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domingo, 31 de mayo de 2015

TARTA SAN MARCOS, RETO ENTRE CUÑADAS



Hoy toca reto "Entre Cuñadas y Hermanas"
Este mes le tocaba a Tere y nos propuso una tarta de San Marcos, es una tarta que cuando lees los pasos te piensas " jopeta con el santo" pero luego ves que no es tan liada, que ya hemos echo cosas mas difícil que esta tarta y nos han salido de rechupete. Eso si, os aconsejo tener previsto la decoración, sobre todo en este tiempo que ya empieza a hacer calor, pensar que la nata y la trufa no se llevan muy bien con las calores, así que todo previsto y .....  
 a por el santo.
Ingredientes para la tarta y el relleno
Tres planchas de bizcocho Genovés
Medio litro de nata montada
Medio litro de trufa
Almíbar para mojar los bizcochos.
Ingredientes para la crema pastelera
3- huevos
90 ml. de agua
15 gramos de maicena
200 gramos de azúcar
Una pizca de colorante para la paella
Montaje de la tarta
Ponemos en la bandeja que vayamos a servir la tarta un primer bizcocho y lo empapamos de almíbar, extendemos una buena capa de trufa ( dejando una poca para el contorno de la tarta) ponemos un segundo bizcocho que también mojamos con el almíbar y lo rellenamos de la nata montada,
ponemos encima de la nata el tercer bizcocho, y metemos la tarta a la nevera que vaya enfriando todo y cogiendo cuerpo.
Hacemos la crema de yema
En un bol batimos ligeramente los huevos y le añadimos el agua, pasamos esta preparación por un colador.
Mezclamos la maicena y el azúcar y juntamos las dos mezclas, ponemos a cocer y vamos removiendo continuamente con las varillas para evitar que se nos pegue, añadimos también la pizca de colorante para paella, cuando la crema ya este cuajada la tenemos que enfriar rápidamente colocando en un bol de cristal y poniendo encima y bien pegada a la crema papel de film.
Dejamos que enfrié totalmente para poder extenderla por encima del tercer bizcocho, una vez hayamos extendido la crema podemos decorar nuestro santo como mejor nos apetezca, yo no me lie mucho le puse almendra crocante por encima, 
al contorno le puse trufa,
 una guinda para darle toque de color y listo

Lo serví con Limonchello que hice hace unos días,
Pinchar aqui y os llevara al enlace de como hacerlo
Aquí tenéis el corte
Estaba buenisimooooo
El San Marcos!!!!
Es una tarta muy tradicional,
pero riquísima
Y con esta entrada estreno programa de
modificación de fotos,
Aquí un montaje muy mono
 
Y ahora os enseño las tartas que han echo
 mi hermana Elena
y mi cuñada Montse 
La San Marcos de mi hermana Elena
La decoro con rosetas de nata
y
nata alrededor con crocante de almendras
Aquí tenéis el corte
Ummmm... que rica
Y ahora la San Marcos de Montse
La decoro con chocolate blanco y  negro
trufa alrededor y bombones que hizo
Aquí el corte
Delicioso!!!!
Ya sabéis que para ver el de Tere tenéis que ir a su blog
Bueno hasta aquí llego la entrada de hoy,
 espero que os guste y
 si la hacéis ya veréis que rica esta
Mil besos y mil abrazos
 

jueves, 14 de mayo de 2015

REDONDO DE TERNERA EN SALSA, CON PASAS Y CIRUELAS


La receta de hoy la prepare hace unas semanas atrás para una cena que hice con nuestros amigos Rafa y Pili.
Es una receta sencilla, de esas que casi casi se hace sola, solamente cuatro pasos que hay que tener en cuenta y lista.
Yo la hice con redondo de ternera que iba mechado con queso, pero la podéis hacer con otro tipo de carne.
Vamos a ella.
Ingredientes
Redondo de ternera
Un puerro
Una zanahoria
Una cebolla
Una docena de chalotas
Un atadillo de hiervas
Mezcla de pimientas
Un vaso de wiski
Un vaso y medio de agua
Ciruelas secas
Pasas
Cucharadita de harina de maíz Maicena, para espesar la salsa
Como lo hice
Primero sellamos la carne, es decir ponemos una sartén con un poco de aceite v sofreímos el redondo, le vamos dando la vuelta, nos tiene que quedar así
bien selladito, que se queden todos sus jugos dentro
Mientras tanto, picamos el puerro, la zanahoria, la cebolla, las chalotas las pelamos y echamos enteras y pochamos todo junto en una cacerola con un poco de aceite.
Cuando este pochado añadimos el atadillo de hiervas, la mezcla de pimientas
y el vaso de wiski
 Dejamos que se evapore el alcohol
añadimos el agua (podría ser un caldo, yo no tenia)
y ponemos el redondo de ternera
 Dejamos que cueza unos 30/40 minutos a fuego bajo
Pasado este tiempo, sacamos la carne y el atadillo de hiervas,
y trituramos las verduras ,
Añadimos las ciruelas y las pasas
Espesamos la salsa,
en un vasito de agua fría diluimos la Maicena,
y vamos añadiendo a poquitos hasta conseguir la consistencia que queramos
Cortamos la carne a rodajas
y la añadimos a la salsa
Dejamos que haga chup chu.
y este es el resultado
Como veis es fácil de hacer
Las chalotas y el atadillo de hiervas le dan un toque especial
que junto al dulzor de las ciruelas y pasas
hace que  esta salsa este riquísima
Espero que os guste, si la hacéis y la compartís 
en tan buena compañía como nosotros, ya me contareis 
lo rica que esta.
Mil besos
Mil abrazos

