TORTITAS DE BACALAO PASO A PASO.

 Hoy nos vamos de tapeo, que con el buen tiempo siempre apetece compartir  unas tapas con los amigos.

La receta de estas tortitas de bacalao me la dio mi amiga Doris esta semana Santa en el camping, ella las trajo para la cena y estaban buenísimas, en cuanto se las vi le pedí la receta y aquí las tenéis, en un paso a paso que decidí hacerlo cuando ya tenía el perejil mezclado con el bacalao.

No os pongo las cantidades porque depende la cantidad que pongáis de bacalao así serán las cantidades de los otros ingredientes.

Espero que os guste 

Ingredientes.

Bacalao desmigado y desalao.

1 huevo.

Maicena.

Agua

 Ajo picado

Perejil  picado

Aceite para freír. 

 Como hacerlo

Batimos el huevo, y vamos añadiendo maicena (yo la voy pasando por el colador para que no haga grumos) y  vamos haciendo una  gacheta a la cual vamos añadiendo a poquitos agua hasta conseguir la consistencia que queramos.

Añadimos el bacalao, el ajo y el perejil, mezclamos.

Ponemos a calentar aceite y con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y las freímos

Una vez doradas las sacamos a un plato que tendremos preparado con papel de cocina para que empape el exceso de aceite.

Colocamos graciosamente en una bandeja 

y listas para disfrutar de ellas.

Con una cerveza bien fresquita

tomamos un rico aperitivo

rápido de hacer

que lo pueden disfrutar los alérgicos a la lactosa

y los alérgicos al gluten también ya que no lleva nada de ello.

Doris, amore mio que te dije que las haría, pues aquí las tienes, a Pepe le ha encantado y ya me esta pidiendo mas

Mil besos

REQUEMAOS MURCIANOS DE MI SUEGRA MARAVILLAS

La receta de hoy es de esas tradicionales, de las que pasan de generación en generación, de las que no deberían perderse, de las que por la sencillez de sus ingredientes y la manera tan simple también de hacerse, debería de perdurar en el tiempo,  concretamente esta es de mi suegra, Maravillas, murciana  de Cehegin.

 Maravillas, como buena ceginera  hacia todas estas cósicas tan ricas, ahora cada vez menos, pero para esto estamos nosotros, para que no se pierdan recetas tan buenas.

Según me cuenta Maravillas, antiguamente  se preparaban en casa y luego se llevaban al horno de leña del panadero, y se hacían con el calor que quedaba en el horno, claro que eso le daba ese toque especial que le da la leña, ahora eso es bastante difícil sobre todo en las ciudades, pero en algunos pueblos se siguen llevando.

Ahora vamos a cocinar, tal y como ella me ha dicho que los haga

Ingredientes

700 gramos de harina

180 ml. de anís   (o vino blanco)

450 ml. de aceite de girasol requemao

180 gr de azúcar

Más azúcar para rebozarlas.

Como se hacen

Ponemos a calentar el horno  a 180º, arriba y abajo.

Preparamos un bol de cristal con la harina tamizada, tiene que ser de cristal porque, con el calor del aceite uno de plástico se podría fundir.

Requemamos el aceite, o sea ponemos a calentar el aceite y cuando rompa a hervir lo vertemos encima de la harina para escaldarla

 Con una cuchara de madera mezclamos muy bien, añadimos el anís, el azúcar, y lo integramos todo muy bien.

Dejamos que se temple para poder manejar la masa con las manos, cogemos porciones,  estiramos dejando un grosor de me un centimetro y cortamos con la  forma que más nos gusten, las colocamos encima de la bandeja del horno que tendremos preparada con papel de horno y coceremos durante unos quince- veinte minutos o cuando veamos que empiezan a tostarse por los bordes los podemos sacar.

Cuando ya están hechos los pasamos por azúcar  y listos  para comer

Con estas cantidades nos sale

una rica bandeja

Los corte unos en forma 

de corazón 

Otros 

de 

estrella

y otros 

de 

flor

Queda una masa como hojaldrada

y saben a gloria.

