramos de sal gorda

150 gramos de azúcar

Aceite oliva.

  En este caso yo utilice una cola de salmón que tenia congelada y limpia de espinas.

Mezclamos la sal con el azúcar.

En una bandeja honda ponemos una capa del preparado de sal y azúcar, colocamos encima el salmón con la piel hacia abajo y cubrimos bien cubierto con lo que nos queda de la sal y azúcar

 Colocamos algo con peso encima (yo le puse un cartón de leche)

Dejamos en la nevera unas 24 horas.

Pasado este tiempo le quitamos la capa de sal y azúcar y lo pasamos bajo el chorro de agua para lavarlo un poco.

Lo ponemos en una bandeja o recipiente y lo cubrimos con el aceite de oliva y ya esta listo para consumirlo

Yo lo serví con unas tostaditas untadas con queso Filadelfia y por encima le puse un chorrito de miel

Notas: Lo podéis guardar en un recipiente hermético cubierto con aceite de oliva y ponerlo en ensaladas o simplemente comerlo solo.

 Espero que os guste.