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martes, 26 de marzo de 2013

BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA Y NATA

Tercer reto entre cuñadas.
Como ya sabéis entre mis dos cuñadas  Tere del blog
 “ cocinando con Tere desde León” , Montse (sin blog, pero yo sigo insistiendo en que se haga uno y al final caerá) y yo tenemos un reto mensual, este mes como estamos en  la Semana Santa pensaron qué  lo mejor era hacer un reto “Santo”  y las muy pillinas al enterarse que hacer buñuelos no eran lo mío, (ya que la pocas veces que los he hecho no me han salido bien, nunca se me inflaban, siempre me quedaban fofos)  se empeñaron en que tenían ser buñuelos si o si y menudo cachondeo todo el mes con las dichosas bolas, que si ya has practicado, que  si son muy fáciles, que si haber como te van a salir, en fin que hasta soñaba con ellas, me tenían acojonadas hasta tal punto que cuando llego el gran día y una vez tenia la masa hecha, me la miraba y me la rete miraba y mi Pepe que me ve y él muy salao me dice “ que rezándole un padre nuestro” pues si- le conteste yo- encomendándome al Cristo de los Desamparados para que cuando eche la primera bola se dé solita la vuelta, jo como se reía.
Al final me decidí  a poner la primera cucharada de masa y………..se dio la vuelta ella solita, os podéis imaginar, mi alegría era tan grande que la diosa que llevo dentro se puso los esquíes y se tiro por la pista negra, todo era un no parar, coge masa, forma la bola, ponla en el aceite y a mirar cómo se daba  la vuelta, que gozada.
Venga la receta y surtido de fotos
Ingredientes
1 vaso de harina tamizada
5 huevos medianos
1 vaso de leche
1 cucharada de mantequilla
Raspadura de limón
Una pizca de sal
Aceite  de girasol
Mezcla de azúcar  y canela para rebozar
Para rellenar:
Crema pastelera, si pincháis aqui veréis como la hago yo 
Nata montada
Elaboración
En un cazo  ponemos al fuego la leche, la mantequilla, la ralladura del limón y la sal.
En cuanto rompa a hervir se retira del fuego y se añade la harina tamizada, llevándolo de nuevo al fuego, sin parar de mover continuamente con una cuchara de madera, hasta que la masa quede fina y compacta.
En ese momento, se retira del fuego y se deja templar unos minutos.
A continuación, se añaden los huevos, de uno en uno, o sea ponemos un huevo y lo mezclamos con energía a la masa, una vez bien integrado añadimos el siguiente y a si vamos añadiendo los cinco huevos.
Dejar reposar la masa durante unos 15 minutos
En una sartén o cazo se pone a calentar abundante aceite, teniendo en cuenta no calentarlo demasiado, para que el buñuelo cueza bien por dentro, sin que se queme por fuera.
Con la ayuda de unas cucharillas, se forman bolitas de masa y se van echando a la sartén. No es necesario darles la vuelta, ya que si la masa tiene la textura correcta, flotarán y se girarán solos.
Cuando estén dorados, se sacan y se colocan sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Los dejamos enfriar y rellenamos, con las tijeras hacemos un piquito y con la manga pastelera o una jeringa los rellenamos de la crema pastelera unos y con la nata otros.
y....
Las dos bandejas que me salieron
 Los de crema
 Redonditos
 Más buenos
 Los de nata
 También muy buenos
  Como veis con estas cantidades salen un buen surtido
 El interior de los dos tipos de buñuelos
 
