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miércoles, 27 de abril de 2016

MOLINILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CHORIZO, PASO A PASO

Para mí el hojaldre es una de las masas más  agradecidas que existe, puedes hacer con ella infinidad de platos tanto salados como dulces.
La receta que os traigo  hoy nos sirve para un aperitivo, para un entrante, para una cena de picoteo, en fin para cuando queráis, eso si os digo son adictivos, si coméis uno no os resistiréis a  coger otro.  
Para que me saliesen monos me fabrique un molde, hice un cuadrado con una cartulina, la forre de papel de aluminio y quedo así de mona
 de esta manera me salieron todos parejitos
Y ahora vamos a cocinar.
Ingredientes
1 lamina de hojaldre rectangular
Rodajitas de chorizo
1 huevo para pintar el hojaldre
Semillas de amapola
Sésamo dorado.
Como hacerlos.
Primero ponemos a calentar el horno a 180º yo lo pongo por abajo y con el turbo y luego enciendo la parte de arriba
Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos cuadrados
A los cuadrados les hacemos ocho cortes así.
Ponemos la rodaja de chorizo en el centro 
y vamos doblando las puntas así.
Nos queda nuestro molinillo,
 pintamos con el huevo batido y 
ponemos las semillas de amapola a unos y el sésamo a otras.
Metemos al horno durante unos veinte minutos,
( ya sabéis que cada horno es diferente,)
Y ya tenemos nuestros molinillos listos para comer. 
Yo me los lleve al camping, 
y los comparti con los amigos de alli, en el aperitivo




Os garantizo que son deliciosos
También los podéis hacer dulces
simplemente con un trozo de chocolate en el centro,
 ya están riquísimos
Tener hojaldre en la nevera siempre nos puede sacar de mas de un apuro,
y podemos hacer infinidad de recetas tan buenas y sencillas como esta.
Espero que os guste.
Mil besotes

martes, 19 de abril de 2016

TORTITAS DE BACALAO PASO A PASO.


 Hoy nos vamos de tapeo, que con el buen tiempo siempre apetece compartir  unas tapas con los amigos.
La receta de estas tortitas de bacalao me la dio mi amiga Doris esta semana Santa en el camping, ella las trajo para la cena y estaban buenísimas, en cuanto se las vi le pedí la receta y aquí las tenéis, en un paso a paso que decidí hacerlo cuando ya tenía el perejil mezclado con el bacalao.
No os pongo las cantidades porque depende la cantidad que pongáis de bacalao así serán las cantidades de los otros ingredientes.
Espero que os guste 
Ingredientes.
Bacalao desmigado y desalao.
1 huevo.
Maicena.
Agua
 Ajo picado
Perejil  picado

Aceite para freír. 
 Como hacerlo
Batimos el huevo, y vamos añadiendo maicena (yo la voy pasando por el colador para que no haga grumos) y  vamos haciendo una  gacheta a la cual vamos añadiendo a poquitos agua hasta conseguir la consistencia que queramos.





Añadimos el bacalao, el ajo y el perejil, mezclamos.
Ponemos a calentar aceite y con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y las freímos

Una vez doradas las sacamos a un plato que tendremos preparado con papel de cocina para que empape el exceso de aceite.
Colocamos graciosamente en una bandeja 
y listas para disfrutar de ellas.
Con una cerveza bien fresquita
tomamos un rico aperitivo
rápido de hacer
que lo pueden disfrutar los alérgicos a la lactosa
y los alérgicos al gluten también ya que no lleva nada de ello.
Doris, amore mio que te dije que las haría, pues aquí las tienes, a Pepe le ha encantado y ya me esta pidiendo mas
Mil besos

