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lunes, 31 de marzo de 2014

DONUTS

 
 Hoy toca publicar el primer reto entre cuñadas del 2014.
Esta vez le tocaba a Tere escoger la receta y nos propuso hacer Donuts,
A mi personalmente me gusto la idea, así que me puse a mirar por los blogs y al final opte por la receta tan bien explicada que hay en el blog de
La verdad es que son largos de hacer, por el tiempo que hay de los levados, pero merece la pena hacerlos, están muy buenos, aunque a mi no me salieron tan bien como a ellas, así que aquí os pongo el enlace de su bog para que veáis los perfectos que le quedaron a ellas, la receta tan bien os la pongo tal cual la tienen puesta en su blog para que no os perdáis en las explicaciones.
Ingredientes para la masa madre:
140 gramos de harina de media fuerza
90 gramos de agua tibia,
3 gramos de levadura fresca
Ingredientes para la masa de donuts:
20 gramos de levadura fresca
 15 gramos de leche a temperatura ambiente
 30 gramos de azúcar
 150 gramos de harina de media fuerza
 5 gramos de sal
4 yemas de huevo
 60 gramos de mantequilla
 aceite de girasol para freír.
Ingredientes para el glaseado:
100 gramos de azúcar glass
 3 c/s de agua.
Elaboración:
 Empezamos realizando una masa madre,  Para hacer la masa madre disolvemos la levadura en el agua tibia y a continuación la mezclamos en un bol con la harina, no hace falta amasar, simplemente amalgamar los ingredientes hasta formar una bola que dejaremos en el bol cubierto con un paño en el sitio mas cálido de la casa, a unos 20-22º y sin corrientes de aire.
Una vez tengamos la masa madre que haya doblado volumen, empezamos a preparar la masa de los donuts, Disolvemos la levadura en la leche tibia o frotándola con los dedos contra la harina.
En un bol ponemos la masa madre, la harina, la levadura, la leche, vamos mezclando y a continuación añadimos el azúcar, las yemas y la sal.
Amasamos durante al menos cinco minutos y añadimos la mantequilla ablandada, amasamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa, hacemos una bola con la masa y la dejamos en el bol ligeramente enharinado y dejamos levar igual que la masa madre a temperatura cálida y dejamos hasta que doble su volumen, siempre dependerá de la temperatura aprox.60/90min.
Cuando tengamos la masa lista la extendemos en la encimera ligeramente enharinada, damos un grosor de aprox.un centímetro, ahora cortamos los donuts, para esto podemos utilizar un molde de donuts o utilizar 2 aros cortapastas con el diámetro aprox.de los donuts, vamos reservando los donuts ya formados en una bandeja cubierta de papel vegetal.Cubrimos con un trapo y volvemos a dejar en lugar cálido hasta que dupliquen su volumen aprox.1 hora.
Mientras tenemos la masa levando, nos disponemos a preparar la glasa, para ello ponemos el azúcar en un bol pequeño y añadimos el agua poco a poco hasta que tenga una consistencia cremosa y se pueda pintar nuestros donuts con un pincel de cocina.
Ponemos una sartén amplia a calentar con suficiente aceite para que los donuts floten, un truco para saber la temperatura del  aceite y que lo tenemos listo es empezar por freír los agujeros, que también los aprovecharemos e incluso podemos decorar o rellenar quedándonos unos bocaditos geniales.
Para que los donuts no pierdan su forma hay que cogerlos con cuidado, otro truco es cortar el papel vegetal en cada pieza y volcarlos en la sartén con cuidado que no nos salpique o en la palma de la nuestra mano así no los tocamos y no les deformaremos.
Dejamos que se doren a fuego medio, para ir viendo el color podemos levantarlos ligeramente y dando la vuelta para que se hagan por ambos lados es conveniente hacerlos de dos en dos o a lo sumo de tres en tres para poder controlarlos bien y no queden demasiado dorados, los  vamos reservando sobre papel absorbente.
Finalmente glaseamos los donuts colocados sobre una rejilla, primero pintamos por un lado y dejamos secar  y luego por el otro así sucesivamente.
Como veis yo hice tres versiones






















