CABALLAS EN ESCABECHE

Ya estamos en la cuaresma, son unas fechas que a nivel culinario pueden ser sorprendentes, pues en cada región de España hay diferentes tradiciones a la hora de cocinar.

Es el tiempo de hacer buñuelos de diferentes ingredientes, dulces y salados, es tiempo de bacalao, de potajes de vigilias, de roscos, de torrijas, de comer mucho pescado, y eso hemos comido nosotros hoy, una suculentas caballas en escabeche,¡ mira que hacia tiempo que no las hacia!;Así, que ayer cuando las vi, no me pude resistir y las compre pensando ya qué las haría en escabeche.


Este escabeche es el que siempre he visto hacer a mi madre, sale riquísimo y si te queda (a mi no me ha quedado na de ná) lo puedes guardar en la nevera varios días.
¡Mirad qué caballas más hermosas y con sus huevas, que son deliciosas!

CABALLAS EN ESCABECHE

Necesitamos:
Caballas.
1 cebolla cortada en juliana
1 zanahoria, pelada y cortada a rodajitas.
1 vaso de vinagre de vino
1 vaso de vino blanco.
Unos granos de pimienta negra.
1 ramita de tomillo.
1 ramita de romero.
2 hojas de laurel
2 rodajitas de limón.
4 dientes de ajo, sin pelar.
Una punta de condimento amarillo
Harina para rebozar las caballas.
Aceite para freír.
Como las hago:
Ponemos en una cazuela de barro un poco de aceite, echamos: la cebolla, la zanahoria, el vaso de vinagre, el vaso de vino, los granos de pimienta, el tomillo, el romero, el laurel, los ajos y las dos rodajitas de limón,

tapamos, ponemos el fuego al mínimo y dejamos que vaya cociendo todo junto, una media horita.

Mientras tanto freímos las caballas, yo las hago rodajas, salamos, pasamos por harina y freímos.

Pasado la media hora y una vez todas las caballas fritas, las ponemos dentro de la cazuela y añadimos la punta de condimento amarillo,

dejamos todo junto que haga un chuchu unos veinte minutos mas, yo de vez en cuando le hago un meneo a la cazuela para que no se pegue y listas para comer.

Mas cerquita....

Aqui las huevas,las pase por harina y frei

son riquisimas, tienen un sabor a mar inteso.

Gustais?

Que paseis un buen fin de semana.

Besotes