martes, 12 de abril de 2016

REQUEMAOS MURCIANOS DE MI SUEGRA MARAVILLAS

La receta de hoy es de esas tradicionales, de las que pasan de generación en generación, de las que no deberían perderse, de las que por la sencillez de sus ingredientes y la manera tan simple también de hacerse, debería de perdurar en el tiempo,  concretamente esta es de mi suegra, Maravillas, murciana  de Cehegin.
 Maravillas, como buena ceginera  hacia todas estas cósicas tan ricas, ahora cada vez menos, pero para esto estamos nosotros, para que no se pierdan recetas tan buenas.
Según me cuenta Maravillas, antiguamente  se preparaban en casa y luego se llevaban al horno de leña del panadero, y se hacían con el calor que quedaba en el horno, claro que eso le daba ese toque especial que le da la leña, ahora eso es bastante difícil sobre todo en las ciudades, pero en algunos pueblos se siguen llevando.
Ahora vamos a cocinar, tal y como ella me ha dicho que los haga
Ingredientes
700 gramos de harina
180 ml. de anís   (o vino blanco)
450 ml. de aceite de girasol requemao
180 gr de azúcar
Más azúcar para rebozarlas.
Como se hacen
Ponemos a calentar el horno  a 180º, arriba y abajo.
Preparamos un bol de cristal con la harina tamizada, tiene que ser de cristal porque, con el calor del aceite uno de plástico se podría fundir.
Requemamos el aceite, o sea ponemos a calentar el aceite y cuando rompa a hervir lo vertemos encima de la harina para escaldarla
 Con una cuchara de madera mezclamos muy bien, añadimos el anís, el azúcar, y lo integramos todo muy bien.
Dejamos que se temple para poder manejar la masa con las manos, cogemos porciones,  estiramos dejando un grosor de me un centimetro y cortamos con la  forma que más nos gusten, las colocamos encima de la bandeja del horno que tendremos preparada con papel de horno y coceremos durante unos quince- veinte minutos o cuando veamos que empiezan a tostarse por los bordes los podemos sacar.
Cuando ya están hechos los pasamos por azúcar  y listos  para comer
Con estas cantidades nos sale
una rica bandeja
Los corte unos en forma 
de corazón 
Otros 
de 
estrella
y otros 
de 
flor
Queda una masa como hojaldrada
y saben a gloria.
Además esta receta la pueden tomar los alérgicos
 al huevo y a los lácteos
 ya que no lleva nada de ello.
Y si nos os gusta el anis o no teneis tambien la podeis hacer con vino blanco
Espero que os gusten
y si los hacéis ya me diréis.
Mil besos

martes, 5 de abril de 2016

BACALAO CON GAMBAS Y CALAMARES


Estamos en la mejor época para consumir bacalao, allá donde vayas hay bacalao tanto fresco como salado.
El bacalao que utilizo en esta receta es fresco, es una receta sencilla, sin muchas complicaciones pero con un resultado fantástico.
Las cantidades son orientativas, todo dependerá de la cantidad de comensales que ahiga en casa, en mi caso éramos tres.
Yo pongo caldo de rape pero si no tenéis y habéis comprado bacalao fresco, podéis hacer un caldo corto con la cabeza del bacalao y las espinas, ponéis en una olla como un litro de agua, las espinas y cabeza del bacalao, perejil y una cebolla partida por la mitad, dejáis que cueza todo junto unos veinte minutos, pasáis por un colador y ya tenéis el caldo corto hecho, para usar en esta receta o también podéis congelar y usar en otro momento
Ahora vamos a cocinar nuestro bacalao
Ingredientes
Tres buenas tajas de bacalao fresco
Gambas
Anillas de calamares
2 tomates rayados
1 cebolla picada
1 ajo picadito
1 lata pequeña  de pimiento rojo
Un vaso de vino blanco
Dos vasos de caldo de rape
Un poco de harina para pasar el bacalao
Como hacerlo
En una cacerola ponemos a pochar la cebolla y el ajo, cuando estén pochados añadimos los tomates rayados y la lata de pimiento rojo, dejamos cocinar todo junto.
Cuando veamos que este el sofrito hecho añadimos el vino, removemos y dejamos que evapore el alcohol, añadimos el caldo de rape y también ponemos las anillas de calamar, dejamos que se cocine todo junto durante unos quince o veinte minutos, luego añadimos las gambas y dejamos unos cinco minutos mas, que suelten todo su sabor.
Mientras tanto pasamos el bacalao por un poco de harina, ponemos un poco de aceite en una sartén  y doramos el bacalao, dos minutos por cada lado, (si lo hacemos más se nos quedara seco, esto es solamente para darle color).
Una vez que tengamos cocinado nuestras gambas y calamares junto con el sofrito, añadiremos las tajas de bacalao y lo dejaremos que haga chup- chup todo unos cinco minutos más.
Ya lo tenemos listo para comer.
Un buen vaso de vino blanco
bien fresquito
Un buen trozo de pan 
para mojar la salsita
Una buena compañía 
y a disfrutar del bacalao
Espero que os guste.
Mil besotes