Además esta receta la pueden tomar los alérgicos

 al huevo y a los lácteos

 ya que no lleva nada de ello.

Y si nos os gusta el anis o no teneis tambien la podeis hacer con vino blanco

Espero que os gusten

y si los hacéis ya me diréis.

Mil besos

BACALAO CON GAMBAS Y CALAMARES

Estamos en la mejor época para consumir bacalao, allá donde vayas hay bacalao tanto fresco como salado.

El bacalao que utilizo en esta receta es fresco, es una receta sencilla, sin muchas complicaciones pero con un resultado fantástico.

Las cantidades son orientativas, todo dependerá de la cantidad de comensales que ahiga en casa, en mi caso éramos tres.

Yo pongo caldo de rape pero si no tenéis y habéis comprado bacalao fresco, podéis hacer un caldo corto con la cabeza del bacalao y las espinas, ponéis en una olla como un litro de agua, las espinas y cabeza del bacalao, perejil y una cebolla partida por la mitad, dejáis que cueza todo junto unos veinte minutos, pasáis por un colador y ya tenéis el caldo corto hecho, para usar en esta receta o también podéis congelar y usar en otro momento

Ahora vamos a cocinar nuestro bacalao

Ingredientes

Tres buenas tajas de bacalao fresco

Gambas

Anillas de calamares

2 tomates rayados

1 cebolla picada

1 ajo picadito

1 lata pequeña  de pimiento rojo

Un vaso de vino blanco

Dos vasos de caldo de rape

Un poco de harina para pasar el bacalao

Como hacerlo

En una cacerola ponemos a pochar la cebolla y el ajo, cuando estén pochados añadimos los tomates rayados y la lata de pimiento rojo, dejamos cocinar todo junto.

Cuando veamos que este el sofrito hecho añadimos el vino, removemos y dejamos que evapore el alcohol, añadimos el caldo de rape y también ponemos las anillas de calamar, dejamos que se cocine todo junto durante unos quince o veinte minutos, luego añadimos las gambas y dejamos unos cinco minutos mas, que suelten todo su sabor.

Mientras tanto pasamos el bacalao por un poco de harina, ponemos un poco de aceite en una sartén  y doramos el bacalao, dos minutos por cada lado, (si lo hacemos más se nos quedara seco, esto es solamente para darle color).

Una vez que tengamos cocinado nuestras gambas y calamares junto con el sofrito, añadiremos las tajas de bacalao y lo dejaremos que haga chup- chup todo unos cinco minutos más.

Ya lo tenemos listo para comer.

Un buen vaso de vino blanco

bien fresquito

Un buen trozo de pan 

para mojar la salsita

Una buena compañía 

y a disfrutar del bacalao

Espero que os guste.

Mil besotes 

PLUM- CAKE DE FRUTAS CONFITADAS

El otro día nuestra amiga Doris del blog “ Doris mis cosillas”, nos deleito con un sabroso pastel de dátiles y nueces, al cual le puso también frutas escarchadas, en cuanto lo vi pensé en esas frutas escarchadas que tengo,

 ( y sigo teniendo, porque aun me quedan, menos mal que duran mucho)  de cuando hice la Cassata italiana, así que Doris me aporto la idea para gastarlas.

La receta que yo hice es de un libro que tengo que se llama Tartas y bizcochos caseros, tiene varias recetas de plum-cake y yo elegí esta, la cual me ha salido perfecta y de un sabor buenísimo, os la recomiendo.

Sin más vamos a cocinar.

Ingredientes

4 huevos

150 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

160 gramos de harina

½ sobre de levadura

3 cucharadas de ron

250 gramos de frutas confitadas y picadas

50 gramos de harina para rebozar las frutillas

Un poco de azúcar glas para decorar

Como lo hacemos

Ponemos a calentar el horno a 180º solo por abajo.

