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miércoles, 29 de mayo de 2013

BACALAO FRESCO CON FUMET DE MARISCO MAHESO

 Últimamente mi Pepe esta hecho todo un cocinillas, tanto que me dan ganas de cambiarle el nombre al blog y ponerle “la cocina de Luz María y Pepe”, el bacalao que os enseño hoy lo hizo el todo solito, yo solo me limite a gozar comiéndolo y ahora a transmitirlo a vosotr@s.
Compro un bacalao fresco y le hizo una salsita con el fumet de marisco de Maheso, son unas bolsitas de lo más prácticas, hechas de gambas y mejillones, con aceite de oliva  y lo mejor sin conservantes ni colorantes, así que el color que veis es todo natural, además como viene en bolsitas individuales solo es cuestión de abrir la cantidad necesaria, mezclarla con agua (mi Pepe lo hizo con vino y le quedo de lo mejor) y ya tenemos nuestro fumet listo para usar en la receta que queramos.
Siempre es buenos tener fondos de nevera porque nos vienen de perlas y con Maheso podemos estar tranquilos sus productos son todo calidad.
Sin más la receta tal y como la ha hecho y escrito mi Pepe.
 Ingredientes.
Bacalao fresco, cortado.
Harina para rebozarlo.
Fumet de marisco Maheso.
½ de gambas peladas
3 dientes de ajo, laminados.
1 copa generosa de vino blanco
Aceite
Sal
Como lo hizo mi Pepe:
Pasamos las tajas de bacalao por la harina y freímos en abundante aceite, vigilando no se nos pase para que no quede seco, una vez frito lo ponemos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Mientras ponemos en marcha el fumet de marisco Maheso:
Sofreímos las gambas con las laminas de ajo, agregamos el vino y el fumet de marisco dejamos que haga chup-chup unos cinco minutos a fuego lento para realzar los sabores.
Montamos el plato:
Hacemos una cama con la salsa, encima colocamos el bacalao caliente y ponemos las gambas, decoramos con unas ramas de perejil.
¡Listo para disfrutar!
 El bacalao le quedo en su punto
 Y la salsita riquisima
 Una copita de vino blanco
y un buen trozo de pan
y te quedas como una reina
 Notas del cocinero Pepe:
También puede hacerse el chup-chup final poniendo el fumet  junto con el bacalao en cazuela de barro.
¡¡¡¡ Estamos seguros que  los amantes al bacalao  van a disfrutar  de lo lindo, porque con las salsas Maheso  todo los platos mejoran su sabor!!!
Espero que os guste
a mí me encanto.
Mil besotes

jueves, 23 de mayo de 2013

MAGDALENAS DE HARINA DE MAIZ, SIN LACTEOS, SIN HUEVOS.

Las magdalenas que os enseño hoy se las hice a mi cuñada Montse, si la de los retos, “la intolerante “como ella misma se llama.
Desde que me metí en el mundillo de las intolerancias cada vez aprendo más cosas y sobre todo me miro las etiquetas de los productos, haber en casa no tenemos problemas, pero si me encuentro ha veces  en el gimnasio que tenemos niños con algunas intolerancias y cuando hacemos alguna fiesta y les hago un bizcocho o unas galletas  siempre me pasa lo mismo, se quedan mirando el bizcocho y no lo pueden probar y son sus mamas las que les compran algo y lo traen, así que la próxima vez no me pasara porque estoy aprendiendo un montón.
Estas magdalenas no llevan  leche, en el lugar de la leche le puse chufa sin lactosa, y si no dices que lleva esta bebida nadie lo nota porque no le da sabor, además la canela le da un toque muy rico.
La harina es de maíz, para los sin gluten es la  ideal, además la harina maíz es baja en sodio, así que es ideal para los que tengan problemas de tensión alta o colesterol, sin embargo es  muy rica en yodo, ideal para fortalecer las uñas, el pelo y para el correcto funcionamiento de las células, además contiene hierro, zinc, magnesio, potasio, una serie de vitaminas que son beneficiosas para nuestro organismo y un alto contenido en fibra, o sea todo beneficio para nuestro cuerpo, hay que poner más harina de maíz en nuestra alimentación.
Sin más charlas cansinas vamos a la receta que es muy fácil
Ingredientes:
300 gramos de harina de maíz Bauckof
150 gramos de azúcar
100 mililitros de aceite de oliva
200 mililitros de bebida de chufa sin lactosa
1 sobre de levadura Bio
1 cucharilla de canela.
 Os enseño el color tan amarillo que tiene la harina

