Las galletas que os traigo hoy van dedicadas a mi cuñada Montse ( si la retadora numero uno) a sus cuarenta y pocos años (muy bien llevados) le descubren que tiene intolerancia al gluten, a los huevos, a los lácteos y derivados de ellos, cuando me lo comento le dije “ esto es una gran faena, porque ser intolerante al gluten es grave pero cada vez hay más productos en el mercado que no lo tienen, pero, al huevo y a los lácteos, eso ya son palabras mayores “ porque no os podéis imaginar la cantidad de productos que los contienen, no solo los dulces si no sin ir más lejos un triste salchichón contiene lácteos, otros muchos productos contienen huevo o trazas de huevo.
Lo peor que lleva Montse es el tema del pan y el no poder tomar un bizcocho en condiciones o simplemente una magdalena.
Así que me puse a investigar, y me encontré con la empresa “Conasi, Vive la cocina natural”, http://www.conasi.eu/
Conasi es una empresa familiar que dirigen desde hace 8 años dos hermanas, Mónica y Marta Villen Vega.
Estas dos hermanas cuentan con un gran equipo profesional entre ellos Maribel que es dietista y Rafa Cepa médico internista los cuales siempre atenderán bien todas nuestras dudas
Conasi fue pionera en España con productos novedosos como las levaduras ecológicas, panificadoras, molinos de cereales etc
Actualmente son especialistas en todo lo relacionado con la alimentación ecológica trabajando con las mejores marcas del mercado: Bauckhof, Biovegan, Easygreen, además podéis encontrar una amplia gama de electrodomésticos para poder realizar en casa un sin fin de cosas como molinillos para moler los cereales, máquina para hacer la leche vegetal en casa, deshidratadores, germinadores etc, si es que lo mejor es que visitéis su página Web y veréis las de cosas que por suerte nos ofrecen para poder llevar una alimentación rica y sobre todo sana.
Os tengo que contar que tuve el placer de tener una larga conversación con Mónica y ya sin conocerla me cayó bien, porque para ella lo importante no es vender sus productos sino el acercamiento hacia las personas, tener ese trato personal conocer sus problemas y ayudar, porque Conasi es una empresa familiar que se preocupa por sus clientes.
Son tan amables que me mandaron un lote de sus productos para que los conozca y dos entradas para la Feria de Biocultura http://biocultura.org/index.php?Itemid=5 que se celebra este fin de semana en Barcelona, por supuesto que mi cuñada Montse y yo vamos a ir para conocerlas en persona y ver todas las novedades que nos puedan aportar.
Os enseño el lote que se trata de un buen surtido de harinas: de mijo, de garbanzos, de espelta, de castaña, de teff blanco, de maíz, de arroz integral, Pizza sin gluten, base de bizcocho sin gluten, preparado de cupcakes, levadura ecológica, especies para cocinar dulces, y detalles para decorar sin gluten.
Pues con la harina de arroz integral hice estas galletas, quedaron deliciosas y son muy fáciles de hacer, esos si son frágiles, hay que tratarlas con mimo.
Venga la receta con un paso a paso que espero os guste:
Ingredientes
150 gramos de harina de arroz integral.
50 gramos de almendra molina sin gluten
100 gramos de azúcar
150 ml. de aceite de girasol
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura ecológica Biovegan
Una pizca de sal
1 cucharada de especies “ El poder de las Flores”
Os quiero enseñar la harina de arroz para que veáis la textura y las especies que contiene:
Pétalos de rosa, pétalos de girasol, flores de caléndula, canela, clavo, jengibre, anciano, casia, azúcar de remolacha, cuando abres el bote sale un olor maravilloso, que te invita a cocinar
Como las hice
Mezclamos primero todos los ingredientes secos
y luego añadimos el aceite
Mezclamos bien con las manos
y nos queda una masa así
Parece fea total, nos preocupéis que sale todo bien
Extendemos entre dos papeles de film
y la guardamos en la nevera
Yo la deje de un día para otro
Cogemos porciones y hacemos unas bolas
un poco chafadas así
Metemos al horno que ya tendremos caliente a
150 grados con calor por abajo
Dependiendo de cada horno unos diez quince minutos
Vigilarlas que se hacen pronto
Y ¡¡¡¡ voila ¡!!!
Con estas cantidades me salieron quince galletas
pero mis “ratones” se comieron tres
y si me descuido me cuñada Montse no las prueba
Les puse por encima un chorrin de chocolate fundido
Eso si tenéis que dejarlas en la bandeja del horno ( pero fuera del horno) que se enfríen, ya que son muy fragiles
Como veis son muy fáciles de hacer.
Tienen un sabor muy rico y una textura especial
Dedicadas a todas las personas que padecen intolerancia al gluten, al huevo y a la lactosa, especialmente para ti Montse.
Que tengáis un buen fin de semana
Mil besos y mil achuchones