 Y ahora os quiero enseñar  los que han hecho mis cuñadas.
 Los de Montse, rellenos de chocolate y de viento
¡Buenisimos!
 Los de Tere, rellenos de nata, de crema y de viento
 Ricos, ricos
 No os parece que todas hemos superado el reto?
jejeje 
y nuestras familias han disfrutado de ello
Tengo que confesar que me lo paso pipa con estos retos, y sobre todo con el cachondeo que formamos mis dos cuñadas y yo, la de risas que nos echamos las tres.
En fin que ahora me toca a mi poner el de abril, así que se vayan preparando que hay que utilizar la manga pastelera y mucha imaginación. 
Espero que os gusten y os deseo que paséis una feliz semana santa
Yo me voy mañana al camping a recargar pilas, a disfrutar de la naturaleza, ya sabéis si queréis podéis pasaros por mi parcela y nos tomamos un buen vino del Somontano.
Seguimos el martes que biene
Mil besotes

jueves, 21 de marzo de 2013

TARTA PRIMAVERA

Que ya estamos en primavera, que la sangre altera y para celebrarlo que mejor que con una tarta primaveral.
Esta tarta la hice para mi Pepe para el día de su santo, la había visto en varios blogs y siempre quería hacerla, así que decidí que para el día de los Pepes, Pepas, Josés, Josefas y por supuesto para todos los Papas del mundo mundial
Los bizcochos los hice con Harina Yolanda; que tiene su fábrica en Espinardo (Murcia) desde hace ya más de cincuenta años
Si os fijáis en la receta no lleva huevos y es que con Harinas Yolanda no hace falta utilizar huevos, solamente mezclar con leche si vamos hacer repostería o con agua si la vamos a utilizar para hacer rebozados, tempuras o empanados. Así que gracias a Harinas Yolanda podemos disfrutar de una repostería sana y natural, porque está compuesta de harinas de la más alta calidad, y sobre todo es la harina ideal para las personas con intolerancia al huevo, ya que muchas veces se tienen que privar de comer muchas cosas por contener huevo, ahora ya pueden disfrutar comiendo tanto dulce como salado.
Podéis visitar su Blog donde encontrareis muchos consejos y las últimas novedades.
La receta, pero primero las Harinas Yolanda
Ingredientes
500 gramos de Harina Yolanda

200 gramos de azúcar
½ litro de leche
1 tacita de aceite
1 sobre de levadura
Colorantes:
Amarillo
Rojo
Verde
Azul
Para el ganache de chocolate:
1 tableta de chocolate de cobertura
250 ml. de nata para montar.
Como hacerlo:
Ponemos a calentar el horno a 170º
En un bol ponemos la harina tamizada, la leche, el aceite, la azúcar,
y el sobre de levadura, lo batimos todo con la batidora y ya tenemos lista la masa.
Untamos con aceite de girasol un molde de veinte centímetros.
Para hacer los bizcochos de colores vamos separando masa, yo lo fui haciendo en tandas de 300 ml.
Separamos 300 ml. de masa y vamos añadiendo el colorante elegido a poquitos (por ejemplo el rojo) hasta conseguir el tono deseado, cuando tengamos el tono deseado ponemos en el molde y al horno, (con unos quince minutos nos puede bastar, pero cada horno es diferente) lo pinchamos con una brocheta y si sale limpia ya está listo para dejarlo enfriar, y seguimos haciendo los bizcochos de colores de esta manera.
Cuando ya tengamos todos los bizcochos de colores hechos haremos el ganache de chocolate.
Ponemos al baño maría el chocolate troceado, cuando este desecho añadimos la nata, removemos bien y dejamos templar.
Montamos la tarta.
Ponemos el primer bizcocho y lo bañamos de ganache, ponemos el siguiente bizcocho e igual que el anterior así hasta montar los bizcochos que tengamos, al final lo bañamos todo con el ganache y decoramos
Yo le puse unas margaritas de la casa Dr. Oetker y unas perlitas plateadas.
Y listo para comer
Por el frente.
Y cortada
Cachito
La sorpresa se la llevan los comensales cuando la partes
y ven los bizcochos de colores
La verdad es que queda muy vistoso
Se nota que me gusta hacer fotos????
Si es que cojo la cámara y soy peor que  un paparazi persiguiendo a la Esteban
Venga la última.
Y hasta aquí llego la tarta Primaveral, espero que os guste en casa ha gustado mucho y yo me lo pase pipa haciéndola.
Mil besotes.