Encamisamos un molde o sea: untamos un molde de plum-cake con mantequilla y esparcimos un poco de harina también por todo el molde, así evitaremos que se nos pegue, también se puede forrar el molde con papel de horno, yo use mantequilla y harina.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta que doblen el volumen, añadimos la mantequilla, batimos bien, y añadimos también la harina que tendremos ya mezclada junto con la levadura, batimos todo bien hasta que esté bien integrado todo y reservamos.

Ahora prepararemos las frutillas para evitar un poco que se nos vayan al fondo de la masa, en un bol ponemos las frutas y añadimos los 50 gramos de  harina, con una cuchara  removemos bien, hasta que todas las frutillas estén rebozadas en la harina, las ponemos en un colador  y las pasamos por él para quitar el exceso que puedan tener,  añadimos un poco más la mitad de ellas a la masa y volcamos esta en el molde que teníamos preparado, entonces ponemos por encima el resto de las frutas y metemos al horno unos 50 minutos, si a la mitad de la cocción se nos dora demasiado podemos cubrirlo por encima con papel de aluminio, para saber si esta hecho pinchamos con una brocheta si sale limpia ya lo tenemos hecho.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas por encima y ya podemos disfrutar de él.

Es una delicia

En casa duro un suspiro

Te partes un trocin 

y 

vuelves a por otro

 Si no os gustan las frutillas, le podéis poner como hizo Doris dátiles o simplemente frutos secos o perlitas de chocolate, 

porque da mucho juego.

Mil besos y mil abrazos

CONCHAS RELLENAS DE PESCADO, PASO A PASO

 Para mí la receta que hoy comparto con vosotros, es de esas recetas que le sacas partido a todo, no desperdicias ni las cabezas de las gambas, además puedes hacer cantidad, congelarlas y tener un fondo de congelador que nos saca de más de un apuro

Os aclaro algunos puntos.

Las cantidades son las que yo hice y rellene   30 conchas, las cuales una vez puesta la salsa encima y sin queso rallado, envolví  de una en una en papel film y las congele, luego cuando las quieres comer solo es cuestión de dejar descongelar poner el queso rallado y gratinar.

Referente al rape os cuento, es una cabeza de rape que pesaba 3 kilos, de estos tres kilos una vez hervida me quedaron los 500 gramos de carne de rape que utilice, el caldo que no use en la receta lo pongo en tarros y al congelador.

La merluza eran filetes de merluza congelados sin piel ni espinas, podéis usarla fresca o poner otro tipo de pescado, o poner todo de rape.

 Las gambas también  eran congeladas y saladas, si las usáis así tener prudencia con la sal.

En cuanto a salsa velouté, es muy fácil de hacer, es igual que hacer una salsa bechamel pero sin leche, todo el sabor se lo aporta el caldo de pescado.

Esta receta  si no le ponemos queso rallado para gratinar es un plato que lo pueden comer los intolerantes o alérgicos  a la lactosa y se gratina exactamente igual, porque la prueba la he hecho.

Aclarados todos estos puntos vamos a cocinar.

CONCHAS DE PESCADO, PASO A PASO

Ingredientes para el relleno

800 gr de merluza, limpia de piel y espinas

500 gr de rape

450 gr de gambas saladas

10 barritas de surumi

1  cebolla

Ingredientes para la salsa velouté – salsa bechamel sin leche

1 cebolla

Harina para espesar

Caldo de cocer las gambas

Caldo de cocer el rape

Un poco de nuez moscada

Y para gratinar queso rallado

Como hacerlas

Ponemos a cocer el rape unos veinte minutos, el caldo que salga lo reservamos, desmenuzamos el rape y también reservamos, picamos las barritas de sirumi, reservamos.

Pelamos las gambas y las picamos, reservamos el cuerpo y ponemos a cocer unos veinte minutos las cabezas y las peladuras, pasado este tiempo trituramos las cabezas y las peladuras, pasamos por un colador y reservamos el caldo.

Trituramos una cebolla y la rehogamos, añadimos la merluza, le damos un par de vueltas y vamos añadiendo el resto de pescado; el rape desmenuzado, las gambas picadas y el sirumi picadito, lo mezclamos todo bien y reservamos.

