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miércoles, 10 de diciembre de 2014

LEMON PIE, Reto entre cuñadas

Y llego diciembre…….
La receta de hoy pertenece al mes de octubre, si,si, se tenía que haber publicado en ese mes pero problemillas “ técnicos “ no nos permitieron publicar el reto entre cuñadas, así una vez solventados esos  “problemillas” y antes de que acabe el año, aquí tenéis el reto que nos propuso mi cuñada Tere del blog  Cocinando con Tere desde León 
Se trata de un delicioso y pecaminoso Lemon Pie.
La tarta Lemon Pie lleva la base de masa quebrada, un relleno de crema de limón y para rematarla una capa de merengue, os cuento como la hice.
Los ingredientes y manera de hacer la masa quebrada los tenéis Aqui con un paso a paso
Ingredientes para la crema de limón:
190 ml. de zumo de limón
5 huevos
90 gramos de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
30 gramos de harina de maicena
80 gramos de mantequilla
La ralladura de un limón
Como lo hacemos
Primero ponemos a remojar las hojas de gelatina en un bol con agua fría
En un bol ponemos 3 huevos enteros y dos yemas, añadimos el azúcar y batimos hasta que espumen
En otro bol ponemos un poco del zumo de limón y disolvemos en él la harina de maicena
Esta mezcla la añadimos a la anterior, terminamos de echar todo el zumo de limón, la ralladura de limón y mezclamos bien, yo seguí con las varillas.
Preparamos un cazo con un poco de agua para hacer un baño maría, lo ponemos todo al baño maría
Removiendo constantemente hasta que espese, sin que llegue a hervir, tarda un poco pero hay que tener paciencia.
Cuando la crema esta espesa  la retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, removemos bien hasta que estén bien integradas
Dejamos templar y añadimos la mantequilla removemos bien hasta que esté bien integrada y dejamos enfriar.
Ingredientes para el merengue italiano
100 cc. agua
240 gramos de azúcar.
4 claras de huevo a temperatura ambiente
Como hacerlo
En un cazo poner el azúcar y el agua. Dejamos cocer hasta lograr un almíbar a 118 grados.
Mientras tanto batimos las claras a punto de nieve fuerte, y cuando tengamos el almíbar hecho lo vamos incorporando en forma de hilo en las claras de huevo, sin dejar de batir, hasta incorporar todo el almíbar al merengue y seguimos batiendo hasta que el merengue este frio, este punto es muy importante, no dejaremos de batir hasta que el merengue este totalmente frio, a mi me llevo unos quince minutos más o menos. Ya tenemos nuestro merengue listo
Ahora montamos nuestra tarta,
La masa quebrada la coceremos al horno unos veinte minutos más o menos (recordar que cada horno es diferente, yo la cuezo a 150º calor arriba y abajo) una vez tengamos nuestra masa quebrada cocida la pondremos en la bandeja que vayamos a servir y la rellenamos con la crema de limón, reservamos y entonces montamos nuestro merengue
Y ponemos una buena capa encima de la crema de limón, quemamos ligeramente (yo lo hago con soplete)
 Y ya tenemos echo nuestro Lemon Pie.
  ¡¡¡ Riquísima!!!
Como me quedo un poco de masa hice tres individuales.

Aquí tenéis el corte
Una tarta que os la recomiendo que hagáis.
Y ahora os enseño la que hizo mi cuñada Montse.
¡¡¡Espectacular!!!
Una  preciosidad de presentación
 Y un sabor .... que solo recordarlo babeo
¡¡¡que rico!!!
Y si queréis ver el de mi cuñada Tere pinchar Aquí y veréis también que rico y bonito le quedo
Bueno amores, hasta aquí llego este reto próximamente mas
 Mil besos y mil abrazos