El otro día
nuestra amiga Doris del blog “ Doris mis cosillas”, nos deleito con un sabroso pastel
de dátiles y nueces, al cual le puso también frutas escarchadas, en cuanto lo
vi pensé en esas frutas escarchadas que tengo,
( y sigo teniendo, porque aun me quedan, menos
mal que duran mucho) de cuando hice la Cassata italiana, así que Doris me aporto la idea para gastarlas.
La receta
que yo hice es de un libro que tengo que se llama Tartas y bizcochos caseros,
tiene varias recetas de plum-cake y yo elegí esta, la cual me ha salido
perfecta y de un sabor buenísimo, os la recomiendo.
Sin más
vamos a cocinar.
Ingredientes
4 huevos
150 gramos
de azúcar
200 gramos
de mantequilla a temperatura ambiente
160 gramos
de harina
½ sobre de
levadura
3
cucharadas de ron
250 gramos
de frutas confitadas y picadas
50 gramos
de harina para rebozar las frutillas
Un poco de
azúcar glas para decorar
Como lo hacemos
Ponemos a
calentar el horno a 180º solo por abajo.
Encamisamos
un molde o sea: untamos un molde de plum-cake con mantequilla y esparcimos un
poco de harina también por todo el molde, así evitaremos que se nos pegue,
también se puede forrar el molde con papel de horno, yo use mantequilla y
harina.
En un bol
ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta que doblen el volumen, añadimos
la mantequilla, batimos bien, y añadimos también la harina que tendremos ya
mezclada junto con la levadura, batimos todo bien hasta que esté bien integrado
todo y reservamos.
Ahora
prepararemos las frutillas para evitar un poco que se nos vayan al fondo de la
masa, en un bol ponemos las frutas y añadimos los 50 gramos de harina, con una cuchara removemos bien, hasta que todas las frutillas
estén rebozadas en la harina, las ponemos en un colador y las pasamos por él para quitar el exceso
que puedan tener, añadimos un poco más
la mitad de ellas a la masa y volcamos esta en el molde que teníamos preparado,
entonces ponemos por encima el resto de las frutas y metemos al horno unos 50
minutos, si a la mitad de la cocción se nos dora demasiado podemos cubrirlo por
encima con papel de aluminio, para saber si esta hecho pinchamos con una
brocheta si sale limpia ya lo tenemos hecho.
Dejamos
enfriar y espolvoreamos con azúcar glas por encima y ya podemos disfrutar de
él.
Es una delicia
En casa duro un suspiro
Te partes un trocin
y
vuelves a por otro
Si no os gustan las frutillas, le podéis poner como hizo Doris dátiles o simplemente frutos secos o perlitas de chocolate,
porque da mucho juego.
Mil besos y mil abrazos