Hacemos la salsa velouté

En una cacerola ponemos a pochar una cebolla triturada, le ponemos la nuez moscada, añadimos la harina, la tostamos sin dejar de remover y vamos añadiendo a poquitos el caldo de la cabezas de las gambas y un poco del caldo del rape, cuando este espesito ya lo tenemos echo.

Ponemos un poco de esta salsa en nuestro combinado de pescado (así estará mas jugoso)

Lo mezclamos todo bien y ya podemos rellenar nuestras conchas.

Les ponemos por encima nuestra salsa velouté 

espolvoreamos con queso rallado y ya están listas para gratinar y disfrutar de ellas. 

Este es el resultado

Las serví acompañada de una ensalada

Espero que os guste.

Mil besos

PASTELITOS CORAZON DE CHOCOLATE PARA SAN VALENTIN

La receta de hoy la hice el día de San Valentín, en casa no es que seamos mucho de esta fecha, pero me apetecía meterme en la cocina y hacer algo, así que me salieron cinco corazones de chocolate y una galletas, por supuesto también de corazones.

Los corazones me quedaron casi casi de pastelería, la cobertura tiene unos defectillos, no me quedo del todo bien, pero eso pasa casi desapercibido con la decoración que le puse.

Además cuando lo cortas y ves el interior del corazón ya no te fijas en ella, pero es que cuando lo pruebas, que rico por dios!!.
Sin más a la receta que es súper fácil.

Ingredientes:

200 gramos de harina bizcochona, tamizada

3 huevos

175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

175 gramos de azúcar

½ cucharadita de esencia de vainilla

Colorante rojo

Para el relleno

Mermelada de albaricoque

Para la cobertura

1 tableta de chocolate de cobertura

75 gramos de mantequilla

Elaboración

Ponemos el horno a calentar a 170º, solo calor abajo y si tienes turbo con él también.

En un bol ponemos los huevos, la mantequilla, el azúcar, la harina, la esencia de vainilla y batimos con las varillas que quede todo bien integrado, entonces vamos añadiendo poco a poco el colorante rojo hasta conseguir el color deseado.

Colocamos la masa en un molde que tendremos untado con mantequilla ( yo use un molde rectangular de 25 x 16)
Horneamos 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Desmoldamos y dejamos enfriar, una vez frió cortamos nuestros corazones con un molde los abrimos por la mitad y rellenamos de mermelada de albaricoque.

Hacemos la cobertura y cubrimos
Ponemos la mitad del chocolate al baño María y dejamos que se deshaga, una vez desecho añadimos la mitad de la mantequilla removemos y una vez integrado vamos napando o sea cubriendo nuestros corazones, hacemos una primera capa para tapar las migas del bizcocho y dejamos secar, así con todos los corazones. A medida que nos falta chocolate vamos deshaciendo y añadiendo mas mantequilla, así seguimos cubriendo con una segunda capa y lo mismo dejamos enfriar pero a esta segunda capa cuando este fría le pasamos por encima una rasqueta o el revés de un cuquillo para quitar esas migas rebeldes, una vez alisado volvemos a cubrir con una última capa de cobertura, y decoramos, yo le puse unos corazones de chocolate blanco y una flor de fondant y listos.

El bizcocho os lo recomiendo, es muy fácil de hacer y súper esponjoso

Y cuando lo cortas queda así

Con el color del Amor

 La verdad que me encanto hacerlo

Por lo bonito y rico que esta.

Y ahora las galletitas, la receta es la de siempre, pero con forma

de corazón.

Unas de corazón de  mermelada de fresa

Estas mitad baño de chocolate,

yo las llame

Corazón partió.

Aquí todas.

Bueno amores hasta aquí llego la entrada de hoy, espero que os guste.