 Así las hice
Batimos  el azúcar con el aceite y la bebida de chufa, añadimos la harina junto la levadura y la canela, volvemos a batir bien y ponemos la masa en los moldes, ponemos por encima un poco mas de azúcar
Metemos al horno que ya tendremos caliente a 170 grados, durante unos 15 minutos.
Listas para disfrutar de unas magdalenas sanas y naturales.
 Con estas cantidades nos salen 12 ricas magdalenas
 Con un poquitín de copete
Y un interior muy bueno 
La textura es diferente a la magdalena hecha con harina de trigo, es mas quebradiza
 Montse es escritora y como se las di en vísperas de su santo, las metí en una caja-libro
Las envolví en celofán 
Y quedaron monisimas
Espero que os gusten y que sirvan como referencia a las
personas que tienen intolerancia a estas cosas,
porque también tiene derecho a disfrutar de repostería casera.
Aprovecho para darle las gracias a “Conasi, Vive la cocina natural”, http://www.conasi.eu/ 
Que me mandaron un sin fin de harinas entre ellas esta de maíz
En su página web podréis encontrar un mundo de productos para las personas con intolerancias, además de todo el asesoramiento de sus productos
Mil besotes

viernes, 17 de mayo de 2013

BRAZO DE GITANO RELLENO DE NATA Y FRESAS

 Para despedir la semana un brazo de gitano relleno de nata y fresas, sencillo.

A veces nos pensamos que es difícil hacer un brazo y no, el truco esta en enrollarlo nada más terminar la cocción del horno y dejarlo enfriar enrollado, luego con cuidado lo desenrollamos y lo rellenamos de lo que queramos.

Este lo hice hace unas semanas como postre de domingo, lo malo de hacer postres para el domingo es la impaciencia de los comensales, claro tu sacas el postre en cuestión y con él la cámara de fotos y ya ves a los impacientes bufando y tu aparta ese plato, ahora la copa, no pongas la mano que sale, y un sin fin de cosas más, y ellos te falta mucho, se va a deshacer la nata, el chocolate ya gotea, y tu espera otra más desde este ángulo, en fin que    espero que os guste.
 Ingredientes para el bizcocho

4 huevos
100 gramos de azúcar
100 gramos de harina tamizada
Para el relleno
Nata montada
Fresas cortadas a cachitos, guardamos unas para el adorno
Para la cobertura necesitamos
200 ml de nata
200gr de chocolate  postres
50 gr de mantequilla
Hacemos el bizcocho
Ponemos a calentar el horno a 150º, colocamos en la bandeja del horno papel de cocinar.
En un bol ponemos los huevos con el azúcar  y batimos hasta que estén montados, añadimos la harina  y lo mezclamos muy suavemente, cuando este todo bien integrado lo ponemos en la bandeja del horno y extendemos toda la masa, metemos al horno unos ocho minutos.
Cuando esté cocido, lo ponemos  con el papel hacia nosotros, encima de otro papel de cocina, con cuidado quitamos el papel y vamos enrollado con cuidado ayudándonos con el papel, lo dejamos enfriar enrollado en el papel.
Preparamos el relleno, mezclamos la nata montada con  los trocitos de fresas y rellenamos el bracito.
Hacemos la cobertura
En un cazo pondremos la nata a calentar, añadimos el chocolate troceado y la mantequilla, removemos bien  hasta que se deshaga dejamos templar un pelín y cubrimos nuestro brazo.
Adornamos con un poco de nata y las fresas enteras.
Listo para comer
 