miércoles, 6 de mayo de 2015

GALLETAS SABOR NUBES CON CHOCOLATE, PASO A PASO

Hoy vamos hacer unas galletas con un paso a paso, que me di cuenta el otra día que no tengo ninguna receta de galletas explicadas desde el principio, así que tomar nota que esta receta no falla y es de lo mas sencilla.
Yo la llamo " galletas un, dos, tres" por los ingredientes básicos, luego le podemos añadir los sabores o colorantes que queramos, lo único que hay que tener en cuenta son unos pequeños detalles que os contare en el proceso.
Estas son sabor a nubes, (si si a nubes esas blanditas gominolas que nos gustan a casi todos,) luego las bañe en chocolate y estaban de muerte, vamos a la receta
Ingredientes:
100 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla
300 gramos de harina
1 huevo
aroma a nubes
Como se hacen
En un bol ponemos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente, junto con el azúcar
mezclamos
 Añadimos el huevo
 Añadimos cucharadita de sabor a nubes
y mezclamos
 Añadimos la harina, tamizándola
o sea: pasamos por un colador.
 Mezclamos todo bien
 Amasamos en la mesa de cocina o mármol
formamos una bola, que liaremos en papel film
la meteremos en la nevera mínimo dos horas
Este paso es muy importante,
la masa tiene que refrigerarse, para que luego no se deforme cuando la horneemos.
 Cuando las vayamos a cocinar, estiramos la masa
y cortamos con los moldes o formas que queramos.
Estas galletas las corte así:
con un vaso forme el circulo
y con una boquilla otro circulo central mas pequeño
nos quedan como rosquilletas.
La masa de los recortes se vuelve a amasar, se estira y salen mas galletas
 Horneamos,
150º grados, calor arriba y a bajo
cuando empiecen a tomar color
las sacamos y dejamos enfriar
Dato importante: cuando las sacamos aun están blandas,
no importa cuando se enfrían se pone duritas
Ya tenemos nuestras galletas echas,
ahora las bañaremos de chocolate
 Preparamos el baño de chocolate
Ingredientes
Una tableta de chocolate postres
50 gramos de mantequilla
Hacemos la cobertura
Preparamos un baño María, añadimos el chocolate troceado
cuando se funda
añadimos la mantequilla
mezclamos
 Ya podemos bañar nuestras galletas,
yo cogí una brocheta le doble la punta
y enganche la galleta, que fui mojando en el chocolate
así:
 Las vamos poniendo encima de una rejilla
para que se sequen
 Y ya las tenemos listas!!!!!
 Siii, ya se que el baño me quedo bastante pa ya
jajajaja
pero yo le llamo
rustico

Si las metéis en botes  o cajas de lata os duran mucho,
bueno.. mucho... mucho, no
porque si tenéis duendes o ratones
en un plis plas... se van
 Yo las guarde en este bote de cristal que me regalo mi cuñada Montse
a que es bonito!!!,
pues lo hizo ella.
 Esta masa de galletas también nos sirve para hacer galletas decoradas

tanto con glasa, como con fondant

Y si le añadís chocolate en polvo,
ya tenéis también galletas de chocolate
Un apunte mas, en verano yo lo que hago es, cuando las corto las voy metiendo en la nevera,
o sea, preparo la bandeja del horno con papel y a medida que las voy cortando las voy colocando en la bandeja, porque? pues así cuando las meto en el horno no se deforman.
Espero que os gusten y si las hacéis ya me contareis.
Mil besos y mil abrazos