Unos los bañe en chocolate
Otros en chocolate blanco y les puse fideos de colores por encima

 y otros en glasa normal
Aunque tengo que reconocer que los de chocolate blanco y los negros no me quedaron nada de bonitos pero  
¡¡¡A cual de todos mas ricos!!!!
Y ahora os pongo los que hizo mi cuñada Montse (la sin blog)
Los glaseados normal
Y otros con glasa rosa y fideos de colores
Aquí su presentación de los dos
Y los Tere tenéis que ir a su blog para verlos, 
si pincháis  Aqui os lleva 
Hasta aquí llego el reto de marzo, ahora a ver que nos propone Montse para el mes de abril.
Esta rosa es para tod@s los que visitáis mi blog ( aunque lo tenga medio abandonado) la hice el sábado en una clase que asistí para aprender hacer rosas de papel
Mil besos

miércoles, 12 de marzo de 2014

FLAN DE PAN AL AROMA DE NARANJA Y REGRESO

Toc toc…. Se puede, si soy yo la perdida, después de tres meses sin publicar nada hoy por fin lo hago.
La ausencia ha tenido un motivo muy justificado, mi madre ha estado enferma y la verdad entre ingresos al hospital y visitas medicas se han ido pasando los días, mejor dicho los meses, ha todo esto la desmotivación se apodero de mi y lo único que he hecho en estos meses para quitarme las cosas negras de la cabeza a sido jugar a los caramelos, a las frutas y a los animalitos que mientras estoy jugando me olvido de todas las palabras medicas que he aprendido.
En fin amores aun nos queda todavía mucho camino que recorrer hasta que mi madre este recuperada del todo y cuando lo este tendremos que pasar por una operación de corazón que solo de pensar en ello se me ponen los pelos de punta, pero mientras llega espero estar mas tranquila y poder tener mas ánimos para visitar vuestras cocinas (las cuales he visitado a escondidas) y seguir publicando aunque sea una vez al mes.

Venga os pongo la receta que se trata de un flan de pan, si ese pan que se queda duro y no sabemos que hacer con el, pues hacemos un flan y lo aprovechamos que no esta la vida para tirar na de na

FLAN DE PAN AL AROMA DE NARANJA Y PEPITAS DE CHOCOLATE 
Ingredientes:
1 Litro de leche
6 Huevos
200 gramos de azúcar
Peladura de una naranja ( sin lo blanco)
1 Barra de pan duro
Perlitas de chocolate
Caramelo para el molde.
Como lo hago:
Ponemos la leche al fuego con la peladura de naranja, cuando rompa a hervir apartamos y dejamos que se enfríe con la peladura dentro para que coja todo su sabor (yo este paso lo suelo hacer de un día para otro, así coge todo el aroma a naranja)
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos bien, añadimos la leche (sin la peladura de naranja) y el pan troceado, lo trituramos todo junto con la túrmix  y ponemos en el molde que ya tendremos caramelizado, esparcimos las perlitas de chocolate y
ponemos al baño María, o sea en la bandeja del horno ponemos agua y encima el molde donde vayamos a cocer el flan, procurando siempre que no le entre agua, yo lo que hago es tapar el molde con papel de plata, así me aseguro que no le entre ni una gota.
Metemos al horno que ya tendremos caliente a 180º durante unos cuarenta minutos, o cuando pinchemos el centro y este cuajado, ya sabéis que cada horno es un mundo.

Ya tenemos nuestro flan hecho 

Lo adorné con unas cerezas en almíbar 
Y a la hora de servir le puse mas caramelo
La verdad es que esta muy bueno, con un sabor a naranja estupendo
Y con el contraste de las perlitas de chocolate ya os podéis imaginar
riquísimo vaya  que no quedo ni un trozo
Bueno amores, hasta aquí llego la entrada de hoy que espero os guste y si lo hacéis ya me diréis.

Os mando un besote muy grande a tod@s