jueves, 14 de marzo de 2013

TOMATES RELLENOS DE QUESO LA PAISANA

Al sur de León se  encuentra la  Cooperativa Vegaesla que desde 1986 y partiendo de 200 ganaderos de vacuno crearon la mayor cooperativa del sur de León, haciendo su actividad desde tierras de Benavente, tierras de Campos y Vega del Esla.
Leyendo su página web Web hay muchas cosas que me han gustado, pero hay una que para mí destaca entre otras y cito tal y como lo ponen:
“Un Ideal: Con nuestro trabajo y nuestra Cooperativa, colaborar con orgullo y eficacia en el desarrollo de nuestros pueblos, de la comarca y de la región; porque generamos riqueza, creamos empleo y aportamos capital y profesión a nuestros descendientes.”
A mí personalmente me parece un ideal  perfecto.
Pues desde aquí me hicieron llegar una tabla de quesos y os tengo que decir que son toda una exquisitez, se nota que son artesanos cien por cien, hechos con leche cruda de oveja y de vaca.
A mí el queso me gusta mucho  en ensalada de tomate, creo que si coges un buen tomate y te lo comes con un trozo de queso es una delicia.
Así que como tenía unos tomates Kumato decidí rellenarlos con la pulpa del tomate y unos trocitos de queso Pata Mulo; el Queso Pata Mulo es de leche cruda de vaca, procedente de las ganaderías leonesas y con una maduración de más de dos meses, es un queso muy bueno con una textura cremosa y un sabor riquísimo, a mi me encantado.

Os invito a que visitéis su web y su tienda online donde podréis ver los demás quesos que elaboran y si os gustan podréis encargarlos porque merece la pena la calidad y precio son fantásticos.
Os enseño la tabla de quesos
A cuál de todos mas bueno
Para hacer esta receta necesitamos:
Queso Pata Mulo La paisana
Unos tomates Kumato
Sal rosa del Himalaya
Aceite de oliva Framoliva
Así los hice
Vacié los tomates, y la pulpa la corte muy menuda, la aliñe con un poco de sal y aceite de oliva.
Corte muy menudo cachitos de queso Pata Mula y lo mezcle con la pulpa, rellene los tomates y
¡voila!
Nos comimos para cenar
 Una receta sencilla pero buenísima.
 Tuve un fallo al descargar las fotos, en vez de guardarlas las borre de la maquina precisamente las mejores, menos mal que cuando me pongo hacer fotos hago la tira y media.
 Y para tod@s los que pasáis por mi cocina os dejo una rosa, porque este blog no seguiría si no fuera por vosotros
 Mil besotes

lunes, 11 de marzo de 2013

PETIT SUISSE SABOR NARANJA


Empecemos la semana con energía y para ello nada mejor que unos  buenísimos petit suisse de sabor naranja.
Desde que hice los primeros de sabor limón ya son varias veces las que los he hecho y es que en casa les gustan un montón, así que cuando vi la gelatina de naranja en seguida pensé en hacer otros de este sabor.
Para realzar el color les puse un poco de colorante naranja que le compre a nuestra querida compañera  Sussana del blog En Roc a la Cuina
Ya sabéis que tiene una tienda  online en la cual podéis encontrar un montón de cosas que nos sirven para decorar como para cocinar, ademas de unos maravillosos pasteles de chuches que ella misma realiza con todo su amor, os pongo el enlace para que veáis la tienda Picar aqui y os llevara a su enlace
 A la receta y un surtido de fotos que espero os gusten
Ingredientes:
200 gramos  de queso de untar
200 ml de nata de montar
100 gramos de azúcar
1 sobre de gelatina de naranja
½ litro de leche
Peladura de una naranja
Colorante de color naranja para relazar el color
Como los haremos:
En un cazo ponemos la leche a calentar con la peladura de naranja y dejamos que se en fríe tapado para que coja todo el sabor de la peladura.
Volvemos a poner a calentar la leche, cuando esté caliente echamos la gelatina y mezclamos hasta que este disuelta.
Apartamos del fuego y añadimos la nata.
El azúcar
Y el queso
Mezclamos todo junto con la batidora
Volvemos a poner en el fuego, vamos mezclando con una cuchara y cuando esté bien caliente apartamos y vamos añadiendo a poquitos el colorante naranja hasta que consigamos el color deseado
Vertemos en los vasitos, dejamos enfriar y metemos en la nevera.
Os gusta el color????
 A que quedaron monos??
 Y con un rico sabor a naranja
Os apetece una cucharadita?
Mil besotes