Mil besos 

MAGDALENAS DE VAINILLA HECHAS POR MI NIETA ONA

Tengo una cocinica en casa, mi nieta Ona, algunas tardes la recojo de cole, (pocas, si pudiera la recogería todas, pero alguna que otra tarde me la tomo libre y voy a por ella), esta tarde en concreto en cuanto la recogí lo primero que me dijo es " yaya vamos hacer un pastel"  así que en cuanto lleguemos a casa nos pusimos el delantal, ella se subió al taburete, se lavo las manos  y  a la manos a la masa, nos , bueno mejor dicho se monto casi casi ella sólita unas ricas magdalenas sabor vainilla.
Os pongo los ingredientes y las fotos que le iba haciendo mientras ella disfrutaba.

Ingredientes

4 huevos

450 gramos de harina

150 gramos de azúcar

250 mililitros de leche

250 mililitros de aceite de girasol

cuatro sobres de gaseosa

Aroma de vainilla.

Como hizo Ona las magdalenas 

Primero en un bol ponemos los huevos junto con el azúcar, cuando blanqueen añadimos el aceite y la leche, seguimos batiendo un poco mas,

Tamizamos la harina, y añadimos los sobres de gaseosa y el aroma de vainilla,

mezclamos todo bien 

Repartimos en las capsulas de papel

le añadimos azúcar por encima 

Y metemos al horno que ya tendremos caliente a 170º

durante unos doce minutos

Si pinchamos el centro con una brocheta y nos sale limpio ya están cocidas

Esta es la bandeja que salio, las dos ultimas quedaron un poquitin mas tostadas, pero igual de ricas.

Nos pasemos una tarde la mar de entretenidas y lo que disfrutemos las dos.

Mirad el resultado, ¿ os apetecen ? 

Ona estaba impaciente por comerlas

Mi madre decía que los nietos te cambian la vida, cuanta razón tenia!!

Otro día os pondré unas galletas de la Peppa Pig,

que también hizo.

Mil besotes y feliz fin de semana.

PANECILLOS DE QUESO AL ROMERO

 Estos panecillos de queso al romero no son difíciles de hacer pero si  una locura de ricos.

Con ese olor a pan recién hecho que dejan por toda la casa, ¡¡ no hay mejor ambientador, que hacer pan en casa!!

Os garantizo que si los hacéis, repetiréis, porque es un vicio hacer pan.

Ingredientes

   300 g. de harina de fuerza

   200 g. de harina común

   300 ml. de agua tibia

   2 cucharadas de aceite de oliva virgen

   1 cucharada de azúcar

   8 gramos  de sal

  15 gramos  de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería

Queso al romero  

Un poco de leche para pintarlos

Como se hacen

     Ponemos en un bol 100 ml. de agua con la levadura y el azúcar y esperamos 5 minutos hasta que empiece a espumar.

En otro bol ponemos el prefermento, el agua tibia, el aceite, la harina tamizada, la sal  y rallamos el queso con romero, mezclamos y amasamos bien amasado, yo estuve unos diez minutos dándole a la masa

Le damos forma de bola y la ponemos a levar en un bol engrasado  y tapado, en un lugar cálido y sin corrientes, hasta que la masa doble su volumen una 1 hora y media o dos

 Sacamos la masa sobre la encimera, la desgasificamos, amasamos un poco  y la dividimos en  porciones de un mismo tamaño, más o menos. Les damos a cada porción forma de panecillo y los colocamos sobre la bandeja de horno cubierta con un papel de hornear y los volvemos a dejar que  leven otra vez, dentro del horno apagado, hasta que los bollitos doblen su volumen.

  Una vez han doblado el volumen ponemos el  horno a calentar a 240º C.

   Pincelamos los bollitos con leche  tibia, metemos  la bandeja en el horno y los  dejamos unos  30-35 minutos, yo lo puse con calor solo por abajo y el ventilador, a los diez minutos baje el horno a 180 º,deje terminar de cocer y ¡¡listos!!! 

 Con ese toque a romero ...... ummmm que rico!!! 

 Mirad que moya mas rica

 También los podéis congelar, y ya los tenéis listos para otro día

La cantidad depende de lo grande que los hagáis.

Espero que os gusten.

Mil besotes