PASO A PASO: CALDO DE CARNE Y VERDURAS

Hoy una entrada especial, aprobechando que hago horas extras,
(tenemos examenes de taekwondo infantil) os pongo como hacer un buen caldo casero

Hace mucho frío y que mejor para combatirlo que un buen caldo echo a conciencia,
lo pongo paso a paso para que mi hija Nuria y todo el que quiera pueda seguir fácilmente la receta

Así que la otra tarde plegue muy pronto expresamente para hacer caldo, le dije al jefe “sabes me voy a casa y voy a poner un caldo a hacer, que dice el hombre del tiempo que este fin de semana va hacer mucho frío
y cuando vengas esta noche a casa te podras tomar el primer caldo de la temporada"
Me fui y el resultado es este.

 CALDO DE CARNE Y VERDURAS

Ingredientes Verduras:
Un puerro.
Cuatro zanahorias
Un nabo
Una chirivia.
Una rama de apio
Un calabacín
Cuatro patatas.
Media col.

Ingredientes carne
Un cuarto de pollo.
Un cuarto de gallina
Un buen trozo de ternera (mejor de la parte del morcillo)
Medio pie de cerdo fresco.
Un hueso de jamón salado
Dos huesos de espinazo de cerdo
Un hueso de ternera (mejor de caña)
Un hueso blanco
Un trozo de costilla de cerdo salada

Modo de hacerlo.
Ponemos agua en una olla, (un poco más de la mitad de la olla) a calentar, limpiamos las carnes de grasa, lavamos los huesos y metemos todo a la olla.
Pelamos : la zanahoria, el nabo, la chiribia, y el calabacín, lo cortamos todo en trozos pequeños y a la olla.
Picamos también en trozos pequeños el apio y la col, a la olla.
Pelamos las patatas y las partimos a cascos, esto es sin llegar cortar del todo con el cuchillo, a la olla.
 

Cuando empiece a hervir tenemos que ir quitando las impurezas que van saliendo, esto lo haremos con una cuchara grande, la vamos pasando por el lado de la olla y cogiendo como una espumita la cual quitamos,
así, como veis en la foto..

Mirad esto es lo que hay que ir quitando, es grasa e impurezas,
yo lo voy poniendo en un cuenco, esto luego se tira.

 Dejamos que vaya hirviendo alegremente

Transcurrido la primera hora ya podemos empezar a sacar caldo, yo pongo encima de otra olla un colador y con un cazo voy sacando caldo y lo paso por el colador 

Tenemos un cazo con agua calentando y cuando saquemos el caldo que creamos
echamos el agua que tendremos caliente, así,

Cada tres cuartos de hora, más o menos, sacamos caldo y añadimos
agua, siempre caliente.
Al cabo de unas dos horas el resultado es este:
Esta foto es del día despues,

Vereis que se ha formado una capa blanca, esto es grasa
yo lo vuelvo a pasar por otro colador, en este caso es de tela
de esta manera lo desgraso casi todo.














Mirad todo lo que queda en el colador de tela...

Una vez que lo tenemos todo bien colado,
este es el resutado.



















Un buen vaso de caldo casero, os apetece?
Mirad que color tan blanquito y casi, casi sin grasa.

Listo para congelar.                               



















 Con la carne y la verdura comimos al día siguiente,
a mi niña le di un litro y medio, el resto lo congele.
Lo dicho para combatir los frios no hay nada como un
buen caldo casero.
Que paseis un buen fin de semana.