jueves, 7 de marzo de 2013

TORTAS DE ACEITE DE OLIVA

 En España tenemos muchos tesoros gastronómicos, los cuales no serian posibles sin la joya de la cocina, el Aceite de Oliva.
En todas las comunidades se cultiva y todos son diferentes, todos tiene un toque que les hace particular, pero todos son una Joya, como estas dos botellas que muy amablemente me hizo llegar la empresa Framoliva
Framoliva está situada en Huévar del Aljaráfe (Sevilla), fundada por la familia Moreno Muruve y con cinco generaciones que han sabido transmitir
su más valioso patrimonio: el aceite de oliva
Cuidando todo su proceso desde la  recolección, hasta el envasado en sus propias instalaciones, obtienen lo mejor de la aceituna: su zumo, que sin ningún tratamiento químico nos da un aceite exquisito, ya solo viendo su color de un verde intenso nos invita a saborearlo, encontrándonos con un sabor tan profundo que es todo un placer hacer una mojaita en este Oro Liquido.
Pues con este aceite elabore unas tortas de aceite, la receta me la dio una cliente, Loli, sevillana ella, cuando me trajeron el aceite y lo vio le hizo mucha gracia que me trajeran aceite de su tierra y me dijo “a ti que te gusta tanto el dulce podrías hacer las tortas de aceite y por supuesto me traes que les dé el visto bueno” así que aquí están
Loli va por ti y por la empresa Framoliva
Ingredientes:
100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Framoliva
La piel de un  limón
Una cucharadita matalahúva
 Una cucharadita de ajonjolí
250 gramos de harina  tamizada
100 gramos de azúcar
Un chupito de anís
1 taco de levadura de panadero
100 ml de agua templada
Más azúcar para echar por encima

Como las hice
Calentamos el aceite con la piel del limón y el matalahúva, cuando esté caliente apartamos y dejamos que se enfrié todo junto.
En un bol ponemos la harina, el azúcar, el ajonjolí, el chupito de anís y el aceite ya frio y sin el limón, desmenuzamos la levadura y añadimos el agua templada, amasamos todo, no hay que amasar mucho lo justo para que se integre todo bien, hacemos una bola.
Metemos la bola en el bol, tapamos y dejamos que doble el volumen, con estos fríos un hora y media
Cogemos porciones de masa y extendemos las tortas  con un rodillo, dejándolas finitas, les añadimos bastante azúcar por encima y metemos al horno que ya tendremos caliente a 150º unos quince- veinte minutos (dependiendo de cada horno) hasta que estén doradas, tener cuidado que se hacen enseguida
Os aviso qué con el olor tan rico que hay en la cocina, cuando las sacas del horno faena tienes para dejarlas enfriar antes de devorarlas

Con estas cantidades me salieron solo 8
Pocas para lo buenas que están,
la próxima vez doblare las cantidades

  Por supuesto que Loli las probó
y me dijo que estaban bastante logradas
Además son muy fáciles de hacer 
    Así que os las recomiendo
 Ideales para tomarlas en buena compañía y con un buen cafetín
Mil besotes