 Las fresas están en plena temporada
y hay que sacarles  partido
 
 A mí me encantan con nata
y chocolate
 
 así que con un bizcocho
una buena cobertura de chocolate
y una rica nata
tenemos un riquísimo postre
 Os deseo un feliz fin de semana
Yo tengo tres días de fiesta, porque aquí el lunes es fiesta,
Así que me voy al camping esta noche a disfrutar de la naturaleza
Mil besotes

lunes, 13 de mayo de 2013

ARROZ CON CONEJO Y ALCACHOFAS



En casa el encargado de hacer el arroz es mi Pepe, lo borda, le sale buenísimo,  claro  que si encima lo hace con ingredientes de alta calidad aun mejor, así que cuando el otro día me llego un paquete de la empresa Herba Nutrición . S.L.U , ya sabía yo que el domingo caería un buen arroz.

La empresa Herbal Nutrición. S.L.U es una multinacional especialista en arroz, que trabaja con las mejores marcas del mercado.

Le tengo que dar las gracias al Sr. Miguel Campos Quesada

Responsable de Merchandising en HERBA NUTRICION, S.L.U  por el envió de un buen surtido de sus arroces:
Sos clásico redondo 1 kg: especial para preparar platos tradicionales españoles como la paella, el caldero de arroz, el arroz al horno, arroz marinero, etc. – Tiempo de cocción recomendado 18 minutos
Sos arroz largo 1 kg: especial para preparar ensaladas y como acompañamiento, ya que debido a sus propiedades el arroz queda suelto y entero. – Tiempo de cocción recomendado 13 minutos
Sos integral 1 kg: Puede sustituir al arroz redondo en cualquier tipo de receta, simplemente adaptando el tiempo de cocción. También es perfecto para preparar los platos más sanos y sabrosos de la cocina natural – Tiempo de cocción recomendado 20 minutos
Sos arroz Bomba 1 kg: especial para elaborar las mejores recetas de los arroces mediterráneos por su gran absorción de caldo – Tiempo de cocción recomendado de 20 a 25 minutos.
Brillante Sabroz 1 kg: arroz que combina a la perfección tradición e innovación en un producto natural, dando lugar al único arroz redondo que siempre queda en su punto. Absorbe el caldo y el sabor extraordinariamente bien. – Tiempo de cocción recomendado entre 18 y 20 minutos.
Venga la receta de cómo hizo mi Pepe su arroz, con su  paso a paso que hizo el solito
Ingredientes:
Un conejo, limpio y troceado
Tomate triturado
Pimiento rojo picado
Alcachofas limpias y  troceadas en láminas
Arroz SOS clásico
Aceite
Sal
Azafrán Carmencita
Agua o caldo  el doble que la de arroz
Como lo hizo
En una paellera ponemos a sofreír el conejo, cuando este doradito le ponemos el pimiento rojo, sofreímos 
y añadimos el tomate triturado,
 las alcachofas,
 ponemos chispa de sal, el azafrán  y dejamos que se haga todo junto.
 Añadimos el agua o el caldo 
siempre el doble de la cantidad de arroz que vayamos a poner, miramos como esta de sal y dejamos que haga chup chup, 
ponemos el arroz
 y dejamos que cueza 18 minutos

 y listo para comer.
 Veis que arroz tan rico!!!
 Sueltecito.
Muy jugoso
 Y sabroso
Las alcachofas le dan un toque muy rico

Un clásico de muchos  domingos, lo que ahora con el buen tiempo si se puede hacer en el campo con un fuego de leña aun  sabe mejor
Que tengáis una feliz semana.
Mil besotes